Cheesecake à la vanille et essence de rose Dukan

Il m'arrive souvent d'improviser avec ce que j'ai dans le réfrigérateur, et quand je suis tombé sur l'idée d'un cheesecake à la vanille avec de l'essence de rose, j'ai décidé de l'adapter à mon goût. J'ai fait cette recette plusieurs fois, surtout quand je veux quelque chose de facile à portionner et à garder au frais pendant quelques jours. C'est une version sans croûte, adaptée à ceux qui suivent le régime Dukan ou qui préfèrent des desserts plus légers. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes (y compris le refroidissement minimum) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne (travail avec des mélanges liquides) Type de recette : dessert diététique, adapté au Dukan, sans farine et sans sucre Ingrédients 6 œufs a une pincée de sel 8-9 cuillères à soupe de sucrant en poudre (j'utilise un sucrant à base d'érythritol ou de stévia) 1200 g de quark à 0,2% de matière grasse 1 sachet et demi de pudding à la vanille (version sans sucre) 1 flacon d'essence de vanille 1 cuillère à café d'essence de rose 2-3 mûres ou framboises pour la couleur (facultatif) papier sulfurisé pour le moule Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mélanger les 6 œufs avec une pincée de sel et le sucrant en poudre. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que les œufs s'éclaircissent et que le sucrant se dissolve. 2. Ajouter progressivement le quark tout en continuant à mélanger à basse vitesse. Il est important de ne pas trop battre, juste de combiner. 3. Ajouter les sachets de pudding à la vanille et le flacon d'essence de vanille au mélange. Mélanger à nouveau brièvement pour bien incorporer le tout. 4. Prendre 3-4 cuillères à soupe du mélange et les mettre de côté dans une petite tasse ou un petit bol. 5. Écraser les mûres ou les framboises (je les écrase avec une fourchette directement dans la tasse) sur ces 3-4 cuillères à soupe de crème. Ajouter l'essence de rose ici aussi. Mélanger doucement avec une petite cuillère. 6. Tapisser un moule rond de 26 cm avec du papier sulfurisé, en veillant à ce que les bords soient couverts. 7. Verser le mélange principal (le blanc) dans le moule et lisser avec une spatule. 8. Déposer des cuillères de mélange coloré avec des mûres et de l'essence de rose à la surface. 9. Avec un cure-dent, tracer des motifs à la surface pour un effet marbré. 10. Placer le moule dans un four préchauffé à basse température (environ 150°C, si vous avez un thermostat). Cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris et que la surface ne soit plus liquide. 11. Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit. 12. Couper froid, directement du réfrigérateur. Pourquoi je fais souvent cette recette Je prépare ce cheesecake surtout quand j'ai besoin d'un dessert léger et rassasiant, sans me soucier des calories ou du sucre. J'aime le fait que je peux le couper en parts et le conserver pendant quelques jours sans que sa texture ne change. Il se monte rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Conseils et variations Conseils - Le quark doit être le plus faible en matières grasses possible pour la bonne consistance. - Le sucrant en poudre s'incorpore mieux que le granuleux. - Pour la cuisson, vérifiez vers la fin si le centre est pris ; s'il tremble encore, laissez-le quelques minutes de plus. - Le refroidissement complet aide à la découpe et au goût. Substitutions - Le quark peut être remplacé par du fromage cottage faible en gras bien mélangé si vous ne trouvez pas de quark. - Vous pouvez utiliser n'importe quel sucrant en poudre qui résiste à la cuisson. - Les mûres peuvent être remplacées par des framboises ou des myrtilles si vous souhaitez une autre couleur. Variations - L'essence de rose peut être omise si vous n'aimez pas l'arôme. - Si vous voulez plus de couleur, vous pouvez utiliser plus de fruits écrasés ou un peu de colorant alimentaire, mais ce n'est pas obligatoire. - J'ai aussi essayé avec de l'essence de citron à la place de celle de rose pour un goût différent. Idées de service - Il peut être coupé en petits cubes pour des collations froides. - Il peut être servi simplement, mais aussi avec quelques fruits frais sur le dessus si vous ne suivez pas strictement Dukan. - Pour ceux qui veulent un plus de saveur, un peu de zeste de citron râpé peut être ajouté à la base. Questions fréquentes 1. Que faire si je ne trouve pas de quark à 0,2% de matière grasse ? Vous pouvez utiliser du fromage cottage faible en gras, bien écrasé. Le résultat sera similaire, juste un peu plus dense. 2. Peut-on le faire dans un autre type de moule ? Oui, j'ai aussi essayé dans un moule rectangulaire. Ajustez le temps de cuisson si la couche est plus épaisse. 3. Puis-je remplacer le pudding à la vanille par autre chose ? Vous pouvez utiliser un autre type de pudding sans sucre, avec un goût neutre ou de vanille. Je ne recommande pas la fécule de maïs simple, car elle manque de goût. 4. Quel type de sucrant fonctionne le mieux ? J'utilise de l'érythritol en poudre, mais la stévia fonctionne bien aussi. Il est important qu'il soit en poudre, pas en granulés, pour une texture fine. 5. Combien de temps doit-il rester au frais avant d'être coupé ? Idéalement, au moins 4 heures, mais je préfère le laisser toute la nuit. Valeurs nutritionnelles Estimation par part (pour 12 parts) : environ 95 kcal, 12 g de protéines, 3 g de glucides, 3 g de graisses. Ce n'est qu'une estimation, les valeurs exactes dépendent de la marque des ingrédients utilisés et du type de sucrant. Il contient peu de graisses et de glucides, étant riche en protéines. Conservation et réchauffage Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas la congélation, car cela affecte la texture. Il ne se réchauffe pas, il se sert froid, directement du réfrigérateur. S'il reste plus de trois jours, je préfère le consommer dans les deux premiers jours pour plus de fraîcheur.

Préparation

Dans un bol, nous mélangeons les œufs avec du sel et un édulcorant. Nous ajoutons progressivement le quark, le pudding à la vanille et l'essence de vanille, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à homogénéiser. Nous prenons 3-4 cuillères à soupe du mélange et les plaçons dans une tasse, puis ajoutons des mûres écrasées (vous pouvez ajouter du colorant, mais j'ai choisi de ne pas le faire) et de l'essence de rose. Nous tapissons un moule rond (de 26 cm de diamètre) de papier sulfurisé et versons le mélange. Par-dessus, nous mettons des petites cuillerées du mélange coloré avec de l'essence de rose, puis nous utilisons un cure-dent pour créer différentes formes. Nous mettons le moule au four à basse température pendant environ 40-45 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne. Une fois terminé, nous sortons le moule du four et laissons refroidir. Il doit être conservé au réfrigérateur.

Ingrédients

• 6 œufs une pincée de sel 8
• 9 cuillères à soupe de sucrant en poudre 1200 g de Quark 0
• 2% de matière grasse 1 1/2 sachet de pudding à la vanille 1 flacon dessence de vanille 1 cuillère à café dessence de rose pour la couleur
• jai utilisé 2
• 3 mûres/framboises

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