Crêpes avec sauce vanille

Name: Crêpes avec sauce vanille - Lorelei F.
Ingredients: Garniture : 300 g de fromage blanc 3 jaunes dœufs 5 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé bourbon zeste dune orange une pincée de sel Sauce : 500 ml de crème aigre 3 jaunes dœufs 5 cuil

Désert - Crêpes avec sauce vanille par Lorelei F. - Recettes Recipia

Les crêpes farcies au fromage blanc sont disposées dans un plat, recouvertes d'une sauce à la vanille et cuites avant de recevoir une couche de meringue. À la fin, le dessert est laissé un peu au four, juste assez pour que la meringue prenne une couleur dorée. Il peut être servi chaud ou froid, et le sucre glace vanillé saupoudré sur le dessus lui donne une finition simple et appropriée. INFO RAPIDES Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : non précisé ; les crêpes passent par deux étapes au four, avant et après l'ajout de la meringue Portions : 10 crêpes, environ 10 portions si une crêpe est servie par personne Difficulté : moyenne Type de recette : dessert avec crêpes, fromage blanc, sauce à la vanille et meringue INGRÉDIENTS Pour la farce 300 g de fromage blanc 3 jaunes d'œufs 5 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé bourbon Le zeste d'une orange Une pincée de sel Pour la sauce à la vanille 500 ml de crème fraîche 3 jaunes d'œufs 5 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé bourbon Pour la meringue 6 blancs d'œufs 6 cuillères à soupe de sucre 1/2 sachet de sucre vanillé bourbon En plus 10 crêpes prêtes à l'emploi Un peu de beurre pour graisser le plat Sucre glace vanillé, pour la décoration MODE DE PRÉPARATION 1. Préparez la farce Mettez le fromage blanc dans un bol et ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé bourbon, le zeste d'orange et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. La farce doit être suffisamment liée pour pouvoir être étalée sur les crêpes. Si le fromage est trop granuleux, le mélange peut être travaillé un peu plus pour que les ingrédients se répartissent uniformément. 2. Farcissez les crêpes Répartissez la farce entre les 10 crêpes et étalez-la en une couche adéquate. Roulez chaque crêpe en forme de rouleau. Graissez le plat avec un peu de beurre et disposez les crêpes roulées côte à côte. Il n'est pas nécessaire de les superposer, car la sauce doit bien les recouvrir. 3. Préparez la sauce à la vanille Dans une petite casserole, mélangez la crème fraîche avec les 3 jaunes d'œufs et les 5 cuillères à soupe de sucre. Mettez le récipient à feu doux et chauffez la composition jusqu'à ébullition. Lorsque la sauce arrive à ébullition, ajoutez le sachet de sucre vanillé bourbon et mélangez. La sauce est ensuite versée sur les crêpes disposées dans le plat, de manière à les couvrir le plus uniformément possible. La recette ne précise pas la température du four ni la durée exacte pour la première cuisson, donc le plat est introduit au four après que la sauce a été versée, et les crêpes sont laissées jusqu'à ce que la cuisson soit terminée. 4. Préparez la meringue Pendant que les crêpes sont au four, battez les blancs d'œufs avec le sucre et la moitié du sachet de sucre vanillé bourbon. La meringue doit être ferme et conserver sa forme. N'ajoutez pas la meringue dès le début. Elle est mise après la première étape de cuisson, lorsque les crêpes ont été sorties du four. 5. Ajoutez la meringue et terminez le dessert Retirez le plat du four et étalez la meringue sur les crêpes. Couvrez la surface aussi uniformément que possible, puis remettez le plat au four. Laissez le dessert jusqu'à ce que la meringue devienne dorée. La durée exacte n'est pas mentionnée dans la recette, donc l'aspect de la meringue est le meilleur indicateur pour cette étape. Après avoir sorti le plat, saupoudrez les crêpes de sucre glace vanillé. Elles peuvent être servies chaudes ou froides. POURQUOI FAIRE CETTE RECETTE C'est une manière pratique de transformer les crêpes restantes en un dessert cuit, avec plusieurs textures : la farce douce de fromage, la sauce à la vanille et la meringue légèrement dorée. Le plat se portionne facilement, directement dans le plat, et le fait qu'il puisse être servi froid le rend approprié même lorsque vous ne souhaitez pas le mettre sur la table immédiatement après la cuisson. De plus, les crêpes sont déjà prêtes. Tout ce qu'il reste à faire, c'est la farce, la sauce et la meringue, puis l'assemblage dans le plat. CONSEILS Le fromage blanc doit être bien mélangé avec les jaunes d'œufs et le sucre, afin que la farce soit aussi uniforme que possible dans chaque crêpe. Le zeste d'orange n'est ajouté que dans la farce. Il donne le goût citrique au dessert sans changer la structure de la composition. La sauce