Boulettes de poulet au four

Name: Boulettes de poulet au four - Lidia F.
Ingredients: 500 g de poitrine de poulet hachée; 3 tiges doignon vert (partie verte); 1 bouquet daneth; 1 bouquet de feuilles de persil; 4 feuilles dail des ours; assaisonnement pour poulet; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Apéritifs - Boulettes de poulet au four par Lidia F. - Recettes Recipia

Les boulettes de poulet au four sont préparées avec du blanc de poulet haché, des oignons verts, de l'ail des ours et des herbes fraîches. La préparation ne contient pas d'œuf ; le bicarbonate de soude est utilisé comme substitut. Après quelques minutes de repos, les boulettes sont façonnées et cuites sur du papier sulfurisé, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles peuvent être servies chaudes ou froides. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut le lavage, le hachage des herbes et 10 minutes de repos de la préparation Temps de cuisson : non spécifié ; les boulettes sont cuites à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées Temps total : variable, selon le four et la taille des boulettes Portions : le nombre n'est pas précisé et dépend de la taille des boulettes Difficulté : facile Type de recette : boulettes de poulet au four, adaptées pour être servies chaudes ou froides Ingrédients 500 g de blanc de poulet haché 3 tiges d'oignons verts, uniquement la partie verte 1 bouquet d'aneth 1 bouquet de feuilles de persil 4 feuilles d'ail des ours Assaisonnement pour poulet, au goût 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude Mode de préparation 1. Lave bien les feuilles d'oignons verts, l'ail des ours, l'aneth et le persil. Laisse-les égoutter, puis hache-les finement. Pour cette recette, seule la partie verte de l'oignon est utilisée, pas la partie blanche. 2. Mets la viande hachée de poulet dans un bol et ajoute les herbes hachées. Saupoudre de bicarbonate de soude et assaisonne avec l'assaisonnement pour poulet, selon l'intensité de goût souhaitée. 3. Mélange bien tous les ingrédients, de manière à ce que les herbes et le bicarbonate se répartissent uniformément dans la viande. Laisse reposer la préparation pendant 10 minutes. 4. Pendant ce temps, préchauffe le four et tapisse une plaque de papier sulfurisé. 5. Façonne les boulettes à partir de la préparation et dispose-les sur la plaque, sur le papier sulfurisé. La taille peut être choisie selon les préférences, mais il est utile qu'elles soient aussi uniformes que possible pour cuire à peu près en même temps. 6. Mets la plaque au four, à feu moyen. Fais cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La recette ne précise pas de temps de cuisson fixe, car cela dépend du four et de la taille des boulettes. 7. Lorsqu'elles sont prêtes, sors-les du four et laisse-les refroidir. Elles se servent chaudes ou froides. Le bicarbonate de soude remplace l'œuf Dans cette préparation, aucun œuf n'est utilisé. La petite quantité de bicarbonate de soude a pour rôle de le remplacer, selon la recette, sans nécessiter d'autre ingrédient pour lier la préparation. Il est important de respecter la quantité de 1/4 de cuillère à café, car le bicarbonate a un goût qui peut devenir désagréable s'il est utilisé en excès. Pourquoi je fais souvent cette recette Les boulettes de poulet au four sont pratiques lorsque je veux utiliser de la viande hachée et des herbes fraîches sans avoir à les frire. La préparation est simple, et la plaque avec le papier sulfurisé rend l'étape de cuisson facile à gérer. Les oignons verts, l'ail des ours, l'aneth et le persil donnent à la préparation un goût frais, sans nécessiter beaucoup d'ingrédients. Le fait qu'elles puissent être servies froides les rend adaptées pour un repas préparé à l'avance. Après cuisson, il suffit de les laisser refroidir avant de servir. Conseils Hache les herbes aussi finement que possible, afin qu'elles se répartissent uniformément dans la viande de poulet. Si de gros morceaux restent, il peut être plus difficile de façonner les boulettes. Lave les feuilles avant de les hacher et laisse-les bien égoutter. L'excès d'eau peut rendre la préparation plus molle. Ne saute pas les 10 minutes de repos. C'est le temps recommandé dans