Tarte aux poires et aux amandes

Name: Tarte aux poires et aux amandes - Lucia E.
Ingredients: Pâte à tarte aux amandes : 100 g de farine; 28 g damandes moulues; une pincée de sel; 55 g de sucre; 115 g de beurre non salé; 1 gros jaune dœuf; 1 cuillère à soupe deau froide. Crème damandes : 115 g damandes moulues; 2 cuillères à soupe de farine; 115 g de sucre; 85 g de beurre non salé; 1 gros œuf; essence de vanille; 400 g de moitiés de poires en conserve; 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif); 20 g damandes en tranches (facultatif).

Désert - Tarte aux poires et aux amandes par Lucia E. - Recettes Recipia

La tarte aux poires et aux amandes est un dessert raffiné et velouté, parfait pour le petit-déjeuner ou un en-cas, surtout accompagné d'une tasse de café au lait. Ce plat combine non seulement les saveurs délicates des poires avec la texture croquante des amandes, mais ajoute également une touche d'élégance à tout repas. Une recette simple mais percutante qui ne manquera pas d'impressionner quiconque la savourera. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Temps total : 90 minutes Nombre de portions : 8 Ingrédients : *Pour la pâte à tarte aux amandes :* - 100 g de farine - 28 g d'amandes moulues - une pincée de sel - 55 g de sucre - 115 g de beurre non salé, à température ambiante - 1 gros jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe d'eau froide *Pour la crème d'amande :* - 115 g d'amandes moulues - 2 cuillères à soupe de farine - 115 g de sucre - 85 g de beurre non salé, à température ambiante - 1 gros œuf - essence de vanille - 400 g de moitiés de poires en conserve (ou poires fraîches, voir conseils) - 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif) - 20 g de tranches d'amandes (facultatif, pour la décoration) Préparation : 1. Préparation de la pâte à tarte : Dans un grand bol, mélangez la farine, les amandes moulues, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour une incorporation uniforme. Ajoutez le jaune d'œuf et la cuillère à soupe d'eau froide, en continuant à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de farine pour l'ajuster. 2. Refroidissement de la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante. 3. Cuisson de la pâte : Préchauffez le four à 190°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Transférez la pâte dans le moule à tarte, en pressant légèrement sur les bords. Faites cuire la pâte pendant 15 minutes, puis retirez-la du four, piquez-la avec une fourchette et faites cuire encore 5 minutes. Réduisez la température du four à 175°C. 4. Préparation de la crème d'amande : Dans un bol, mélangez les amandes moulues, la farine, le sucre, le beurre et l'œuf. Ajoutez l'essence de vanille et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène. Il est recommandé de laisser la crème au frais pendant un court moment pour qu'elle se raffermisse légèrement. 5. Assemblage de la tarte : Une fois que la pâte a été cuite, versez la crème d'amande par-dessus, en l'égalant uniformément. Disposez les tranches de poires, avec les extrémités les plus étroites orientées vers le centre de la tarte. Cet agencement non seulement a fière allure, mais aide également à une cuisson uniforme. 6. Cuisson finale : Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit dorée et ferme. Après la cuisson, laissez la tarte refroidir complètement. 7. Décoration : Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace et ajouter des tranches d'amandes pour une touche élégante. Conseils pratiques : - Si vous n'avez pas de poires en conserve, vous pouvez utiliser des poires fraîches : épluchez 6 grandes poires, coupez-les en tranches, puis faites-les bouillir pendant 10 minutes dans un sirop fait de 2 tasses d'eau, 7 cuillères à soupe de sucre, le jus d'un demi-citron, de l'essence de vanille et de l'essence de rhum. - Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour faciliter le mélange. - Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant de la cannelle ou de la muscade à la crème d'amande pour un goût supplémentaire. Savourez cette tarte aux poires et aux amandes comme un dessert raffiné ou au petit-déjeuner, et n'hésitez pas à la partager avec vos proches ! Cette recette vous apportera sûrement de nombreux compliments et deviendra un favori dans votre famille.