Soupe de Pommes de Terre Végétalienne
La soupe de pommes de terre pour le jeûne est idéale pour les jours où vous souhaitez un plat chaud, sans viande et sans étapes compliquées. Elle se prépare avec des légumes ordinaires, et les pommes de terre sont ajoutées plus tard pour éviter qu'elles ne se brisent trop dans la casserole. La recette de base utilise du ketchup maison, de la pâte de tomate et des herbes, et à la fin, la soupe peut être servie avec des piments ou des oignons rouges. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes après que l'eau commence à bouillir ; le temps complet n'est pas précisé, car cela dépend du temps qu'il faut pour chauffer les 4 litres d'eau et du temps nécessaire pour nettoyer les légumes. Temps de préparation : non précisé dans la recette originale. Temps de cuisson : 20 minutes pour les premiers légumes, puis environ 15 minutes après l'ajout des pommes de terre. Portions : non spécifié. Difficulté : facile. Type de recette : soupe de jeûne, adaptée aux journées fraîches d'été. Ingrédients 4 litres d'eau 1 céleri 1 oignon 1 poivron Carottes, la quantité n'est pas précisée dans la recette originale 1 kg de pommes de terre Aneth frais Feuilles de céleri Feuilles de persil 1 cuillère à café d'estragon du pot 3 cuillères à soupe de ketchup maison Pâte de tomate, au goût Sel, au goût Poivre, au goût Lovage frais, en option Pour servir : piment ou oignon rouge. Les carottes sont mentionnées dans la liste des ingrédients dans la méthode de préparation, mais leur quantité n'est pas indiquée. De plus, le poivron apparaît dans la liste des ingrédients sans un moment séparé d'ajout dans les étapes originales. Le reste des légumes et des épices sont utilisés selon les étapes ci-dessous. Méthode de préparation 1. Portez les 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. 2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre. Lavez le poivron et épluchez-le. Les pommes de terre peuvent être laissées dans l'eau froide pendant que les premiers légumes bouillent pour éviter qu'elles ne noircissent. 3. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes. Dans la recette de base, ce sont les premiers légumes à entrer dans la casserole. Laissez-les bouillir pendant environ 20 minutes. 4. Lavez les feuilles de céleri et de persil, puis hachez-les. Hachez également l'aneth frais. Si vous utilisez du lovage, préparez-le à cette étape. Les herbes sont ajoutées vers la fin pour mieux conserver leur arôme dans la soupe. 5. Coupez les pommes de terre en morceaux appropriés et ajoutez-les après que les premiers légumes aient bouilli pendant 20 minutes. À partir de ce moment, laissez la soupe mijoter encore environ 15 minutes. 6. Vérifiez si les légumes sont cuits. Les pommes de terre doivent être tendres, mais faites attention à ne pas les laisser trop longtemps, car elles peuvent se briser dans la soupe. 7. Ajoutez le ketchup maison, la pâte de tomate, les herbes et l'estragon du pot. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. 8. Si vous avez choisi d'utiliser du lovage frais, ajoutez-le à la fin, avec les autres herbes. Laissez la soupe mijoter un peu plus pour que les ingrédients se combinent, puis éteignez le feu. 9. Servez la soupe de pommes de terre chaude, avec du piment ou de l'oignon rouge. La soupe est prête lorsque les pommes de terre et les autres légumes sont cuits. Le temps de 15 minutes est indicatif, car les morceaux de pommes de terre plus gros ont besoin de plus de temps que ceux plus petits. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais lorsque j'ai besoin d'un plat simple, sans friture et sans ingrédients difficiles à trouver. Les 4 litres d'eau donnent une quantité généreuse de soupe, et la préparation ne nécessite pas de surveillance compliquée. Le ketchup et la pâte de tomate lui donnent du goût et de la couleur, tandis que les herbes changent beaucoup l'arôme final. C'est aussi une recette facile à adapter en fonction des herbes que j'ai à disposition. Le lovage n'est pas obligatoire, mais il donne un goût plus prononcé à la soupe. De plus, elle peut être servie simplement ou avec du piment et de l'oignon rouge, sans avoir besoin d'autres ajouts. Conseils et variations Conseils Coupez les pommes de terre à peu près de la même taille pour qu'elles cuisent en même temps. Si certains morceaux sont très gros et d'autres petits, les petits peuvent se briser avant que les autres ne soient prêts. N'ajoutez pas les pommes de terre au début. La recette les introduit après que l'oignon, le céleri et les carottes aient bouilli pendant 20 minutes, donc leur temps de cuisson reste d'environ 15 minutes. Ajoutez le sel et le poivre après avoir ajouté le ketchup et la