Côtes de porc au four

Name: Côtes de porc au four - Mihaela A.
Ingredients: 1; 5 kg de côtes de porc; tranchées; 3; 5 gousses dail; 1 pincée de paprika piquant; 3; 4 cuillères à soupe dhuile dolive; 3 morceaux de piments secs; 3 morceaux de piments frais; épépinés; 1 orange; zeste râpé de 1/2 citron; 50; 100 ml dhuile dolive; 3 cuillères à soupe de miel; sel

Viande - Côtes de porc au four par Mihaela A. - Recettes Recipia

Pour préparer un plat délicieux de côtes levées marinées, nous commençons par préparer la marinade aromatique qui transformera la viande en une délicatesse inoubliable. Dans un mortier ou, plus simplement, dans un robot culinaire, nous ajoutons quelques gousses d'ail frais, qui donneront un goût intense et un arôme inoubliable. Nous ajoutons également du piment, à la fois sec et frais, finement tranché, pour donner une touche de piquant. Ces ingrédients sont complétés par du paprika, qui ajoutera non seulement de la couleur, mais aussi une saveur délicate et fumée. Pour offrir une fraîcheur supplémentaire et une note d'agrumes, dépêchez-vous d'ajouter le zeste râpé d'une demi-orange et d'un demi-citron. Ces arômes se mélangeront parfaitement avec les autres ingrédients. Nous continuons avec 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, qui aidera à créer une pâte crémeuse, et, n'oubliez pas, du sel au goût. Nous homogénéisons bien le tout jusqu'à obtenir une pâte fine et aromatique qui enrobera chaque tranche de côtes levées. Une fois la marinade prête, nous badigeonnons généreusement chaque tranche de côtes levées, en veillant à ce qu'elle pénètre bien dans la viande. Nous plaçons les tranches dans un plat couvert de film plastique et les laissons au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de bien s'infuser. Après le temps de marinade écoulé, nous dirigeons notre attention vers le four. Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius. Nous plaçons les tranches de côtes levées dans un plat, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre elles. Nous ajoutons une tasse d'eau et, en fonction de la taille du plat, nous ajoutons entre 50 et 100 ml d'huile. Nous assaisonnons bien le tout, couvrons le plat de papier d'aluminium et le laissons cuire pendant environ une heure. Après cet intervalle, nous sortons le plat du four, retirons le papier d'aluminium et arrosons les morceaux de viande avec le jus d'une orange fraîche, mélangé avec un peu de miel pour ajouter une touche sucrée. Nous remettons le plat au four, sans papier, et laissons dorer jusqu'à ce que la viande soit joliment colorée et que les côtes soient parfaitement cuites. Enfin, nous sortons le plat et le couvrons à nouveau de papier, le laissant reposer pendant environ 10 minutes avant de servir, pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande. Cette recette de côtes levées s'avérera être un véritable festin pour les sens!