Gâteau Moelleux aux Graines de Pavot

Name: Gâteau Moelleux aux Graines de Pavot - Lioara L.
Ingredients: 1 kg de farine blanche; 50 g de levure; 300 g de sucre; 7 œufs; 300 ml de lait; 100 g de beurre; 100 ml dhuile; 1 cuillère à soupe de crème aigre; autant quun flacon dessence de vanille; de rhum; dessence de citron; zeste de citron râpé; 1 cuillère à café de sel.

Pâtes et viennoiseries - Gâteau Moelleux aux Graines de Pavot par Lioara L. - Recettes Recipia

Pain aux Graines de Pavot Moelleux - Recette Étape par Étape Le pain aux graines de pavot est l'un de ces desserts traditionnels qui apporte chaleur et joie dans chaque foyer, surtout pendant les fêtes. Ce pain moelleux aux graines de pavot est un excellent choix pour impressionner la famille et les amis, leur offrant une délicieuse combinaison de textures et de saveurs. En cuisinant cette recette, vous ne profitez pas seulement d'un merveilleux dessert, mais aussi de moments remplis de nostalgie et d'histoires partagées autour de la table. Temps de préparation : 30 minutes Temps de levée : 2 heures Temps de cuisson : 60 minutes Nombre de portions : 2 grands pains Ingrédients : - 50 g de levure fraîche - 300 g de sucre granulé - 1 kg de farine blanche - 7 œufs (6 jaunes et 1 blanc pour le glaçage) - 300 ml de lait - 100 g de beurre - 100 ml d'huile - 1 cuillère à soupe de crème aigre - Zeste d'1 citron - 1 flacon d'essence de vanille - 1 flacon d'essence de rhum - 1 cuillère à café de sel - 200 g de graines de pavot (pour la garniture) Préparation du Levain : 1. Dans un petit bol, émiettez la levure fraîche avec une fourchette, ajoutez une cuillère à soupe de sucre granulé et 100 ml de lait tiède (pas chaud, car cela tuerait la levure). Mélangez bien jusqu'à ce que la levure se dissolve. 2. Ajoutez 100 g de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le levain devienne mousseux et double de volume. Préparation de la Pâte : 1. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sel, le zeste de citron et les essences de vanille et de rhum. Ajoutez le reste du sucre et 200 ml de lait tiède. Mélangez bien. 2. Tamisez la farine dans un autre grand bol. Ajoutez le levain levé sur la farine et mélangez bien les ingrédients. Il est important que la farine soit bien tamisée pour obtenir une pâte moelleuse. 3. Commencez à incorporer le mélange de jaunes dans la farine, en mélangeant continuellement. 4. Dans un autre bol, combinez le beurre fondu et l'huile. Ajoutez progressivement le mélange de matières grasses sur la pâte, en pliant et en intégrant avec des mouvements délicats. Il est essentiel de ne pas pétrir, mais de plier la pâte environ 6 à 7 fois, chaque fois à des intervalles de 15 minutes, pour permettre à la graisse de s'incorporer uniformément. Levée de la Pâte : 1. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préparation de la Garniture : 1. Faites bouillir les graines de pavot dans un peu de lait avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte épaisse. Mélangez bien et laissez refroidir. 2. Battez les blancs en neige avec 5 cuillères à soupe de sucre, puis incorporez la pâte de pavot dans les blancs. Mélangez délicatement pour ne pas perdre l'air des blancs. Assemblage du Pain : 1. Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux parties égales. Étalez chaque morceau de pâte sur une surface farinée, en formant un rectangle. 2. Ajoutez la garniture de graines de pavot uniformément sur chaque feuille de pâte et enroulez-les délicatement, formant deux boudins. 3. Placez chaque pain dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Badigeonnez les pains avec de l'œuf battu et saupoudrez de sucre brun ou granulé sur le dessus pour une croûte croustillante et sucrée. Deuxième Levée : 1. Couvrez les moules avec un torchon propre et laissez-les lever à nouveau pendant 30 à 40 minutes. Cuisson : 1. Préchauffez le four à 180°C. Placez un plat avec de l'eau au fond du four pour créer de la vapeur, ce qui aidera les pains à rester humides et moelleux. 2. Faites cuire les pains pendant 25 minutes, puis retirez le plat avec de l'eau et laissez-les cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et passent le test du cure-dent. 3. Après la cuisson, laissez les pains refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis retournez-les sur le côté pour éviter l'humidité. Service : Le pain aux graines de pavot moelleux est délicieux servi chaud, mais peut également être dégusté froid. Vous pouvez le couper en tranches et le servir avec une tasse de lait chaud ou même avec une tasse de café aromatique. Conseils et Variantes : - Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme des noix moulues, du chocolat ou des fruits confits. - Si vous souhaitez une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amande à la garniture de pavot. - Essayez d'enrichir le pain avec des raisins secs ou des écorces d'orange confites pour un supplément de saveur. - Les calories par portion sont d'environ 350-400 kcal, selon la quantité de sucre et de graisses utilisées. Le pain aux graines de pavot moelleux n'est pas seulement un dessert, mais une véritable tradition qui unit les générations. Alors, ajoutez une autre histoire à votre table de fête et profitez de chaque moment passé avec vos proches en savourant cette délicieuse recette !