Muffins blancs garnis de gelée d'orange et de crème fine

Name: Muffins blancs garnis de gelée d'orange et de crème fine - Ludmila O.
Ingredients: pour les muffins; 4 blancs dœufs; 4 cuillères à soupe de sucre blanc; 1 pincée de sel; 8 cuillères à soupe de farine; 50 ml darôme de fruits pétillant Zarea; 4 cuillères à soupe de beurre fondu; 1/2 sachet de levure chimique pour gelée dorange 3; 4 oranges moyennes; 50 ml de vin pétillant Zarea; 1 cuillère à café damidon alimentaire; 1 cuillère à café de sucre en poudre crème blanche; 300 ml de crème douce; 100 gr de mascarpone; 50 ml de champagne; 50 gr de sucre en poudre garniture; 100 gr de chocolat noir; 50 gr de beurre; 50 ml pétillant

Désert - Muffins blancs garnis de gelée d'orange et de crème fine par Ludmila O. - Recettes Recipia

Profitez d'une expérience culinaire unique avec notre recette de muffins blancs fourrés à la gelée d'orange et à la crème fine ! Ces délices moelleux sont parfaits pour toutes les occasions, que vous souhaitiez impressionner vos invités lors d'une fête ou simplement vous faire plaisir le week-end. Commençons notre voyage culinaire ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes Nombre de portions : 12 muffins Une brève histoire de la recette Les muffins sont un dessert apprécié dans le monde entier, avec des racines profondes dans les traditions de la pâtisserie. Ces petits gâteaux ont évolué au fil du temps, devenant variés en saveurs et en garnitures. Notre recette combine la texture moelleuse des blancs d'œufs avec la douceur de la gelée d'orange, offrant une explosion de saveurs qui vous transportera dans le monde des délices. Ingrédients Pour les muffins : - 4 blancs d'œufs - 4 cuillères à soupe de sucre blanc - 1 pincée de sel - 8 cuillères à soupe de farine - 50 ml de vin pétillant aromatisé aux fruits (Zarea) - 4 cuillères à soupe de beurre fondu - 1/2 sachet de levure chimique Pour la gelée d'orange : - 3-4 oranges moyennes - 50 ml de vin pétillant (Zarea) - 1 cuillère à café de fécule de maïs - 1 cuillère à café de sucre glace Pour la crème blanche : - 300 ml de crème épaisse - 100 g de mascarpone - 50 ml de champagne - 50 g de sucre glace Pour le glaçage : - 100 g de chocolat noir - 50 g de beurre - 50 ml de vin pétillant Instructions détaillées 1. Préparation des blancs d'œufs : Commencez par placer les blancs d'œufs au réfrigérateur. Assurez-vous que le bol que vous utiliserez pour les battre est propre, car toute trace de graisse peut empêcher la formation d'une mousse ferme. Ajoutez une pincée de sel et mélangez avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. 2. Ajout du sucre : Lorsque les blancs d'œufs commencent à se fixer, ajoutez progressivement le sucre, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme. C'est la clé pour des muffins moelleux, alors ne vous précipitez pas ! 3. Incorporation des ingrédients secs et humides : Dans un autre bol, faites fondre le beurre avec le vin pétillant. Une fois qu'il a légèrement refroidi, ajoutez-le à la meringue de blancs d'œufs. Ensuite, tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation. 4. Remplissage des moules : Préparez des moules à muffins ou à cake, en les remplissant jusqu'à 3/4 de leur capacité. Assurez-vous que le four est préchauffé à 180°C. Ensuite, placez les muffins au four et faites-les cuire pendant environ 35 minutes. Un conseil important : ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car les muffins à base de blancs d'œufs sont sensibles aux variations de température. 5. Refroidissement des muffins : Une fois les muffins cuits, laissez-les quelques minutes dans le four avec la porte entrebâillée, puis transférez-les sur une grille de cuisine pour qu'ils refroidissent complètement. Il est normal qu'ils s'affaissent un peu, mais ils resteront moelleux. 6. Préparation de la gelée d'orange : Épluchez les oranges et mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le vin pétillant et filtrez le mélange à travers un tamis fin pour obtenir une gelée lisse. Dans un autre récipient, dissolvez la fécule de maïs dans un peu de jus d'orange, puis incorporez-la au reste du mélange et mettez-le sur le feu. Remuez continuellement jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Laissez refroidir. 7. Préparation de la crème blanche : Dans un bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, puis ajoutez le sucre. Dans un autre bol, mélangez le fromage mascarpone avec la crème fouettée pour le rendre plus malléable. Combinez les deux mélanges et ajoutez le champagne, en mélangeant délicatement. 8. Remplissage des muffins : Une fois que les muffins ont complètement refroidi, utilisez un couteau ou un bâton pour faire un creux au centre de chaque muffin. Remplissez le creux avec 1-2 cuillères à café de gelée d'orange. 9. Glacage des muffins : Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Ajoutez le vin pétillant et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laissez le glaçage refroidir légèrement, puis glacez les muffins. 10. Service : Disposez les muffins sur un plat et laissez-les reposer 2-3 minutes à température ambiante avant de servir. Ces muffins sont tout aussi délicieux le lendemain, et leur saveur s'intensifie. Conseils pratiques - Variétés de garniture : Au lieu de gelée d'orange, vous pouvez également essayer d'autres confitures ou compotes de fruits, comme des cerises ou des framboises, pour ajouter une touche personnalisée. - Garnitures alternatives : Au lieu de glaçage au chocolat, vous pouvez saupoudrer les muffins de sucre glace ou les couvrir d'un glaçage au citron. - Boissons recommandées : Ces muffins se marient parfaitement avec un thé aux fruits ou un vin pétillant, qui rehaussera les délicieuses saveurs du dessert. Informations nutritionnelles Chaque muffin offre une combinaison de glucides provenant de la farine, de protéines provenant des blancs d'œufs et de graisses saines provenant du beurre et du mascarpone. Bien qu'ils soient un dessert, la teneur en fruits de la gelée apporte un supplément de vitamines et de fibres. Chaque muffin contient environ 180-200 calories, selon les ingrédients utilisés. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement des blancs d'œufs d'un emballage ? Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs d'un emballage, mais assurez-vous qu'ils sont de bonne qualité pour obtenir une meringue stable. 2. Comment puis-je éviter que les muffins ne s'affaissent ? Le secret est de ne pas ouvrir le four trop tôt et de les laisser refroidir progressivement dans le four. 3. Puis-je congeler les muffins ? Oui, les muffins peuvent être congelés, mais il est recommandé de les remplir de gelée et de les décorer après décongélation. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Faites de cette recette un favori de la famille et profitez de chaque moment passé en cuisine. Bon appétit !