Pain maison avec des olives et des graines

Name: Pain maison avec des olives et des graines - Ludovica H.
Ingredients: eau environ 350 ml; farine de blé blanc 700 g; sel iodé 1 cuillère à café; sucre brun 2 cuillères à café; huile dolive 3 cuillères à soupe; mélange de graines (lin; citrouille; tournesol; sésame) 3; 4 cuillères à soupe; olives tranchées environ 100 g; levure sèche Dr. Oetker 1 sachet.

Pâtes/Pizza - Pain maison avec des olives et des graines par Ludovica H. - Recettes Recipia

Je me suis réveillé samedi matin avec l'idée de faire un pain différent, alors j'ai sorti la machine à pain de l'étagère et j'ai rassemblé quelques ingrédients que j'aime : des olives et un mélange de graines. J'apprécie la combinaison car elle convient aussi bien pour le petit-déjeuner que pour un en-cas rapide. Cela s'est avéré être un pain savoureux que j'ai répété à la demande de ma famille. Je le trouve adapté lorsque vous avez des invités ; il ne reste jamais longtemps. Infos rapides Temps total : environ 3 heures et 30 minutes (y compris la levée et la cuisson dans la machine à pain) Temps de préparation : moins de 10 minutes (préparation et mise en machine) Temps de cuisson : 3 heures (programme complet pour pétrir, lever et cuire) Portions : 1 grande miche (8-10 tranches) Difficulté : très facile si vous utilisez la machine à pain Type de recette : pain fait maison pour repas réguliers ou plateaux de collations Ingrédients 350 ml d'eau 700 g de farine de blé blanche (tamisée) 1 cuillère à café de sel iodé 2 cuillères à café de sucre brun 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3-4 cuillères à soupe de mélange de graines (lin, courge, tournesol, sésame) Environ 100 g d'olives tranchées (noires ou vertes, selon préférence) 1 sachet de levure sèche (Dr. Oetker ou similaire, généralement 7 g) Méthode de préparation 1. Mettez les ingrédients dans la machine à pain dans cet ordre : eau, farine tamisée, sel, sucre, huile d'olive, levure. L'ordre est important pour que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel ou le liquide trop tôt, ce qui peut affecter la levée. 2. Ajoutez les olives tranchées et les graines dès le début. En général, le manuel de la machine recommande de les ajouter après 30 minutes, mais j'ai constaté qu'il n'y a pas de problème si vous les mettez avec tout le reste, et le pain aura une structure uniforme. 3. Démarrez le programme de la machine pour pétrir, lever et cuire. Sur la plupart des modèles, ce programme dure 180 minutes (3 heures). 4. Dans les 30 premières minutes, vérifiez la pâte. Si vous voyez qu'elle colle trop aux parois du récipient, ajustez légèrement avec une cuillère de farine, une cuillère d'eau ou un peu d'huile d'olive. Ne laissez pas la pâte rester collante ou trop sèche. 5. Après une demi-heure, une fois que la pâte est formée, ne ouvrez pas le couvercle jusqu'à la fin du programme. Cela aide à maintenir la température et à faire lever. 6. Lorsque le programme est terminé, laissez le pain dans la cuve encore 30 minutes, couvercle fermé. Il termine sa cuisson, et la croûte devient plus stable. 7. Retirez le pain sur un torchon, couvrez-le et attendez qu'il refroidisse légèrement avant de le couper. Si vous pouvez attendre, la texture est meilleure après une demi-heure. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime avoir du pain frais avec peu d'effort. La combinaison d'olives et de graines donne du goût sans avoir besoin d'autres épices. Les tranches ne s'effritent pas et peuvent être utilisées pour des sandwichs. C'est le genre de recette que vous faites sans passer trop de temps dans la cuisine. Conseils et variations Conseils La farine compte : si vous utilisez une farine trop faible ou trop humide, ajustez la quantité de liquide (avec de petites cuillères d'eau ou de farine). Olives : choisissez des olives dénoyautées, bien égouttées de saumur. Si vous préférez une croûte plus croustillante, laissez le pain découvert pendant 10-15 minutes après l'avoir sorti. Substitutions Vous pouvez mettre uniquement des graines de tournesol ou uniquement du sésame si vous n'avez pas le mélange complet. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol, mais il manquera le goût spécifique. Si vous n'avez pas de sucre brun, utilisez du sucre blanc, mais mettez un peu moins. Variations Olives vertes ou noires, selon le goût. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'origan séché pour une saveur différente. Vous pouvez inclure un peu d'oignon déshydraté ou des flocons d'ail, mais pas trop pour ne pas dominer. Idées de service Une simple tranche, tartinée d'un peu d'huile d'olive, fonctionne pour le petit-déjeuner. Le pain est également bon pour des sandwichs avec des légumes ou des fromages. Il s'accorde bien avec des plateaux de charcuterie, surtout lorsque vous avez des invités. Questions fréquentes 1. Peut-on faire la recette sans machine à pain ? Oui, vous pouvez pétrir à la main et cuire au four. Cependant, vous devrez respecter les temps de levée et ajuster la température du four à environ 180-200°C jusqu'à ce qu'il soit doré. 2. Que faire si le pain ne lève pas assez ? Vérifiez la fraîcheur de la levure et l'ordre des ingrédients. Si la pâte semble trop dense, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau. 3. Puis-je utiliser de la farine complète ? Vous pouvez mettre jusqu'à 200-300 g de farine complète au total, mais cela donnera un pain plus dense et il se peut qu'il faille un peu plus d'eau. 4. Ce pain peut-il être congelé ? Oui, après refroidissement complet, tranchez et mettez au congélateur. Lors de la décongélation, conservez la bonne texture en réchauffant légèrement les tranches dans un grille-pain ou au four. 5. Dois-je mettre les graines dès le début ? D'après mon expérience, si vous les mettez au début, ce n'est pas un problème. Vous pouvez également les ajouter au signal de la machine si vous préférez que les graines ne soient pas complètement incorporées dans la pâte. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une tranche de pain (sur 10 tranches) : Calories : environ 180 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 33-35 g Graisses : 4-5 g (selon les graines et les olives utilisées) Fibres : 2-3 g Les valeurs peuvent varier selon le type de farine et la quantité exacte de graines/olives. Le pain a un bon apport en glucides et en protéines, tandis que les graines ajoutent des graisses saines et des fibres. Conservation et réchauffage Conservez le pain enveloppé dans un torchon propre ou dans un sac en papier. Il reste frais pendant 2-3 jours à température ambiante. Pour une période plus longue, tranchez et congelez. Les tranches peuvent être facilement réchauffées dans un grille-pain ou au four. Si laissé trop longtemps, la croûte a tendance à durcir, mais la mie reste bonne.