Tarte aux pêches et à la mangue avec sauce vanille

Name: Tarte aux pêches et à la mangue avec sauce vanille - Marilena D.
Ingredients: Pâte: 300 g de farine; 200 g de beurre (82 % de matière grasse); 100 g de sucre glace; 1 œuf + 1 jaune pour badigeonner; 1; 2 cuillères à soupe deau froide. Garniture: 1 compote de pêches; 1 mangue moyenne; 1 cuillère à soupe de sucre brun. Sauce vanille: 500 ml de lait; 100 g de sucre; 1 gousse de vanille; 4 jaunes dœufs; 1 cuillère à café de fécule de maïs.

Désert - Tarte aux pêches et à la mangue avec sauce vanille par Marilena D. - Recettes Recipia

Délicieuse tarte aux pêches et à la mangue, enveloppée dans une sauce à la vanille Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer une tarte savoureuse aux pêches et à la mangue, complétée par une sauce à la vanille crémeuse. Cette recette n'est pas seulement un dessert rapide, mais aussi une véritable fête des saveurs, parfaite pour toute occasion. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou vous faire plaisir après une longue journée, cette tarte deviendra sûrement un favori. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure Nombre de portions : 8 Ingrédients nécessaires : *Pour la croûte :* - 300 g de farine - 200 g de beurre (82 % de matière grasse), à température ambiante - 100 g de sucre glace - 1 œuf + 1 jaune pour dorer - 1-2 cuillères à soupe d'eau froide *Pour la garniture :* - 1 boîte de pêches (environ 400 g) - 1 mangue moyenne, bien mûre - 1 cuillère à soupe de sucre brun *Pour la sauce à la vanille :* - 500 ml de lait - 100 g de sucre - 1 gousse de vanille - 4 jaunes d'œufs - 1 cuillère à café de maïzena Préparation de la croûte : 1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez la farine, le beurre coupé en dés, le sucre glace et une pincée de sel. Utilisez vos doigts pour pétrir le mélange jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle du sable humide. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide à la fois jusqu'à ce qu'elle se tienne bien. 2. Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte friable. Préparation de la garniture : 3. Préparation des fruits : Égouttez la boîte de pêches et coupez les pêches en dés. Ensuite, épluchez la mangue et coupez-la de la même manière. Dans un bol, mélangez les fruits avec une cuillère à soupe de sucre brun pour intensifier leur saveur. Assemblage de la tarte : 4. Étendre la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur et sur une surface farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler à environ 0,5 cm d'épaisseur. 5. Disposition dans les moules : Avec 3/4 de la pâte, couvrez le fond et les côtés de deux moules à tarte rectangulaires ou d'un moule rond plus grand. N'oubliez pas de piquer la pâte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air pendant la cuisson. 6. Précuisson : Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et remplissez les moules de riz, de haricots ou de sel (ceux-ci serviront de poids). Placez le plateau dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 10 minutes. 7. Ajout de la garniture : Retirez les moules du four, retirez le papier sulfurisé et remplissez la croûte avec le mélange de fruits. 8. La grille sur le dessus : Étalez la pâte restante sur le plan de travail et coupez-la en lanières. Disposez les lanières sur la garniture, formant une grille. Badigeonnez la grille avec le jaune d'œuf battu mélangé à une cuillère à soupe d'eau pour une belle couleur dorée. 9. Cuisson finale : Remettez les moules au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 20 minutes. 10. Refroidissement : Une fois les tartes prêtes, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Préparation de la sauce à la vanille : 11. Infusion du lait : Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Une fois qu'il commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez-le infuser, couvert, jusqu'à ce qu'il soit tiède. 12. Mélange des ingrédients : Dissolvez la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et le sucre, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et blanche. Commencez à ajouter le lait tiède, en un mince filet, tout en mélangeant continuellement. 13. Cuisson de la sauce : Placez le mélange à feu doux dans une casserole à fond épais et mélangez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laissez refroidir. Service : 14. Assemblage final : Une fois les tartes refroidies, vous pouvez les servir avec la sauce à la vanille chaude ou froide, selon votre préférence. Une garniture de menthe fraîche ou quelques amandes grillées sur le dessus peuvent ajouter une saveur supplémentaire et une touche élégante. Conseils utiles : - Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour obtenir une texture uniforme dans la pâte. - Vous pouvez remplacer les pêches par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des mûres, pour varier la recette. - Si vous préférez une sauce à la vanille plus aromatique, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille en plus de la gousse de vanille. - Cette tarte se marie merveilleusement bien avec un verre de vin blanc ou une limonade fraîche. Informations nutritionnelles : Une portion de tarte (environ 1/8 de la tarte) contient environ 350 calories, 20 g de matières grasses, 40 g de glucides et 5 g de protéines. Les pêches et les mangues sont riches en vitamines A et C, contribuant à renforcer le système immunitaire et à la santé de la peau. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la garniture ? Oui, cette recette est très polyvalente et vous pouvez utiliser des fruits de saison comme des pommes ou des poires. 2. Comment puis-je conserver la tarte ? La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film plastique, pendant 2-3 jours. 3. Puis-je congeler la tarte ? Il est recommandé de congeler uniquement la croûte, car la garniture de fruits est meilleure fraîche. J'espère que cette recette vous a inspiré à essayer de préparer la tarte aux pêches et à la mangue ! Chaque bouchée vous apportera une explosion de saveurs, et la sauce à la vanille transformera ce dessert en un véritable chef-d'œuvre. Bon appétit !