Aubergines à la parmesane avec fromage feta

Name: Aubergines à la parmesane avec fromage feta - Marioara G.
Ingredients: 1 kg daubergines; pelées et coupées en tranches; 1 cuillère à soupe de sel; 150 ml dhuile dolive (il se peut que vous ayez besoin dun peu plus pour frire); 1 gros oignon; pelé et haché finement; 700 g de tomates fraîches; pelées et coupées (je ne les ai pas pelées); poivre noir fraîchement moulu; 60 g de farine; 30 g de parmesan râpé; 350 g de fromage feta; 2 cuillères à soupe de basilic frais; haché finement.

Apéritifs - Aubergines à la parmesane avec fromage feta par Marioara G. - Recettes Recipia

Aubergines Parmigiana au Fromage Feta Les aubergines parmigiana au fromage feta sont une réinterprétation d'un classique italien, combinant textures et saveurs de manière unique et savoureuse. Cette recette superpose des aubergines frites, une sauce tomate aromatisée avec de l'oignon et du basilic, et du fromage feta qui apporte une note crémeuse et salée. C'est un plat adapté pour le déjeuner ou le dîner qui impressionnera à la fois la famille et les invités. De plus, c'est une option végétarienne pleine de goût, parfaite pour les jours où nous choisissons de manger sainement. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Total : 1 heure Portions : 6 Ingrédients : - 1 kg d'aubergines, pelées et tranchées - 1 cuillère à soupe de sel - 150 ml d'huile d'olive (vous pourriez avoir besoin d'un peu plus pour la friture) - 1 gros oignon, pelé et haché finement - 700 g de tomates fraîches, pelées et coupées (en option, vous pouvez utiliser des tomates cerises pour un goût plus sucré) - Poivre noir fraîchement moulu, au goût - 60 g de farine - 30 g de parmesan râpé - 350 g de fromage feta (coupé en dés ou émietté) - 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché finement Préparation : 1. Préparation des aubergines : Commencez par saupoudrer les aubergines d'une cuillère à soupe de sel. C'est une étape essentielle car le sel aide à extraire les jus amers des aubergines, qui peuvent affecter le goût final du plat. Laissez les aubergines de côté pendant 20-30 minutes, pendant lesquelles vous remarquerez que de l'eau commence à se former autour des tranches. 2. Préparation de la sauce tomate : Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les tomates coupées, le reste du sel et un peu de poivre. Couvrez la poêle et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10-15 minutes. Enfin, retirez la poêle du feu et ajoutez le basilic frais. Cet ingrédient ajoutera un arôme frais et vibrant à la sauce. 3. Préparation des aubergines : Après que les aubergines aient été salées, rincez-les sous un jet d'eau froide pour enlever l'excès de sel et d'amertume. Séchez-les bien avec un essuie-tout pour éliminer l'humidité. Saupoudrez de la farine sur les deux côtés des tranches d'aubergine. Cette étape aidera à obtenir une croûte dorée et croustillante. 4. Friture des aubergines : Dans la même poêle, chauffez la moitié de l'huile d'olive. Faites frire les tranches d'aubergine pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et tendres. Vous pouvez frire les aubergines en plusieurs fois, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Placez les aubergines frites sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. 5. Montage du plat : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Dans un plat rond, disposez une première couche d'aubergines, suivie d'une couche de parmesan râpé, 3/4 du fromage feta et un tiers de la sauce tomate. Continuez avec une autre couche d'aubergines, de parmesan, de sauce tomate et enfin, le reste du fromage feta émietté sur le dessus pour une décoration appétissante. 6. Cuisson : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le plat devienne doré et que les bulles de fromage feta commencent à dorer légèrement. L'arôme qui remplira votre cuisine pendant la cuisson est tout simplement irrésistible! 7. Service : Laissez les aubergines parmigiana refroidir pendant 10 minutes avant de les trancher. Elles sont délicieuses servies chaudes, mais peuvent également être dégustées à température ambiante. Vous pouvez ajouter une salade verte fraîche ou une bruschetta à la tomate pour compléter le repas. Conseils pratiques : - Assurez-vous que les aubergines sont coupées uniformément pour une cuisson homogène. - Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez les cuire au four au lieu de les frire. - Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des champignons, pour diversifier le plat. - Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du basilic séché, mais le goût sera moins intense. Informations nutritionnelles (par portion) : - Calories : environ 350 kcal - Protéines : 12 g - Graisses : 25 g - Glucides : 20 g - Fibres : 5 g Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou de la mozzarella, mais le fromage feta ajoute une note distincte et salée. 2. Comment puis-je rendre cette recette plus épicée ? Ajoutez un peu de piment haché à la sauce tomate pour un supplément de saveur. 3. Peut-elle être préparée à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer les aubergines parmigiana un jour à l'avance et les réchauffer avant de servir pour un goût encore plus intense. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou une rencontre entre amis, avec un goût qui ravira à coup sûr tous les palais. Bon appétit!