Filet de porc en croûte d'épices

Name: Filet de porc en croûte d'épices - Ligia J.
Ingredients: 450 g de filet mignon de porc 100 ml dhuile dolive 3; 4 cuillères à soupe dassaisonnement pour porc 150 ml dhuile de tournesol

Viande - Filet de porc en croûte d'épices par Ligia J. - Recettes Recipia

Le filet de porc se prépare simplement, avec peu d'ingrédients et sans sauce séparée. La viande est d'abord marinée dans de l'huile d'olive et des épices, puis cuite dans une poêle ou une casserole couverte à feu doux. Après environ 20 minutes, le couvercle est retiré et laissé sur le feu un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'il soit prêt. Enfin, il est tranché et servi immédiatement. Infos rapides Temps total : environ 55-85 minutes Temps de préparation : 30-60 minutes pour mariner Temps de cuisson : environ 25 minutes Portions : non spécifié dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : plat principal de porc Ingrédients 450 g de filet de porc 100 ml d'huile d'olive 3-4 cuillères à soupe d'assaisonnement pour porc 150 ml d'huile de tournesol Méthode de préparation 1. Préparation de la viande Lavez le filet de porc et laissez-le égoutter. Placez la viande dans un bol et ajoutez l'huile d'olive avec les 3-4 cuillères à soupe d'assaisonnement pour porc. Retournez la viande plusieurs fois pour que l'huile et les épices couvrent tous les côtés. 2. Marinade Couvrez le bol et laissez le filet mariner entre 30 minutes et une heure. Le temps exact dépend de combien de temps vous avez, et la recette permet les deux options. Aucun autre ingrédient n'est nécessaire pour la marinade. 3. Chauffage du récipient Placez une poêle ou une casserole sur le feu et ajoutez l'huile de tournesol. Le récipient doit être chaud avant d'ajouter la viande afin que le filet commence à cuire immédiatement. 4. Cuisson du premier côté Placez la viande dans la poêle ou la casserole, puis couvrez avec un couvercle. Réduisez le feu et laissez le filet cuire pendant environ 10 minutes. La cuisson à feu doux avec le couvercle rend le processus plus doux que de frire sans couvercle. 5. Retourner la viande Après les 10 premières minutes, retournez le filet de l'autre côté. Remettez le couvercle et laissez la viande cuire encore environ 10 minutes, toujours à feu doux. 6. Finalisation Après les deux périodes de cuisson avec couvercle, retirez le couvercle et laissez la viande cuire encore quelques minutes. La recette ne précise pas de temps exact pour cette dernière étape, donc elle se termine lorsque le filet est prêt. 7. Service Retirez la viande de la poêle et tranchez-la. Servez-la pendant qu'elle est chaude, soit seule, soit avec votre garniture préférée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette directe, avec un temps de préparation court et une marinade qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Le filet est facile à portionner après la cuisson, et les étapes sont simples : mariner, cuire couvert et trancher. De plus, il n'est pas nécessaire de préparer une sauce séparée ou de suivre plusieurs étapes. Un autre avantage est que la marinade peut durer de 30 minutes à une heure. Si vous commencez la recette avant le repas, vous avez suffisamment de flexibilité pour le reste de vos préparatifs en cuisine. Conseils Respectez l'ordre des étapes et laissez la viande reposer dans le mélange d'huile d'olive et d'épices avant la cuisson. Cette étape est incluse dans la recette et aide les épices à adhérer au filet. Utilisez une poêle ou une casserole qui peut être couverte avec un couvercle. Le couvercle est utilisé dans les deux premières étapes de cuisson, environ 10 minutes de chaque côté. Après avoir retourné la viande, assurez-vous qu'elle est à nouveau couverte et reste à feu doux. Les dernières minutes se font sans couvercle, mais le temps exact n'est pas mentionné dans la recette originale. Coupez le filet seulement après qu'il soit prêt. Le couper avant la cuisson changerait la forme du plat et ne respecte pas les étapes de cette recette. La quantité d'huile est celle indiquée dans la recette originale : 100 ml d'huile d'olive pour mariner et 150 ml d'huile de tournesol pour cuire. Il n'est pas précisé combien d'huile reste dans la poêle à la fin et combien est absorbée par la viande. Substitutions La recette ne propose pas de substitutions pour l'huile d'olive, l'huile de tournesol ou l'assaisonnement pour porc. Pour garder le plat aussi proche que possible de l'original, utilisez les ingrédients et quantités mentionnés. Si vous avez un mélange d'assaisonnements pour porc, la quantité indiquée est de 3-4 cuillères à soupe. La composition de ce mélange n'est pas précisée, donc elle ne peut pas être exactement reconstituée à partir de la recette originale. Variations Aucune variation n'est incluse dans la recette de base. Le plat est construit autour du filet mariné dans l'huile d'olive et l'assaisonnement pour porc, puis cuit dans l'huile de tournesol. Pour une version aussi fidèle que possible, gardez le même type d'assaisonnement et la même méthode de cuisson. Changer la quantité d'huile ou le mélange d'épices modifierait la recette, et la source ne fournit pas d'indications pour de tels ajustements. Idées de service Le filet est tranché et servi chaud. La recette originale ne précise pas de garniture particulière, donc il peut être présenté comme plat principal avec la garniture que vous préparez habituellement pour le porc. Il est important que les tranches soient coupées après la cuisson, pour que le service soit aussi simple que possible. Aucune sauce séparée ni décoration spécifique n'est prévue. Questions fréquentes Combien de temps le filet de porc doit-il mariner ? La viande doit mariner entre 30 minutes et une heure. Pendant ce temps, le filet repose dans l'huile d'olive et l'assaisonnement pour porc. À quelle chaleur la viande est-elle cuite ? Après avoir placé la viande dans la poêle ou la casserole, elle est cuite à feu doux avec le couvercle. La première partie est laissée pendant environ 10 minutes, puis la viande est retournée et cuite encore environ 10 minutes. Quand le couvercle est-il retiré ? Le couvercle est retiré après que le filet a été cuit pendant environ 10 minutes de chaque côté. Après cela, la viande est laissée quelques minutes de plus sans le couvercle. Combien de temps la viande est-elle maintenue sans le couvercle ? La recette indique simplement "quelques minutes", sans préciser d'intervalle exact. Cette dernière étape se termine lorsque le filet est prêt. Quand le filet est-il tranché ? La viande est tranchée à la fin, après la cuisson, puis servie. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et se réfèrent à tous les ingrédients énumérés dans la recette, en supposant qu'une grande partie de l'huile est consommée. Il n'y a pas suffisamment d'informations pour un calcul exact par portion, car la recette ne précise pas le nombre de portions ni la quantité d'huile restante dans la poêle. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 2 500-2 800 kcal Protéines : environ 95-105 g Graisses : environ 225-245 g Glucides : environ 5-15 g La plupart des calories proviennent des 250 ml d'huile mentionnés dans la liste des ingrédients. Si une partie de l'huile de tournesol reste dans le récipient et n'est pas consommée, l'apport réel par portion sera inférieur. L'assaisonnement pour porc peut également apporter une quantité variable de sel, selon le mélange utilisé. Conservation et réchauffage La recette est présentée pour être servie immédiatement après tranchage et ne fournit pas d'instructions spéciales pour la conservation ou le réchauffage. Si de la viande reste, placez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la plus tard après l'avoir bien réchauffée. Lors du réchauffage, les tranches peuvent devenir plus sèches que lorsqu'elles sont fraîchement cuites. Pour cette raison, il est préférable de chauffer uniquement la quantité que vous prévoyez de servir, pas l'ensemble de la portion à chaque fois.