la recette pour que le mélange repose avant le façonnage. Dispose les boulettes en une seule couche sur le papier sulfurisé. Comme le temps de cuisson n'est pas fixe, surveille leur dorure et tiens compte de la taille que tu leur as donnée. L'assaisonnement pour poulet est ajouté selon le goût. Si celui-ci est déjà salé, il est préférable de ne pas ajouter d'autres assaisonnements salés qui ne figurent pas dans la recette de base. Substitutions La recette a quelques ingrédients clairement établis et ne mentionne pas de substitutions. Le bicarbonate de soude est utilisé à la place de l'œuf, pas en plus de celui-ci. Si tu souhaites conserver la recette dans sa forme originale, n'ajoute pas d'œuf à la préparation. L'ail des ours est l'un des ingrédients qui donne le goût spécifique des boulettes. S'il n'est pas disponible, tu peux l'omettre, mais cela ne constitue pas une substitution prévue dans la recette initiale et le goût sera différent. Variations Tu peux varier la quantité d'herbes selon l'intensité de goût souhaitée, mais la recette de base utilise 3 tiges d'oignons verts, un bouquet d'aneth, un bouquet de persil et 4 feuilles d'ail des ours. Une autre variation simple est la taille des boulettes. Les plus petites sont façonnées en portions individuelles, tandis que les plus grandes nécessitent plus de temps pour dorer et cuire à l'intérieur. Dans les deux cas, la cuisson se fait à feu moyen, jusqu'à dorure. Idées de service Les boulettes se servent chaudes ou froides, comme indiqué dans la recette. Elles peuvent être présentées sur un plat et servies telles quelles ou incluses dans un repas où tu souhaites utiliser de la viande de poulet et des herbes. Pour un menu simple, elles sont adaptées tant immédiatement après la cuisson que refroidies. Il n'est pas nécessaire de modifier la préparation ou le mode de cuisson pour les servir froides. Questions fréquentes 1. Est-ce qu'on utilise de l'œuf dans les boulettes de poulet ? Non. La recette ne contient pas d'œuf. Le bicarbonate de soude, en quantité de 1/4 de cuillère à café, est utilisé pour le remplacer dans la préparation. 2. Combien de temps cuisent les boulettes ? La source ne mentionne pas de temps exact. Les boulettes cuisent à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La durée dépend du four et de leur taille, il est donc plus sûr de surveiller leur aspect que de se fier à un nombre fixe de minutes. 3. Peuvent-elles être servies froides ? Oui. Après avoir été sorties du four, elles doivent refroidir et peuvent être servies froides ou chaudes. 4. Quelle partie de l'oignon vert est utilisée ? On utilise la partie verte des 3 tiges d'oignons verts. Celle-ci est lavée et hachée finement avec les autres herbes. 5. Puis-je mettre plus de bicarbonate pour mieux lier le mélange ? Ce n'est pas recommandé. La recette indique 1/4 de cuillère à café. Une quantité plus importante peut changer le goût des boulettes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour l'ensemble de la préparation et sont calculées principalement sur la base des 500 g de blanc de poulet. La quantité exacte peut varier selon la viande utilisée, l'assaisonnement pour poulet et la quantité d'herbes effectivement présentes dans les bouquets. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 620–680 kcal Protéines : environ 110–120 g Graisses : environ 12–16 g Glucides : environ 5–10 g Fibres : environ 2–4 g Il n'est pas possible de calculer correctement la valeur par portion sans connaître le nombre de boulettes ou le nombre de portions. Si tu utilises un assaisonnement pour poulet avec du sel, la quantité de sodium peut varier considérablement. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conserve les boulettes dans un récipient fermé au réfrigérateur. Pour un goût et une texture optimaux, il est préférable de les consommer dans les jours suivants. Elles peuvent être consommées froides, directement du réfrigérateur. Si tu souhaites les servir chaudes, réchauffe uniquement la quantité nécessaire, afin d'éviter de les réchauffer plusieurs fois. Le réchauffage doit être fait jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à l'intérieur, sans les laisser inutilement trop longtemps à la chaleur.