pâte de tomate. Le ketchup maison et la pâte de tomate ont déjà leur propre goût, donc il est plus facile d'ajuster la soupe à la fin. Gardez à l'esprit que l'estragon du pot peut être salé ou avoir une saveur assez forte. Ajoutez le sel progressivement et goûtez avant d'en ajouter plus. Substitutions Si vous n'avez pas de lovage frais, vous pouvez l'omettre. Il est mentionné comme optionnel et n'est pas essentiel pour la préparation de la soupe. Les herbes peuvent être ajustées parmi les ingrédients déjà prévus : aneth, feuilles de céleri et feuilles de persil. Il n'est pas nécessaire d'utiliser tous les types si vous ne les avez pas, mais le lovage est celui qui apporte la saveur spécifique mentionnée dans la recette. Le ketchup maison peut être utilisé exactement dans la quantité indiquée, avec la pâte de tomate. Si vous ajustez la quantité de pâte de tomate, goûtez à nouveau pour ajuster le sel et le poivre. Variations Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez utiliser du lovage frais avec les feuilles de céleri et de persil. L'estragon du pot reste dans la composition, selon la recette originale. La soupe peut être laissée plus claire ou avec un goût plus fort de tomate, selon la quantité de pâte de tomate utilisée. La source ne précise pas de quantité fixe, donc cela se rajoute au goût. Le poivron inclus dans la liste des ingrédients peut être préparé avec les autres légumes. La recette originale ne précise pas le moment exact de son ajout, donc si vous l'utilisez dans la casserole, il est utile de le mettre dans la première étape, avec l'oignon, le céleri et les carottes. Idées de service Servez la soupe chaude avec du piment ou de l'oignon rouge, comme recommandé dans la recette originale. Vous pouvez également mettre un peu d'herbes hachées dans l'assiette si vous en avez encore. Pour une version de jeûne, la soupe se consomme seule, sans ajouts laitiers. Questions fréquentes Quand ajoute-t-on les pommes de terre dans la soupe ? Les pommes de terre sont ajoutées après que l'oignon, le céleri et les carottes aient bouilli pendant environ 20 minutes. Après les avoir ajoutées, la soupe mijote environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Combien d'eau est utilisée ? La recette indique 4 litres d'eau. Cette quantité est suffisante pour une grande casserole de soupe, avec 1 kg de pommes de terre et le reste des légumes. Le lovage est-il obligatoire ? Non. Le lovage frais est optionnel mais est mentionné comme un ingrédient qui donne une saveur particulière à la soupe. Si vous ne l'avez pas, le plat peut être préparé uniquement avec de l'aneth, des feuilles de céleri et du persil. Quand ajoute-t-on le ketchup et la pâte de tomate ? Ces ingrédients sont ajoutés après avoir vérifié que les légumes sont cuits. À ce moment-là, les herbes, l'estragon, le sel et le poivre sont également ajoutés. Pourquoi la quantité de carottes n'est-elle pas précisée ? Dans la recette originale, les carottes apparaissent dans la description de la méthode de préparation, mais il n'y a pas de quantité indiquée dans la liste des ingrédients. Pour cette raison, la quantité ne peut pas être indiquée exactement sans modifier la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et sont calculées pour environ 100 ml de soupe, sur la base des ingrédients mentionnés, sans huile et sans autres ajouts. La quantité exacte peut varier en fonction de la quantité de pâte de tomate, de ketchup, de céleri, de carottes et de poivrons utilisés. Calories : environ 20-25 kcal Protéines : environ 0,5-0,7 g Glucides : environ 4-5 g Graisses : environ 0,1-0,3 g Fibres : environ 0,8-1,2 g La soupe a le plus de glucides provenant des pommes de terre et des ingrédients à base de tomate. Étant donné que la recette ne contient pas d'huile ni de produits d'origine animale, la quantité de graisses est très faible. La valeur par portion ne peut pas être calculée avec précision, car le nombre de portions n'est pas précisé. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient couvert. Il est recommandé de la consommer dans environ 2-3 jours. Pour réchauffer, chauffez seulement la quantité que vous allez manger. La soupe peut être réchauffée dans une casserole à feu moyen, en remuant doucement pour éviter de trop briser les pommes de terre. Si elle a été au réfrigérateur, les pommes de terre peuvent devenir plus molles lors du réchauffage, il n'est donc pas bon de la faire bouillir plus que nécessaire.
Ingrédients
- 1 céleri 1 oignon 1 poivron 1 kg de pommes de terre aneth frais 3 cuillères à soupe de ketchup maison feuilles de céleri feuilles de persil 1 cuillère à café destragon du bocal
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