Gâteau 'red velvet' avec mousse au citron et garniture de kiwi.

Name: Gâteau 'red velvet' avec mousse au citron et garniture de kiwi. - Marinela O.
Ingredients: Mousse au citron : 2 sachets de gélatine; le jus de 1 1/2 citrons et dune orange; le zeste râpé dun citron; 400 g de crème liquide; 3 œufs; 100 g de chocolat blanc fondu; 5 cuillères à soupe de sucre. Base : 250 g de farine; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de cacao non colorant; 120 g de beurre mou; 300 g de sucre; 2 œufs; 250 g de yaourt nature; une gousse de vanille; colorant alimentaire rouge; 1 cuillère à café de vinaigre; 1 cuillère à café de levure chimique. Garniture de kiwi : 2 kiwis; 100 ml de jus dorange; 100 ml deau; 50 g de sucre; 1 cuillère à soupe dextrait de vanille; 1 sachet de gélatine.

Désert - Gâteau 'red velvet' avec mousse au citron et garniture de kiwi. par Marinela O. - Recettes Recipia

Gâteau Red Velvet avec Mousse au Citron et Topping de Kiwi Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure et 15 minutes Nombre de portions : 10 Introduction Le gâteau Red Velvet est un véritable symbole des desserts sophistiqués, avec une apparence attrayante et une texture douce qui mélange parfaitement les saveurs sucrées et acidulées. Cette recette associe une base moelleuse et humide de Red Velvet avec une mousse au citron raffinée, apportant un contraste agréable de goûts et d'arômes. Le topping de kiwi ajoute non seulement une touche de fraîcheur, mais aussi une éclat de couleur qui impressionnera n'importe quel invité. Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux dessert ! Ingrédients *Pour la Base :* - 250 g de farine - 1/2 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe de cacao (qui ne colore pas trop) - 120 g de beurre mou - 300 g de sucre - 2 œufs - 250 g de yaourt nature - 1 gousse de vanille - Colorant alimentaire rouge (au goût) - 1 cuillère à café de vinaigre - 1 cuillère à café de levure chimique *Pour la Mousse au Citron :* - 2 sachets de gélatine - Jus de 1 1/2 citron et d'une orange - Zeste râpé d'un citron - 400 g de crème liquide - 3 œufs - 100 g de chocolat blanc fondu - 5 cuillères à soupe de sucre *Pour le Topping de Kiwi :* - 2 kiwis - 100 ml de jus d'orange - 100 ml d'eau - 50 g de sucre - 1 cuillère à soupe d'essence de vanille - 1 sachet de gélatine Préparation Étape par Étape 1. Préparation de la Base Red Velvet : Commence par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, tamise la farine, le sel et le cacao. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de grumeaux dans le mélange. Dans un autre bol, mélange le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un batteur à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoute les œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Enfin, incorpore la vanille. Dans un autre récipient, mélange le yaourt avec le colorant alimentaire rouge. Ajoute progressivement le mélange de farine et le yaourt à la préparation de beurre, en commençant et en terminant par la farine. Cela aidera à obtenir une meilleure uniformité de texture. Dans un petit bol, éteins la levure chimique avec une cuillère à café de vinaigre, puis ajoute-la à la préparation. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit homogène. Verse le mélange dans le moule à gâteau préparé (beurré et fariné) et fais cuire pendant 30 minutes. Vérifie avec un cure-dent si c'est prêt : il doit ressortir propre. 2. Préparation de la Mousse au Citron : Commence par faire tremper la gélatine dans le jus de citron, le jus d'orange et le zeste de citron. Dans un autre bol, bats la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mets-la au frais. Dans un bol, bats les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. C'est une méthode classique pour aérer la préparation, ce qui rendra la mousse légère et aérée. Ajoute le chocolat blanc fondu à la crème d'œufs, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre de volume. Dissous la gélatine au bain-marie, en remuant continuellement, puis laisse-la refroidir légèrement. Ajoute la gélatine à la crème d'œufs, en remuant constamment, puis incorpore cette préparation à la crème fouettée avec des mouvements délicats pour préserver l'air dans la crème. 3. Préparation du Topping de Kiwi : Épluche les kiwis et réduis-les en purée à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans une casserole, combine la purée de kiwi, le jus d'orange, l'eau, le sucre et l'essence de vanille. Fais mijoter le mélange à feu doux pendant 6-7 minutes, en remuant constamment. Pendant que le mélange mijote, fais tremper la gélatine dans 50 ml d'eau. Après que le mélange de kiwi ait bouilli, ajoute la gélatine dissoute, en remuant bien pour l'incorporer. Laisse refroidir le mélange avant de le verser dans un moule à gâteau. 4. Assemblage du Gâteau : Une fois que la base a complètement refroidi, coupe-la en deux parties égales. Place la première partie sur un plat et étale une généreuse couche de mousse au citron. Ajoute une couche de topping de kiwi, puis couvre avec une autre couche de mousse au citron. Place la partie supérieure en appuyant doucement pour la fixer. Si tu souhaites ajouter un détail spécial, tu peux décorer le gâteau avec du fondant ou de la crème fouettée. 5. Service : Laisse le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la mousse de se raffermir. Lorsque tu es prêt à servir, coupe des portions généreuses et savoure la combinaison parfaite de sucré et d'acidulé. Conseils Pratiques : - Utilise des ingrédients à température ambiante, en particulier les œufs et le beurre, pour obtenir une meilleure texture. - Si tu n'as pas de colorant alimentaire rouge, tu peux essayer avec du cacao de haute qualité pour un goût plus intense. - La mousse peut être préparée un jour à l'avance, ce qui permet de gagner du temps le jour du service. - Le gâteau se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un vin blanc doux, ce qui rehaussera les délicieuses saveurs de la mousse au citron. Calories et Bienfaits Nutritionnels : Chaque portion de Gâteau Red Velvet avec Mousse au Citron et Topping de Kiwi contient environ 350-400 calories. Bien que ce gâteau soit un dessert indulgent, des ingrédients comme le yaourt et les kiwis apportent des bienfaits nutritionnels, tels que des vitamines et des fibres. Questions Fréquemment Posées : - Puis-je utiliser un autre type de fruit pour le topping ? Oui, tu peux expérimenter avec des fruits de saison comme les fraises ou les mangues. - Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Tu peux réduire la quantité de sucre dans la mousse et le topping, en ajustant la recette selon ton goût. Le Gâteau Red Velvet avec Mousse au Citron et Topping de Kiwi n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui allie tradition et innovation. Il est parfait pour des occasions spéciales ou simplement pour gâter ta famille et tes amis. Bon appétit !