Choux farcis à la viande et aux champignons dans une courge

Name: Choux farcis à la viande et aux champignons dans une courge - Lucia K.
Ingredients: 600 grammes de porc légèrement gras; un grand chou mariné aux feuilles fines; une grande citrouille qui peut entrer dans le four (la mienne était plus petite); de la viande fumée (vous pouvez utiliser lun des suivants : lard; côtes; etc.) selon les goûts de chacun; 2; 3 oignons; 500 grammes de champignons; 4 carottes; 5 tomates; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1; 2 tasses de bortsch aigre; 1; 2 verres de vin blanc sec; 2 poignées de riz pour les sarmales de viande; 4 poignées de riz pour les sarmales de champignons; un bouquet daneth; un bouquet de persil; quelques brins de thym; sel; poivre.

Divers - Choux farcis à la viande et aux champignons dans une courge par Lucia K. - Recettes Recipia

Les sarma avec viande et champignons dans la courge sont une véritable délicatesse d'automne, alliant saveurs et textures dans une recette unique et savoureuse. Cette recette n'est pas simplement un plat, mais une expérience culinaire qui apportera de la joie sur la table de toute famille. Préparez-vous à découvrir comment transformer des ingrédients simples en un repas mémorable, parfait pour des occasions spéciales ou pour vous faire plaisir avec quelque chose d'exceptionnel. Commençons ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures Temps total : 2 heures et 30 minutes Nombre de portions : 6-8 Ingrédients - 600 g de viande de porc, avec un peu de gras - 1 grande choucroute, avec des feuilles fines - 1 grande courge à pâtisserie (assurez-vous qu'elle rentre dans le four) - Charcuterie (lard, poitrine, bacon, selon vos préférences) - 2-3 oignons moyens - 500 g de champignons - 4 carottes - 5 tomates - 3 cuillères à soupe de pâte de tomate - 1-2 tasses de bortsch - 1-2 verres de vin blanc sec - 2 poignées de riz pour les sarma à la viande - 4 poignées de riz pour les sarma aux champignons - Raisins secs (facultatif, selon le goût) - Une botte d'aneth - Une botte de persil - Quelques brins de thym - Sel et poivre, au goût Historique de la recette Les sarma ont une longue et fascinante histoire dans les cuisines traditionnelles, étant considérées comme un symbole d'hospitalité. Le plat a évolué au fil des siècles, chaque culture y apportant sa touche personnelle en termes d'ingrédients et de techniques de cuisson. L'utilisation de la courge comme récipient est une innovation moderne qui ajoute non seulement un aspect visuel unique, mais aussi une douceur qui complète parfaitement la farce. Étape par étape Étape 1 : Préparation des ingrédients 1. Commencez par hacher finement la viande de porc. Si vous avez un hachoir à viande, cela facilitera le travail. 2. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 3. Épluchez les carottes et râpez-les, puis ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon. Faites sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Étape 2 : La farce pour les sarma 4. Si vous souhaitez préparer des sarma aux champignons, préparez une poêle séparée. Nettoyez et coupez les champignons, puis faites-les revenir de la même manière que l'oignon et les carottes. 5. Dans la première poêle, ajoutez la viande hachée et mélangez bien. Ajoutez également de l'eau, en laissant mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. 6. Pendant ce temps, hachez l'aneth et le persil. Ces herbes aromatiques ajouteront un parfum particulier au plat. 7. Une fois que la viande est cuite, ajoutez le riz dans les deux poêles (pour la viande et pour les champignons). Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le riz commence à gonfler. Étape 3 : Préparation de la courge 8. Coupez un chapeau de la courge, nettoyez-la bien à l'intérieur, en enlevant les graines et la chair. Gardez une tasse de chair pour la farce. 9. Mélangez la chair de courge avec la farce de viande, en ajoutant du sel, du poivre et les herbes hachées. Faites attention à la quantité de sel, car la choucroute est déjà salée. Étape 4 : Assemblage des sarma 10. Dépliez délicatement les feuilles de choucroute, en retirant les nervures plus épaisses. 11. Commencez à envelopper les sarma : mettez une cuillère de farce sur une feuille de choucroute, puis roulez-la serrée, en repliant les extrémités. 12. Dans un grand plat ou un récipient de cuisson, disposez une couche de choucroute hachée, puis ajoutez les sarma, alternant avec des tomates coupées et de la charcuterie. Continuez jusqu'à ce que le plat soit plein. Étape 5 : Cuisson des sarma 13. Préparez un mélange de bortsch, de vin et de pâte de tomate, que vous verserez sur les sarma. Assurez-vous de ne pas ajouter trop de liquide, car la courge rendra également du jus pendant la cuisson. 14. Couvrez les sarma avec des brins de thym et des tomates fraîches. 15. Préchauffez le four à 210 degrés Celsius et mettez le plat avec la courge et les sarma au four. Faites cuire pendant 2 heures, en vérifiant de temps en temps si la courge est tendre. Service Les sarma avec viande et champignons se servent chaudes, accompagnées de polenta, de piments forts et de crème aigre. Ces combinaisons ajoutent une saveur supplémentaire et transforment le repas en une véritable fête. Conseils utiles - Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par un mélange de légumes et de céréales. - Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande (par exemple, du bœuf ou du poulet) ou avec d'autres champignons (par exemple, des shiitakes). - La courge peut également être utilisée comme garniture, remplie avec les restes de farce après avoir terminé de préparer les sarma. Valeurs nutritionnelles (par portion) - Calories : 450-500 kcal - Protéines : 25 g - Graisses : 20 g - Glucides : 50 g Ces sarma avec viande et champignons dans la courge sont non seulement délicieuses, mais aussi nutritives, offrant une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou fermenté ? Le chou frais nécessitera une cuisson préalable pour devenir suffisamment tendre pour être enroulé. 2. Comment puis-je conserver les sarma restantes ? Vous pouvez conserver les sarma au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou les congeler pour les déguster plus tard. 3. Est-il nécessaire d'utiliser de la charcuterie ? La charcuterie ajoute une saveur particulière, mais peut être omise si vous souhaitez une version plus légère. Savourez cette recette de sarma avec viande et champignons dans la courge, qui non seulement ajoutera de la saveur à votre repas, mais transformera la cuisine en une activité agréable et réconfortante !

Ingrédients

600 grammes de porc légèrement gras
un grand chou mariné aux feuilles fines
une grande citrouille qui peut entrer dans le four (la mienne était plus petite)
de la viande fumée (vous pouvez utiliser lun des suivants : lard
côtes
etc.) selon les goûts de chacun
2
3 oignons
500 grammes de champignons
4 carottes
5 tomates
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1
2 tasses de bortsch aigre
1
2 verres de vin blanc sec
2 poignées de riz pour les sarmales de viande
4 poignées de riz pour les sarmales de champignons
un bouquet daneth
un bouquet de persil
quelques brins de thym
sel
poivre.