est préparée à feu doux, selon la recette. Mélangez les ingrédients dans la petite casserole avant et pendant le chauffage, afin que les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le sucre se combinent bien. La meringue est battue séparément et est mise sur les crêpes uniquement après la première étape de cuisson. Pour l'aspect final, il est important que la couche soit étalée aussi uniformément que possible. Surveillez la couleur de la meringue vers la fin. La recette ne donne pas de température ou de temps exact pour le four, et la teinte dorée est l'indicateur utilisé pour savoir quand le dessert est prêt. SUBSTITUTIONS La recette utilise du fromage blanc dans la farce et de la crème fraîche dans la sauce. Aucune substitution n'est indiquée dans la version originale, et les changer peut modifier la texture du plat. Le sucre vanillé bourbon peut être utilisé exactement dans les quantités mentionnées. Pour la décoration, on utilise séparément du sucre glace vanillé. VARIANTES Une variante simple consiste à servir les crêpes soit chaudes, soit froides, selon les préférences. La meringue change légèrement de texture après refroidissement, mais le dessert reste adapté aux deux modes de service. Si vous préparez les crêpes spécialement pour cette recette, utilisez 10 pièces prêtes à l'emploi, car c'est la quantité prévue dans la recette. La farce, la sauce et la meringue sont calculées pour ce nombre. IDÉES DE SERVICE Coupez les crêpes directement dans le plat et servez chaque rouleau recouvert de sauce et de meringue. Le sucre glace vanillé est ajouté à la fin, après la cuisson. Le dessert peut être mis sur la table immédiatement après que la meringue a doré ou peut être laissé refroidir avant d'être servi. Dans les deux cas, il est préférable que les portions conservent la couche de meringue sur le dessus. QUESTIONS FRÉQUENTES Peut-on servir les crêpes au fromage froides ? Oui. La recette précise que le dessert peut être servi chaud ou froid. S'il est servi chaud, la sauce est plus fluide, et s'il est froid, les portions se coupent plus facilement. Puis-je utiliser moins de crêpes ? Les ingrédients sont prévus pour 10 crêpes. Si vous en utilisez moins, la farce, la sauce et la meringue seront plus épaisses sur chaque morceau, et le temps et l'aspect de la cuisson peuvent changer. Quand mettre la meringue ? La meringue est ajoutée après que les crêpes recouvertes de sauce ont passé la première étape de cuisson. Le plat est sorti du four, la meringue est étalée, puis le plat est remis jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Le sucre glace vanillé à la fin est-il obligatoire ? Il est prévu dans la recette comme décoration. Il est saupoudré après la cuisson et peut être omis si vous ne souhaitez pas l'utiliser, mais la version originale l'inclut. Que faire si je ne sais pas exactement combien de temps laisser le plat au four ? La recette ne mentionne pas de temps ou de température. Pour la première étape, suivez la cuisson des crêpes dans la sauce, et pour l'étape finale, utilisez la couleur de la meringue comme repère : le dessert est prêt quand elle devient dorée. VALEURS NUTRITIONNELLES Les valeurs sont estimatives. Elles ne peuvent pas être calculées avec précision sans la recette des crêpes, le type de crème et la quantité exacte de beurre utilisée pour graisser le plat. L'estimation ci-dessous se réfère à la farce, la sauce et la meringue, sans les 10 crêpes. Pour environ 1/10 de la quantité de farce, sauce et meringue : Calories : environ 280-320 kcal Protéines : environ 6-8 g Glucides : environ 28-34 g Graisses : environ 15-19 g La plupart des glucides proviennent du sucre, et la quantité de graisses dépend principalement de la crème utilisée et du fromage blanc. Une crêpe ajoutée à cette estimation augmentera les valeurs nutritionnelles, selon les ingrédients et sa taille. CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE Les crêpes se conservent couvertes, au réfrigérateur. Étant donné que le dessert contient du fromage, des jaunes d'œufs, de la crème fraîche et de la meringue, il n'est pas recommandé de le laisser longtemps à température ambiante. Elles peuvent être consommées froides, comme l'indique la recette, ou réchauffées avant de servir. Lors du réchauffage, la meringue peut changer de texture, il est donc conseillé de ne réchauffer que la portion que vous allez servir. Ce dessert est meilleur frais, surtout à cause de la meringue, qui est plus agréable le jour où elle a été cuite.

Ingrédients

Garniture : 300 g de fromage blanc 3 jaunes dœufs 5 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé bourbon zeste dune orange une pincée de sel Sauce : 500 ml de crème aigre 3 jaunes dœufs 5 cuil