Gâteau aux feuilles de sucre brûlé avec crème au café pour le jeûne

Name: Gâteau aux feuilles de sucre brûlé avec crème au café pour le jeûne - Mariana M.
Ingredients: Pour les feuilles de sucre brûlé : 2 tasses de sucre granulé {la tasse pour le cacao au lait fait 250ml.} 1 tasse deau chaude 1 tasse dhuile 2 cuillères à café de bicarbonate de soude dissous dans du; 1000g} Pour la crème caramel au café : 800ml. deau froide 300g. de sucre granulé 100g. damidon alimentaire 2; 3 cuillères à café de café instantané moulu selon préférence 200g. de margarine Rama

Saison - Gâteau aux feuilles de sucre brûlé avec crème au café pour le jeûne par Mariana M. - Recettes Recipia

Gâteau de feuilles de sucre brûlé avec crème de café pour le jeûne Ce gâteau de feuilles de sucre brûlé avec crème de café est un choix parfait pour ceux qui souhaitent déguster un dessert délicieux même pendant le jeûne. À chaque bouchée, vous découvrirez une combinaison harmonieuse de saveurs, mêlant la douceur caramélisée à l'intensité du café. Bien que ce soit une recette simple, le résultat final est impressionnant et fera sourire vos proches. Alors, mettons-nous au travail ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure Nombre de portions : 12-15 portions Ingrédients Pour les feuilles de sucre brûlé : - 2 tasses de sucre granulé (environ 500g) - 1 tasse d'eau chaude (250ml) - 1 tasse d'huile (250ml) - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude éteint avec du jus de citron - Farine selon besoin (environ 800-1000g) Pour la crème de café caramelisée : - 800ml d'eau froide - 300g de sucre granulé - 100g de fécule de maïs - 2-3 cuillères à café de café instantané - Café moulu, au goût - 200g de margarine (nous recommandons Rama) Une brève histoire Le gâteau de feuilles de sucre brûlé avec crème de café a des racines profondes dans les traditions culinaires, étant un choix populaire dans de nombreuses cultures. Ce type de gâteau évoque ces moments où les familles se réunissaient autour de la table, partageant des histoires et des rires, le tout accompagné d'un dessert délicieux. Chaque recette a ses propres variations, mais les ingrédients de base - sucre caramélisé et crème de café - ont toujours une place spéciale. Étape par étape 1. Préparation des feuilles de sucre brûlé La première étape consiste à s'occuper des feuilles de sucre brûlé. Commencez par prendre une casserole et ajouter 1 tasse de sucre. Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre caramélise et prenne une couleur rouge clair. Il est important de ne pas le laisser sur le feu trop longtemps, car il peut brûler. Lorsque le sucre atteint la teinte désirée, retirez la casserole du feu et ajoutez soigneusement 1 tasse d'eau chaude. Faites attention à la vapeur qui va s'élever ! Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le sirop refroidir. Dans ce sirop, ajoutez le bicarbonate de soude éteint avec du jus de citron, l'huile et, progressivement, la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène qui n'est ni trop dure ni trop molle. 2. Cuisson des feuilles Divisez la pâte en 4-5 portions égales. Étalez chaque portion sur un plan de travail fariné pour obtenir des feuilles fines. Placez chaque feuille dans un plat de cuisson (taille 29/39 cm), graissé et fariné. Faites cuire les feuilles à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Il est recommandé de les vérifier fréquemment, car le temps de cuisson peut varier. Lorsque les feuilles sont prêtes, retirez-les du plat et placez-les sur une grille pour refroidir. Assurez-vous de ne pas les empiler pour éviter qu'elles ne collent. 3. Préparation de la crème de café Pour la crème de café, commencez par faire un café concentré avec 400ml d'eau. Utilisez du café de qualité, car son arôme influencera le goût final du gâteau. Dans une casserole séparée, ajoutez 100g de sucre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il devienne caramel. Une fois le sucre caramélisé, retirez la casserole du feu et versez le café chaud, filtré, en faisant attention à ne pas laisser de marc. Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez la crème refroidir. Dans un autre récipient antiadhésif, ajoutez le reste du sucre et la fécule de maïs. Mélangez doucement les ingrédients secs, puis versez progressivement le café refroidi. Placez le récipient sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsque la crème est presque prête, ajoutez le café instantané et mélangez bien. Enfin, après que la crème ait légèrement refroidi, incorporez les cubes de margarine, en mélangeant jusqu'à homogénéité. 4. Assemblage du gâteau Placez la première feuille sur un plat de service et étalez une portion de crème de café dessus. Répétez ce processus avec les autres feuilles, en alternant avec la crème. Enfin, couvrez le gâteau avec la dernière feuille. Appuyez doucement sur le gâteau pour le compacter, puis laissez-le reposer pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, afin que les feuilles s'assouplissent. Lors du service, saupoudrez de sucre glace combiné avec du café instantané ou des noix moulues pour une apparence attrayante. Conseils utiles - Pour un goût encore plus intense de café, essayez d'utiliser du café fraîchement moulu, de préférence de type arabica, qui a un goût plus doux et moins acide. - Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la crème et ajoutez un peu plus de café. - Pour une texture plus lisse de la crème, assurez-vous de remuer constamment pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile normale ? Oui, l'huile d'olive ajoutera une note distinctive, mais assurez-vous de choisir une huile au goût neutre. 2. Est-il possible de faire ce gâteau sans gluten ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten à la place de la farine ordinaire. 3. Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Il peut également être congelé, mais il est recommandé de le consommer frais. Service et combinaisons Ce gâteau se sert parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé. De plus, une glace à la vanille ou une sauce caramel ferait un excellent contraste avec la crème de café. Profitez de chaque bouchée de ce délicieux gâteau de feuilles de sucre brûlé avec crème de café pour le jeûne ! C'est une recette qui apportera saveur et chaleur dans le cœur de tous.

Ingrédients

Pour les feuilles de sucre brûlé : 2 tasses de sucre granulé {la tasse pour le cacao au lait fait 250ml.} 1 tasse deau chaude 1 tasse dhuile 2 cuillères à café de bicarbonate de soude dissous dans du
1000g} Pour la crème caramel au café : 800ml. deau froide 300g. de sucre granulé 100g. damidon alimentaire 2
3 cuillères à café de café instantané moulu selon préférence 200g. de margarine Rama