Gâteau au café

Name: Gâteau au café
Ingredients: Base : 10 œufs; 200 g de sucre; 5 cuillères à soupe de chapelure; 5 cuillères à soupe de farine; 5 cuillères à soupe de cacao; 5 cuillères à soupe de miel; 15 g de levure chimique; 50 ml de lait; 270 ml d'huile; une pincée de sel; vanille. Crème : 5 œufs; 150 g de sucre; 4 sachets de café instantané; 500 ml de lait; 6 cuillères à soupe de fécule de maïs; 2 sachets de gélatine; 300 ml de crème fouettée; 150 ml de crème; 100 g de chocolat râpé.

Désert - Gâteau au café par Livia F. - Recettes Recipia

Gâteau au ness - un dessert rapide et délicieux, parfait pour toute occasion Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Temps total : 90 minutes Portions : 12 Si vous recherchez un dessert simple et savoureux, le gâteau au ness est le choix idéal. Cette recette combine des couches moelleuses avec une crème de ness fine, résultant en un dessert qui fond dans la bouche. Alors, rassemblez vos ingrédients et commençons ! ### Ingrédients : Pour la base : - 10 œufs - 200 g de sucre - 5 cuillères à soupe de chapelure - 5 cuillères à soupe de farine - 5 cuillères à soupe de cacao - 5 cuillères à soupe de miel - 15 g de levure chimique - 50 ml de lait - 270 ml d'huile - Une pincée de sel - Vanille, au goût Pour la crème : - 5 œufs - 150 g de sucre - 4 sachets de ness (environ 16 g) - 500 ml de lait - 6 cuillères à soupe de maïzena - 2 sachets de gélatine - 300 ml de crème fouettée - 150 ml de crème fouettée (pour la décoration) - 100 g de chocolat râpé (pour la décoration) ### Instructions étape par étape : 1. Préparation de la base : - Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Assurez-vous que le bol et les ustensiles sont complètement secs pour obtenir une mousse parfaite. - Dans un autre bol, crémez les jaunes avec le sucre pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange crémeux et clair. Cette étape est essentielle pour incorporer l'air nécessaire à une base moelleuse. - Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique, la chapelure et le cacao au mélange de jaunes, en homogénéisant bien. - Incorporez progressivement le miel, le lait et l'huile, en mélangeant après chaque ingrédient. - Enfin, ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus, en mélangeant avec une spatule pour ne pas perdre le volume obtenu. 2. Cuisson des couches : - Divisez le mélange en deux parts égales et versez-le dans des moules tapissés de papier sulfurisé (le grand moule du four est idéal). Faites cuire les couches dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez la consistance avec le test du cure-dent : s'il en ressort propre, les couches sont prêtes. - Laissez refroidir les couches sur une grille avant de les assembler. 3. Préparation de la crème : - Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Ajoutez le ness dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau et la maïzena, en mélangeant bien. - Chauffez le lait et ajoutez-le progressivement au mélange d'œufs, en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. - Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez la crème refroidir complètement. - Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis dissolvez-la au micro-ondes et incorporez-la à la crème refroidie. Battez la crème et incorporez-la délicatement à la crème de ness en mélangeant avec une spatule. 4. Assemblage du gâteau : - Placez la première couche dans un moule (idéalement un avec des bords amovibles). Ajoutez 2/3 de la crème de ness et mettez au réfrigérateur pour qu'elle prenne. - Placez la deuxième couche par-dessus et complétez avec la crème restante. Réfrigérez à nouveau pendant 2-3 heures. - Avant de servir, battez 150 ml de crème avec un stabilisateur et 1 cuillère à soupe de miel, puis étalez uniformément sur le dessus. Décorez avec du chocolat râpé. ### Suggestions de service et variations : Le gâteau au ness est parfait à servir avec une sauce au caramel ou un filet de café fraîchement préparé, rehaussant les saveurs de ness. Vous pouvez également expérimenter avec des saveurs en ajoutant un peu d'extrait d'amande à la crème de ness ou en utilisant du chocolat blanc râpé comme décoration. Cette recette est non seulement un dessert rapide, mais aussi une opportunité d'impressionner vos amis et votre famille avec vos compétences culinaires. Savourez le gâteau au ness avec vos proches et profitez de chaque bouchée !