Recette originale de Tiramisu

În unele zile de luni simt că aș mânca ceva dulce, fără să complic prea tare lucrurile. Pentru astfel de momente, am ajuns să pregătesc destul de des tiramisu după această rețetă. Nu e nevoie nici de coacere, nici de multe vase. Rețeta merge repede dacă ai toate ingredientele la îndemână și e genul de desert pe care îl lași la rece cât te ocupi de alte treburi. Info rapide Timp total: aprox. 30 minute (plus cel puțin 1 oră la frigider) Timp de preparare: 20-25 minute Timp de gătire: nu se coace Porții: 6-8, depinde cât de mari faci feliile Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert fără coacere, potrivit pentru zile obișnuite sau când ai musafiri Ingrediente 250 g mascarpone 1 ou (crud) 4 linguri de zahăr 200 ml frișcă bătută 100 ml cafea (călduță) pișcoturi (cantitate variabilă, cât să acoperi două straturi în vasul ales) 3 linguri cacao amăruie ciocolată (pentru decor sau pus între straturi, opțional) Mod de preparare 1. Sparg oul și îl bat într-un bol cu zahărul, până se deschide la culoare și devine spumos. Nu insist prea mult, dar mă asigur că nu se mai simte zahărul între degete. 2. Adaug mascarpone peste ou și zahăr și amestec până devine totul uniform și cremos. Poți folosi o spatulă sau mixerul, dar și cu telul merge bine. 3. Frișca bătută (din cei 200 ml) o opresc puțin deoparte, cam 2 linguri, restul o încorporez ușor în crema de mascarpone. Nu bat prea mult, doar cât să se omogenizeze. 4. Pun crema la frigider 5-10 minute, cât timp pregătesc restul. 5. Cafeaua trebuie să fie caldă, nu fierbinte. Pun cele 2 linguri de frișcă oprite în cafea și amestec bine. Asta îi dă un pic de cremozitate, nu e esențial dar schimbă puțin gustul. 6. Încep asamblarea: iau fiecare pișcot și îl trec rapid prin cafea, fără să-l las să se înmoaie prea tare. Așez un strat la bază într-un vas. Dacă fac în cupe, procedez la fel. 7. Peste primul strat de pișcoturi pun jumătate din crema de mascarpone, întind cât de uniform pot. Dacă vreau, presar deasupra bucăți mici de ciocolată. 8. Pun alt strat de pișcoturi înmuiate, apoi restul de cremă. 9. Deasupra, presar cacao amăruie printr-o sită fină. Nu pun tot dintr-o dată, ci după ochi, cât să acopere bine stratul de cremă. 10. Pun desertul la frigider pentru cel puțin o oră înainte de a-l tăia. Are nevoie să se așeze. De ce fac rețeta des Nu necesită coacere, se face rapid și folosesc ingrediente pe care le am de obicei. Poate fi porționată ușor, se ține bine la rece și e potrivită și pentru musafiri. Nu e foarte dulce, iar textura e plăcută. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, lasă desertul la frigider câteva ore, se taie mai bine și aromele se întrepătrund mai bine. Folosește cafea tare, fără zahăr. Nu lăsa pișcoturile prea mult în cafea, se pot rupe. Dacă folosești ou crud, ai grijă la sursa lui. Înlocuiri Mascarpone nu se poate înlocui cu alt tip de brânză fără să schimbi gustul rețetei. În loc de ciocolată rasă poți sări complet peste, sau să folosești fulgi de ciocolată. Frișca poate fi vegetală sau din smântână, în funcție de ce preferi. Variații Poți să faci mini porții în cupe sau pahare, alternezi straturile la fel ca la tavă. Dacă nu vrei cacao amăruie deasupra, merge chiar și fără. Uneori nu pun ciocolată între straturi, nu e obligatorie. Idei de servire Se porționează ușor direct din tavă sau vas. Merge și la pahar, pentru porții individuale, mai ales la evenimente. Poți decora cu extra cacao sau câteva bucăți de ciocolată deasupra înainte de servire. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cafea instant? Da, atâta timp cât o faci tare și nu o îndulcești. 2. Se poate face fără ou crud? Rețeta aceasta folosește ou crud, deci dacă nu vrei, caută o variantă fără ou sau prepară oul termic (bain-marie). Nu e recomandat pentru copii mici sau femei însărcinate în această formă. 3. Cât de tare trebuie să fie cafeaua? Cu cât mai tare, cu atât mai bine. Pișcoturile absorb aroma și o cafea slabă va lăsa desertul fad. 4. Cât timp rezistă la frigider? Două zile e ideal, după aceea textura pișcoturilor nu mai e la fel. 5. Pot pune alcool? Rețeta de mai sus nu include alcool. Dacă vrei, poți adăuga puțin lichior de cafea sau rom în cafea, dar nu e prevăzut în această variantă. Valori nutriționale Estimativ, o porție de tiramisu (cam 120 g) are aproximativ 300-350 kcal, 20 g grăsimi, 25 g carbohidrați și 4-5 g proteine. Valorile pot varia în funcție de cantitatea exactă de pișcoturi și ciocolată folosită. Este un desert bogat în calorii și grăsimi, datorită mascarpone-ului și frișcii. Păstrare și reîncălzire Tiramisu se păstrează la frigider, acoperit, cel mult 2 zile. Nu se reîncălzește, se servește rece direct de la frigider. Dacă îl lași prea mult, pișcoturile devin prea moi și nu-și mai păstrează structura. Pentru cea mai bună textură, recomand să îl consumi în ziua în care l-ai făcut sau a doua zi.

Catégories

Apéritifs

Boissons

Chefs célèbres

Chef dans la ville

Enfants

Café

Conserver

Cuisinez et souriez

Jeux Culinaires

École de Cuisine

Désert

Divers

Pâtes et viennoiseries

Boissons

Poisson

Délices Sains

International

Jakob Hausmann

Confiture

Jamie Oliver

Viande

Divers

Plus de

Pâtes/Pizza

Cornichons

Peste

Salade

Sandwichs

Sauces

Savoureux

Saison

Sezon

Cuisson lente

Soupes

Recette Vedette

Sirop

Traduit

Divers

Végétalien