Tarte à la crème vanille et aux abricots

Name: Tarte à la crème vanille et aux abricots - Liliana E.
Ingredients: pour la pâte à tarte : 50 g de sucre 3 cuillères à soupe de lait 125 g de beurre 250 g de farine 1 œuf 1 pincée de sel pour la garniture : 700 g dabricots 100 g de sucre 5 g de gélatine 200 ml deau po

Désert - Tarte à la crème vanille et aux abricots par Liliana E. - Recettes Recipia

Tarte à la crème de vanille et aux abricots Qui n'aime pas l'arôme sucré-acidulé des abricots fraîchement cueillis ? Cette recette de tarte à la crème de vanille et aux abricots est un véritable délice, parfaite pour les chaudes journées d'été. Imaginez comment la crème de vanille fond dans votre bouche, accompagnée de la chair juteuse des abricots, le tout dans une croûte croustillante et délicieuse. De plus, c'est une recette simple mais impressionnante qui fera sourire tous ceux qui la goûteront. Allons-y ! Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 1 heure et 40 minutes Portions : 8 Ingrédients *Pour la croûte de tarte :* - 250 g de farine - 125 g de beurre (froid) - 50 g de sucre - 3 cuillères à soupe de lait - 1 œuf - 1 pincée de sel *Pour la garniture aux abricots :* - 700 g d'abricots (frais et mûrs) - 100 g de sucre - 5 g de gélatine (hydratée) - 200 ml d'eau *Pour la crème de vanille :* - 300 ml de lait - 1/2 gousse de vanille - 125 g de sucre - 3 œufs - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Préparation étape par étape 1. Préparation de la croûte de tarte Commencez par préparer la croûte. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes. Ajoutez l'œuf et le lait, puis pétrissez légèrement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Couvrez la pâte de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Cela aidera à raffermir le beurre et rendra la pâte plus facile à étaler. 2. Préparation de la crème de vanille Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue. Chauffez le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Pendant ce temps, dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le lait chaud, en remuant continuellement. Remettez le mélange sur le feu et remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez la fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau, en continuant à remuer jusqu'à obtenir une crème lisse. Laissez la crème refroidir complètement. 3. Préparation des abricots Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre, puis portez à ébullition. Ajoutez les moitiés d'abricots et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter. Utilisez le liquide de cuisson pour préparer la gelée. 4. Préparation de la gelée d'abricot Dans la même casserole avec le liquide d'abricot, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez le mélange bouillir quelques minutes, puis laissez-le refroidir. 5. Cuisson de la croûte de tarte Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné, puis tapissez un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Couvrez avec du papier sulfurisé et ajoutez une quantité de haricots secs ou de poids pour maintenir la forme. Faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. 6. Montage des tartes Une fois la tarte refroidie, remplissez-la de la crème de vanille. Disposez les moitiés d'abricots sur le dessus et arrosez le tout de la gelée d'abricots. Cela ajoutera une couche brillante et attrayante qui fera que la tarte aura vraiment l'air spéciale. 7. Refroidissement final Laissez la tarte au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu'elle se raffermisse et permettre aux saveurs de se développer. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture parfaite. Suggestions de service La tarte à la crème de vanille et aux abricots se sert froide, et pour une touche d'élégance supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fouettée ou de la glace à la vanille à côté. Donnez-lui une touche de sophistication en décorant avec quelques feuilles de menthe fraîche. Conseils pratiques - Assurez-vous que le beurre est froid pour obtenir une croûte croustillante. - Achetez des abricots bien mûrs, car ils offriront un goût plus agréable et une meilleure texture. - Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative pour la gelée d'abricot. - Conserver les tartes au réfrigérateur aidera à intensifier les saveurs. Informations nutritionnelles (par portion) - Calories : Environ 300 kcal - Graisses : 15 g - Glucides : 40 g - Protéines : 5 g Cette recette n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter l'été dans votre assiette. J'espère que vous essayerez cette tarte à la crème de vanille et aux abricots et qu'elle deviendra un favori chez vous ! Bon appétit !

Ingrédients

pour la pâte à tarte : 50 g de sucre 3 cuillères à soupe de lait 125 g de beurre 250 g de farine 1 œuf 1 pincée de sel pour la garniture : 700 g dabricots 100 g de sucre 5 g de gélatine 200 ml deau po

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Catégorie: Désert Auteur: Liliana E. Vues: 1 Date: 26.09.2024

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