Muffins à l'orange et à la noix de coco

Name: Muffins à l'orange et à la noix de coco - Melina C.
Ingredients: 250 g de farine; 120 g de sucre glace; 2 œufs; 50 ml dhuile de tournesol; 1 sachet de levure chimique; 4 cuillères à soupe de noix de coco; 150 ml de jus dorange frais; pour la crème : 250 g de mascarpone; 100 g de chocolat blanc; jus et zeste dune orange

Désert - Muffins à l'orange et à la noix de coco par Melina C. - Recettes Recipia

Il m'arrive souvent d'avoir une orange restante et un peu de noix de coco râpée à portée de main. Alors chaque fois que je veux quelque chose de rapide mais pas banal, je fais ces muffins à l'orange et à la noix de coco. Ce n'est rien de compliqué, les ingrédients sont simples et la crème de mascarpone à l'orange fait vraiment la différence. Je les fais généralement pour des petits déjeuners spéciaux ou quand j'ai envie de gâter ma famille avec quelque chose de frais. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le refroidissement et le remplissage) Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 12 muffins Difficulté : facile Type de recette : muffins de petit déjeuner ou dessert, avec crème Ingrédients Pour les muffins : 250 g de farine 120 g de sucre glace 2 œufs 50 ml d'huile de tournesol 1 sachet de levure chimique 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 150 ml de jus d'orange frais Pour la crème : 250 g de mascarpone 100 g de chocolat blanc zeste et jus d'une orange Pour la décoration : flocons de chocolat noir (facultatif) Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez la levure chimique, le sucre glace et la noix de coco râpée. Mélangez les ingrédients secs avec une cuillère. 2. Battez les deux œufs dans un bol séparé, puis versez-les sur le mélange sec. Commencez à mélanger le tout avec un fouet. 3. Ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à homogénéité. Enfin, versez le jus d'orange fraîchement pressé. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Si vous sentez qu'elle est trop épaisse (cela dépend aussi de la farine), vous pouvez ajouter un peu plus de jus d'orange. 4. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes pendant que vous préparez le moule. 5. Préchauffez le four à température moyenne (180°C si vous avez un four électrique). 6. Préparez un moule à muffins avec 12 alvéoles. Versez la pâte dans chaque alvéole, sans les remplir complètement (environ trois quarts de chaque). 7. Enfournez le moule pendant environ 30 minutes. Les muffins doivent lever et être légèrement dorés. Vous pouvez vérifier avec un cure-dent s'ils sont cuits. 8. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir complètement, sinon la crème va fondre. 9. Pour la crème, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou très soigneusement au micro-ondes). Laissez-le refroidir un peu. 10. Lavez bien l'orange, séchez-la et râpez le zeste finement. Pressez également le jus. 11. Mettez le mascarpone dans un bol, ajoutez le chocolat fondu, le zeste râpé et le jus d'orange. Mixez le tout à basse vitesse jusqu'à obtenir une crème lisse. 12. Une fois que les muffins ont refroidi, découpez un petit chapeau sur chacun (vous pouvez utiliser une petite cuillère ou un couteau). Retirez un peu de la mie pour faire de la place pour la crème. 13. Mettez la crème dans une poche à douille ou dans un sac coupé à un coin. Remplissez chaque muffin de crème, puis vous pouvez également décorer le dessus avec une couche supplémentaire de crème. Saupoudrez de flocons de chocolat noir si vous souhaitez un contraste de goût et de couleur. 14. Placez les muffins remplis au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. La crème va légèrement se raffermir et les saveurs vont mieux se mélanger. Pourquoi je fais souvent cette recette J'utilise des ingrédients de la maison, cela ne nécessite pas de techniques compliquées et ça réussit presque à chaque fois. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, pour un déjeuner à emporter ou quand j'ai envie d'un dessert au goût frais d'orange. Ils peuvent facilement être préparés pour un repas plus important sans stress. Conseils et variations Conseils Ne retirez pas les muffins des moules tant qu'ils ne sont pas complètement refroidis, sinon ils peuvent se casser. Pour la crème, laissez le chocolat refroidir 2-3 minutes avant de le mélanger avec le mascarpone, pour qu'il ne se fende pas. Si vous souhaitez que les muffins soient moins sucrés, vous pouvez réduire légèrement le sucre glace. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'huile de colza à la place de l'huile de tournesol. La noix de coco peut être omise si vous ne l'aimez pas, mais la texture sera différente. Le mascarpone peut être remplacé par un fromage à tartiner classique, mais le goût sera légèrement différent. Variations Au lieu de flocons de chocolat noir, vous pouvez utiliser des écorces d'orange confites ou de la noix de coco. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la crème pour plus de saveur. Si vous n'avez pas de moules à muffins, vous pouvez utiliser de petits moules à cake, mais le temps de cuisson peut varier. Idées de service Je les sers froids, directement du réfrigérateur, mais ils sont également bons à température ambiante. Ils se marient bien avec du thé ou du café. Pour la présentation, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange frais sur le dessus. Questions fréquentes 1. Puis-je faire les muffins sans crème ? Oui, ils sont bons et simples, comme des muffins à l'orange et à la noix de coco. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus après qu'ils aient refroidi. 2. Combien de temps les muffins avec crème se conservent-ils ? Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans problème. Après cela, la texture de la crème commence à changer. 3. Puis-je utiliser du jus d'orange du commerce ? Il est idéal d'utiliser du jus frais, mais du jus du commerce fonctionne aussi s'il n'a pas de sucre ajouté. 4. Que puis-je faire si la crème est trop molle ? Vous pouvez garder la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de remplir les muffins, ou ajouter un peu plus de mascarpone si vous voulez une consistance plus ferme. 5. Puis-je congeler les muffins ? Je ne recommande pas de les congeler avec de la crème, mais les muffins simples (sans crème) peuvent être congelés jusqu'à un mois. Valeurs nutritionnelles Environ, un muffin avec crème a environ 230-250 kcal. Macros pour un muffin : environ 4g de protéines, 12g de graisses, 25g de glucides. Ces valeurs varient en fonction de la quantité de crème que vous utilisez et des ingrédients exacts. Ils sont plus consistants que les muffins simples grâce au mascarpone et au chocolat blanc dans la crème. Conservation et réchauffage Les muffins remplis doivent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de les réchauffer, car ils deviennent mous et la crème devient liquide. Si vous voulez les servir chauds, vous pouvez réchauffer seulement les muffins simples (sans crème) après les avoir décongelés ou sortis du réfrigérateur. Dans tous les cas, ils sont meilleurs frais ou froids. Ces muffins sont une solution simple et rapide lorsque vous avez envie d'un dessert ou d'un petit déjeuner spécial sans passer trop de temps en cuisine.