Gâteau au Caramel ou Gâteau Renversé au Flan

Name: Gâteau au Caramel ou Gâteau Renversé au Flan - Maricica A.
Ingredients: Pour la crème : 6 œufs; 1 boîte de lait concentré; 1 tasse (250 ml) de lait; 1/4 de tasse (50 g) de sucre; 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé; vanille ou rhum au goût. Pour la base : 3 jaunes d'œufs; 1/4 de tasse (50 g) moins 1 cuillère à soupe de sucre; 3/4 de tasse (80 g) de farine; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/4 de tasse (70 ml) de lait; 3 blancs d'œufs; 1/4 de tasse (50 g) moins 1 cuillère à soupe de sucre (encore une fois); zeste de citron environ 1 cuillère à café; vanille ou rhum au goût. Pour le caramel : 100-150 g de sucre.

Désert - Gâteau au Caramel ou Gâteau Renversé au Flan par Maricica A. - Recettes Recipia

Crème : Nous commençons par préparer la délicieuse crème qui donnera du goût à tout le dessert. Tous les ingrédients pour la crème sont placés dans un bol profond et bien mélangés, en veillant à ce que le sucre fonde complètement. Il est important d'obtenir un mélange homogène, sans cristaux de sucre. Avec une spatule ou un fouet, nous mélangeons vigoureusement jusqu'à ce que la crème devienne lisse et crémeuse, et que les saveurs se mélangent parfaitement. Caramel : L'étape suivante consiste à préparer le caramel. Prenez une casserole et ajoutez le sucre spécifié dans la recette du caramel. Au sucre, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour faciliter sa fonte. Placez la casserole à feu moyen et observez attentivement comment le sucre commence à fondre et se transforme en un sirop doré. Il est essentiel de ne pas remuer avec une cuillère, mais de faire doucement tourner la casserole pour éviter la cristallisation. Une fois que le caramel a pris une belle couleur, retirez-le du feu et versez-le soigneusement dans un plat de 20 cm x 20 cm, en l'étalant uniformément sur le fond et les côtés. Laissez le caramel durcir et refroidir complètement. Le mélange de crème est soigneusement versé sur le caramel durci. Il est normal que la crème soit liquide, mais elle épaissira pendant la cuisson. Maintenant, nous nous occupons de la pâte : dans un bol, nous mélangeons la farine avec la levure chimique, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Les jaunes d'œufs sont battus dans un autre bol avec 1/4 de tasse moins une cuillère à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et d'une couleur claire. Ensuite, en alternant, la farine et le lait sont ajoutés, en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Il est également important de battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, en ajoutant progressivement le reste du sucre et de la vanille ou du rhum. Une fois que nous avons une mousse consistante, nous prenons la moitié de celle-ci et l'incorporons délicatement dans le mélange d'œufs, en veillant à ne pas la dégonfler. Ensuite, nous ajoutons le reste des blancs d'œufs et continuons à mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène. Le mélange résultant est soigneusement versé sur la crème dans le plat, en veillant à ce que la pâte soit disposée uniformément. Il est normal qu'elle descende un peu dans la crème, mais avec une spatule, nous pouvons facilement l'aplanir. Ensuite, nous plaçons le petit plat dans un plat plus grand et versons de l'eau chaude autour, en couvrant les parois d'environ un pouce sous le bord. Cela aidera le gâteau à cuire uniformément. Les plats sont placés dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et cuits pendant 50 à 60 minutes. Après ce temps, nous vérifions le gâteau avec un cure-dent ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt. Si le cure-dent est humide, nous continuons la cuisson, en vérifiant toutes les 3 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, nous le retirons du four et du plat avec de l'eau, en le laissant refroidir. Lorsqu'il est presque froid, nous le plaçons au réfrigérateur pendant quelques heures ou, de préférence, toute la nuit. Pour le retirer du plat, nous prenons une assiette de taille appropriée, couvrons le dessus du gâteau et, avec précaution, retournons le gâteau au-dessus de l'évier. Cette étape est essentielle pour éviter d'éventuelles fuites de caramel. Nous servons le gâteau nature, en savourant sa texture crémeuse et le goût sucré du caramel. Cette recette deviendra sûrement un favori de la famille et des amis, apportant une touche de douceur à toute occasion.