Rondelles d'oignon

Name: Rondelles d'oignon - Livia A.
Ingredients: 2 oignons 60 g de farine 60 g damidon 1/2 cuillère à café de levure chimique sel 1 œuf 1 cuillère à soupe dhuile 180 ml de lait

Apéritifs - Rondelles d'oignon par Livia A. - Recettes Recipia

Je trouve que lorsque j'ai envie de quelque chose de croustillant et rapide à préparer, les rondelles d'oignon dans une pâte simple sont l'une des solutions les plus pratiques. Il n'est pas nécessaire d'avoir des ingrédients exotiques ou des ustensiles compliqués, et la méthode de préparation est assez directe. J'ai fait cette recette de nombreuses fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de salé avec une texture agréable, et je ne veux pas passer beaucoup de temps en cuisine. Elles se marient bien comme collation ou comme accompagnement d'autres plats. Infos rapides Temps total : environ 30-35 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de friture : 10-15 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : collation salée, finger food Ingrédients 2 oignons (je choisis des oignons gros pour faciliter la découpe en rondelles uniformes) 60 g de farine 60 g de fécule de maïs 1/2 cuillère à café de levure chimique sel (au goût, mais pas trop dans la pâte) 1 œuf 1 cuillère à soupe d'huile 180 ml de lait Méthode de préparation 1. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles de taille moyenne. Faites attention à ne pas les couper trop fins ni trop épais - environ 0,5-1 cm est approprié. Saupoudrez un peu de sel sur les rondelles et mélangez-les doucement pour les ramollir légèrement. Mettez-les de côté pendant que vous préparez la pâte. 2. Séparez l'œuf. Battez le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Il n'est pas nécessaire qu'il reste debout, mais il ne doit pas être liquide. 3. Dans un bol séparé, mettez le jaune d'œuf, ajoutez le lait et la cuillère d'huile. Mélangez bien avec un fouet pour homogénéiser. 4. Dans un autre récipient, combinez la farine, la fécule, la levure chimique et un peu de sel. Mélangez rapidement les ingrédients secs, puis versez le mélange de jaune d'œuf, lait et huile dessus. Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène - la pâte sera assez épaisse, plus dense que celle des crêpes. 5. Enfin, ajoutez le blanc d'œuf battu. Incorporez-le délicatement avec une spatule ou une cuillère, en effectuant des mouvements larges de bas en haut pour conserver l'air. Ne mélangez pas trop, juste assez pour que le mélange soit uniforme. La consistance doit être comme une crème épaisse, qui adhère bien aux rondelles d'oignon. 6. Faites chauffer une poêle avec suffisamment d'huile pour que les rondelles puissent frémir sans toucher le fond de la poêle. L'huile doit être chaude mais pas fumante. 7. Prenez chaque rondelle d'oignon, secouez-la légèrement pour enlever l'excès de liquide, enrobez-la bien de pâte, puis placez-la directement dans la poêle. Faites frémir quelques rondelles à la fois, sans surcharger la poêle. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément des deux côtés. Retirez-les avec une écumoire sur du papier absorbant dès qu'elles sont dorées et que la croûte est ferme. 8. Servez-les chaudes, accompagnées de votre sauce préférée - elles se marient généralement bien avec n'importe quelle sauce simple, même avec du yaourt ou de la crème fraîche. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime pouvoir préparer rapidement quelque chose de croustillant avec des ingrédients que j'ai presque toujours à la maison. La pâte est légère, l'oignon devient sucré à la friture et cela ne demande pas beaucoup d'effort. J'apprécie également de pouvoir ajuster facilement les quantités si je ne veux qu'une petite portion. Conseils et variations Conseils Ne pas utiliser d'oignons très petits, ils se décomposent facilement et sont difficiles à enrober de pâte. Si la pâte semble trop liquide, ajoutez une cuillère de farine. L'huile doit être bien chaude avant d'ajouter les rondelles, sinon elles absorbent trop d'huile et deviennent lourdes. Ne laissez pas les rondelles refroidir, la croûte devient molle rapidement. Substitutions La farine peut être remplacée par de la farine sans gluten (mais la texture sera légèrement différente). Le lait ordinaire peut être remplacé par du lait végétal, de préférence non sucré. La fécule peut être de maïs ou de pommes de terre, cela fonctionne de la même manière. Variations Vous pouvez ajouter des épices à la pâte, comme du poivre, du paprika ou de l'ail en poudre. Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé à la pâte. Si vous voulez une croûte plus épaisse, trempez la rondelle deux fois dans la pâte. Idées de service Elles sont délicieuses chaudes, avec des sauces rafraîchissantes - yaourt, crème fraîche ou une simple sauce tomate. Elles peuvent accompagner des hamburgers, des frites ou des salades. En tant qu'apéritif lors de fêtes, elles se marient bien avec d'autres amuse-gueules. Questions fréquentes 1. Peut-on cuire les rondelles au four, plutôt que de les frire ? Non pour cette recette, la pâte a besoin d'huile chaude pour être légère et croustillante. Cela ne fonctionne pas de la même manière au four. 2. Quel type d'oignon fonctionne le mieux ? Je recommande l'oignon jaune, de taille moyenne ou grande. Il a une texture et une saveur équilibrées lors de la friture. 3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ? Non, la pâte avec de la levure chimique et des blancs d'œufs battus doit être utilisée immédiatement, sinon elle perd de l'air et ne gonfle plus à la friture. 4. Peut-on congeler les rondelles d'oignon frites ? Je ne le recommande pas ; après décongélation, la croûte devient molle et la texture change. 5. Comment savoir quand elles sont prêtes ? Lorsqu'elles deviennent dorées et que la croûte est ferme au toucher, généralement après 2-3 minutes de chaque côté. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (1/3 de la recette) : environ 220-250 kcal, 6 g de protéines, 8 g de graisses, 33 g de glucides. Les calories peuvent varier en fonction de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Les glucides proviennent principalement de l'oignon, de la farine et de la fécule. Les protéines proviennent de l'œuf et du lait. Les graisses proviennent de l'huile, de l'œuf et du lait. Les valeurs sont indicatives. Conservation et réchauffage Les rondelles d'oignon avec cette pâte ne se conservent pas bien, la croûte devient molle après refroidissement. Il est préférable de les consommer immédiatement après la friture. Cependant, si elles restent, elles peuvent être réchauffées brièvement au four, mais la texture ne sera pas la même. Elles ne restent pas croustillantes plus d'un jour.