Recette originale de tiramisu, dans des coupes avec Quelque Chose de Fin de Delaco

Name: Recette originale de tiramisu, dans des coupes avec Quelque Chose de Fin de Delaco - Livia C.
Ingredients: Recette originale de Tiramisu 400 g de biscuits à la cuillère 500 g de mascarpone 300 g de crème liquide (jai utilisé Pilos de Lidl) 4 jaunes dœufs 200 g de sucre Liqueur damaretto; Amaretti pour la décoration

Désert - Recette originale de tiramisu, dans des coupes avec Quelque Chose de Fin de Delaco par Livia C. - Recettes Recipia

Quand je n'ai pas d'œufs de ferme sous la main, je préfère faire du tiramisu dans des coupes, légèrement adapté. Cette fois-ci, j'ai utilisé du mascarpone et de la crème liquide, et pour la décoration, j'ai saupoudré des biscuits Amaretti écrasés. C'est une version que je fais assez souvent, surtout quand j'ai des invités ou que je veux quelque chose de rapide, sans cuisson. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes, plus refroidissement Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes (pour la crème au bain-marie) Portions : 12 coupes moyennes Difficulté : moyenne Type de recette : dessert en verre, sans cuisson Ingrédients 400 g de biscuits à la cuillère 500 g de mascarpone 300 g de crème liquide (j'ai utilisé Pilos, mais n'importe quelle crème liquide fonctionne) 4 jaunes d'œufs 200 g de sucre liqueur Amaretto (au goût) 250 ml de café préparé, sucré biscuits Amaretti pour la décoration Méthode de préparation 1. J'ai commencé par la crème. J'ai mis les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, je les ai bien mélangés jusqu'à obtenir une texture crémeuse. J'ai continué à les battre au bain-marie pendant environ 15 minutes, en remuant constamment. Ce n'est pas compliqué, il suffit de ne pas laisser la crème sans surveillance pour qu'elle ne colle pas au récipient. 2. Après avoir retiré la crème du bain-marie, je l'ai laissée refroidir. Lorsqu'elle a atteint la température ambiante, j'ai ajouté le mascarpone et bien mélangé, sans battre trop fort. 3. Dans un autre bol, j'ai monté la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. J'ai incorporé la crème fouettée dans le mélange de mascarpone et de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule, avec de grands mouvements. 4. Enfin, j'ai ajouté 2-3 cuillères à soupe d'Amaretto à la crème obtenue. La quantité de liqueur dépend des préférences personnelles. 5. Pour le café, j'ai préparé 250 ml, je l'ai sucré et j'ai ajouté de la liqueur Amaretto ici aussi, au goût. 6. J'ai commencé à assembler le tiramisu dans des coupes. Dans chaque coupe, j'ai mis une cuillère de crème, puis des moitiés de biscuits rapidement trempés (2 secondes) dans le café avec Amaretto, une couche de crème à nouveau, des biscuits, puis j'ai terminé avec une généreuse couche de crème. 7. J'ai saupoudré des biscuits Amaretti écrasés sur le dessus, environ trois morceaux par coupe. 8. J'ai laissé les coupes au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que la crème prenne. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le tiramisu en verre car il est facile à portionner, pas besoin de couper ou de disposer à la fin. Il peut être préparé quelques heures à l'avance et conservé au frais. Je n'ai pas besoin d'œufs crus, donc c'est plus sûr. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la crème avec les jaunes d'œufs au bain-marie sans surveillance. Les biscuits doivent être seulement légèrement trempés, sinon ils deviennent trop mous. Ajoutez la liqueur au goût, surtout si des enfants ou des personnes évitant l'alcool vont en manger. Substitutions Vous pouvez utiliser une autre marque de mascarpone ou de crème liquide. Si vous n'avez pas d'Amaretto, vous pouvez utiliser une autre liqueur aromatisée (d'amande ou même un peu de rhum). Les biscuits Amaretti peuvent être omis ou vous pouvez utiliser un peu de cacao pour la décoration si vous ne les avez pas sous la main. Variations Vous pouvez ajouter des fruits frais entre les couches, comme des fraises tranchées. Vous pouvez changer la présentation : vous pouvez le faire dans un grand plat ou un bol, pas seulement dans des coupes. Idées de service Je le sers toujours froid, directement du réfrigérateur. Si vous voulez quelque chose de plus élégant, décorez avec un peu de crème fouettée sur le dessus, à côté des biscuits. Questions fréquentes Puis-je utiliser des blancs d'œufs crus à la place de la crème ? J'ai choisi la crème parce que je n'utilise pas d'œufs crus, mais si vous voulez, vous pouvez le faire avec des blancs d'œufs battus. C'est la version classique, mais il est préférable d'utiliser des œufs très frais. Quel type de café dois-je utiliser ? J'utilise du café simple, plus fort. Vous pouvez aussi faire du café filtre ou de l'espresso, mais pas instantané. Il est important qu'il soit refroidi et sucré au goût. Combien d'Amaretto dois-je mettre ? La liqueur est ajoutée au goût. J'en mets 2-3 cuillères à soupe dans la crème et un peu dans le café, mais vous pouvez ajuster en fonction de l'intensité du goût d'amande que vous souhaitez. Peut-on le faire à l'avance, un jour avant ? Oui, il est en fait préférable de le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures, ou toute la nuit. Les biscuits s'imprégneront bien, et les saveurs se combineront. Combien de temps doit-on battre la crème au bain-marie ? Je l'ai gardée environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et n'ait plus le goût d'œuf cru. Le temps peut varier un peu, selon le feu et le récipient. Valeurs nutritionnelles Environ, par coupe (sur 12) : calories : environ 350-400 kcal protéines : 5-7 g graisses : 22-25 g hydrates de carbone : 30-35 g Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type exact de mascarpone, de crème ou de biscuits utilisés. La liqueur ajoute des calories, mais pas de manière significative par portion. Conservation et réchauffage Le tiramisu se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se sert seulement froid. Les biscuits deviennent plus mous après un jour, mais ne perdent pas complètement leur texture. S'il en reste, c'est bon le lendemain, mais je ne recommande pas de le conserver plus longtemps.

Ingrédients

Recette originale de Tiramisu 400 g de biscuits à la cuillère 500 g de mascarpone 300 g de crème liquide (jai utilisé Pilos de Lidl) 4 jaunes dœufs 200 g de sucre Liqueur damaretto
Amaretti pour la décoration

Catégorie: Désert Auteur: Livia C. Vues: 1429 Date: 04.10.2024

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