Tiramisu Dukan

Ingrédients

Pour le gâteau

• 4 œufs
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 2 1/2 cuillères à soupe d’édulcorant
• 1 cuillère à café de café ou d’extrait de café
• 45 ml de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de cottage cheese allégé
• 3 cuillères à soupe de son d’avoine
• 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de gluten de blé
• 1 sachet de levure chimique (10 g)

Pour la crème

• 200 ml de lait écrémé
• 3 cuillères à soupe d’édulcorant
• 2 jaunes d’œufs
• 400 g de cottage cheese allégé ou de quark

Pour le sirop

• 200 ml de café
• 1 cuillère à café d’édulcorant

Pour la finition

• 5 g de cacao

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes des 4 œufs. Mélange les jaunes avec 2 1/2 cuillères à soupe d’édulcorant, 1 cuillère à café de café ou d’extrait de café, 45 ml de lait écrémé et 1 cuillère à soupe de cottage cheese. 2. Incorpore le son d’avoine, le lait écrémé en poudre, la fécule de maïs, le gluten de blé et la levure chimique. 3. Monte les blancs avec 1/8 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorpore-les doucement avec le dos d’une cuillère en bois, en faisant de grands mouvements de bas en haut. Verse la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. 4. Fais cuire à 160°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre. Laisse le gâteau refroidir environ 45 minutes, puis coupe-le en deux dans l’épaisseur. 5. Réserve 30 ml des 200 ml de lait pour les jaunes. Porte le reste à ébullition avec 3 cuillères à soupe d’édulcorant. Mélange les 2 jaunes avec le lait réservé, verse-les progressivement dans le lait chaud et fais cuire la crème 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Laisse-la refroidir, puis mixe-la avec 400 g de cottage cheese allégé ou de quark. 6. Sucre 200 ml de café avec 1 cuillère à café d’édulcorant et laisse refroidir. Imbibe bien les deux couches de gâteau avec le café. 7. Étale la moitié de la crème sur la première couche, pose la deuxième par-dessus et recouvre avec le reste de la crème. Mets au réfrigérateur au moins 2 heures, puis saupoudre de 5 g de cacao avant de couper.