Spaghetti complets avec crème d'aubergine, citron, menthe, graines de pavot et mozzarella

Name: Spaghetti complets avec crème d'aubergine, citron, menthe, graines de pavot et mozzarella - Lucretia C.
Ingredients: 160 g de spaghetti complet; 1 aubergine; 1 citron; 4; 5 feuilles de menthe; graines de pavot; huile dolive extra vierge; sel; 1/4 de gousse dail; 1 mozzarella; 30 g de parmesan

Pâtes/Pizza - Spaghetti complets avec crème d'aubergine, citron, menthe, graines de pavot et mozzarella par Lucretia C. - Recettes Recipia

J'ai souvent préparé des spaghettis complets avec une crème d'aubergine, citron, menthe, graines de pavot et mozzarella. J'aime les aubergines cuites de manière simple, et je pense que cette recette met bien en valeur leur goût, sans être compliquée. Ce que j'apprécie le plus, c'est la texture crémeuse obtenue rapidement et la façon dont la menthe et le citron transforment complètement le plat par rapport à d'autres recettes d'aubergines. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes (aubergines), 10 minutes (pâtes) Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : pâtes rapides, idéales pour le dîner ou le déjeuner Ingrédients 160 g de spaghettis complets 1 aubergine 1 citron 4-5 feuilles de menthe graines de pavot (au goût, j'en mets environ une cuillère à café) huile d'olive extra vierge sel 1/4 de gousse d'ail 1 boule de mozzarella fraîche (environ 125 g) 30 g de parmesan Instructions de préparation 1. Lave l'aubergine, épluche-la, puis coupe-la en quatre dans le sens de la longueur. Dispose les morceaux d'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les superposer. Presse le jus d'une demi-citron sur l'aubergine, de manière à ce que chaque morceau soit légèrement imbibé. 2. Enfourne la plaque à 180°C (four à convection) pendant 15-20 minutes. Les morceaux doivent être tendres lorsque tu les piques avec une fourchette, mais ne doivent pas brûler. 3. Retire l'aubergine du four et laisse-la refroidir quelques minutes. Place ensuite les morceaux d'aubergine dans un robot culinaire. Ajoute 1/4 de gousse d'ail (ou moins, selon ton goût), 30 g de parmesan râpé, les feuilles de menthe, les graines de pavot, une pincée de sel et le reste du jus de l'autre moitié de citron. Ajoute également une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, pas plus au début. 4. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si elle te semble trop épaisse, tu peux ajouter un peu d'huile ou d'eau chaude (y compris de l'eau de cuisson des pâtes), mais ne te précipite pas ; la texture doit être crémeuse, pas liquide. 5. Pendant ce temps, fais cuire les spaghettis complets dans de l'eau salée, en respectant le temps indiqué sur le paquet. Ne les laisse pas trop bouillir ; il est important qu'ils restent al dente. 6. Lorsque les pâtes sont prêtes, conserve quelques cuillères de l'eau de cuisson et égoutte-les rapidement. 7. Mets les pâtes chaudes directement dans une grande poêle, ajoute la crème d'aubergine et un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Mélange doucement à feu doux pendant 1-2 minutes, juste le temps que les pâtes s'imprègnent bien de la crème. Ne les laisse pas trop longtemps sur le feu après avoir ajouté la crème, sinon la texture changera. 8. Répartis les pâtes dans des assiettes et parsème de dés de mozzarella. Tu peux laisser la mozzarella se réchauffer avec les pâtes chaudes, sans la faire fondre complètement sur le feu. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime sa rapidité, surtout quand j'ai envie de pâtes mais que je n'ai pas envie de sauces mijotées longtemps. La crème d'aubergine avec menthe et citron a une note rafraîchissante qui rend les pâtes différentes des classiques à la sauce tomate. C'est une recette facile à adapter et qui ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Conseils et variations Conseils Utilise des aubergines fraîches, sans grosses graines, pour éviter un goût amer. Pour un goût de citron plus prononcé, tu peux ajouter un peu de zeste, mais seulement la partie jaune. Ne mets pas trop d'huile en mixant, la crème doit être légère, pas grasse. Si l'aubergine semble aqueuse après la cuisson, tu peux la laisser quelques minutes sur du papier absorbant pour absorber l'excès. Substitutions Tu peux utiliser des penne complètes à la place des spaghettis, si tu préfères d'autres formes de pâtes. La mozzarella fraîche peut être remplacée par de la ricotta, si tu ne veux pas de goût de fromage fondu. Le parmesan peut être omis si tu veux une version sans produits laitiers, mais cela changera le goût. Variations Tu peux ajouter un peu de basilic à la crème si la menthe ne te plaît pas. Les graines de pavot peuvent être remplacées par des graines de sésame blanc, pour une texture légèrement différente. Si tu veux un supplément de protéines, tu peux ajouter des pois chiches cuits ou des haricots blancs, légèrement mixés dans la crème. Idées de présentation Les pâtes sont meilleures immédiatement après la préparation, avec la mozzarella fraîche ajoutée juste avant de servir. Tu peux les saupoudrer de parmesan râpé supplémentaire ou de feuilles de menthe fraîche. Pour un repas plus copieux, elles se marient bien avec une simple salade de tomates. Questions fréquentes 1. Puis-je cuire l'aubergine au grill ou sur la cuisinière, pas au four ? C'est possible, mais la cuisson au four est plus simple et ne nécessite pas de surveillance. Au grill ou à la flamme, l'aubergine aura un goût légèrement fumé, ce qui peut être agréable, mais la texture sera moins uniforme. 2. Que faire si je n'ai pas de robot culinaire ? Tu peux utiliser un mixeur plongeant ou même écraser l'aubergine avec une fourchette, mais la crème ne sera pas aussi lisse. La menthe et l'ail doivent néanmoins être hachés très finement, pour éviter les gros morceaux. 3. Puis-je préparer la crème d'aubergine à l'avance ? Oui, mais il est préférable de l'utiliser le jour même. Si tu la conserves au réfrigérateur, mélange-la bien avant de l'utiliser, car elle peut se séparer ou s'oxyder légèrement à cause du citron. 4. Dois-je égoutter l'aubergine avant la cuisson pour éviter l'amertume ? Ce n'est pas obligatoire, surtout si tu utilises des aubergines jeunes. Si tu as eu des problèmes avec un goût amer dans des aubergines plus grosses, tu peux les laisser tranchées avec un peu de sel pendant 10 minutes, puis les essuyer. 5. Quel type de mozzarella dois-je utiliser ? La mozzarella fraîche (en boule) est la plus appropriée. Celle pour pizza ne fond pas aussi bien en contact avec les pâtes chaudes et n'a pas cette texture moelleuse. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (la moitié de la recette) : environ 500-550 kcal, avec 20-22 g de protéines, 70-75 g de glucides, 15-18 g de graisses (selon la quantité d'huile d'olive utilisée et le type de mozzarella). Les pâtes complètes apportent des fibres, l'aubergine et la menthe sont très pauvres en calories, tandis que la mozzarella et le parmesan complètent le profil en protéines et en graisses. Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients. Conservation et réchauffage Les pâtes avec cette crème sont meilleures immédiatement après la préparation, lorsque la mozzarella est encore molle grâce à la chaleur des pâtes. Si tu en as, tu peux conserver les pâtes au réfrigérateur pendant un jour, dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, ajoute un peu d'eau chaude pour retrouver une texture crémeuse, mais la mozzarella perdra sa texture initiale et ne sera plus aussi fraîche. En général, je ne recommande pas de préparer cette recette longtemps à l'avance.