Gâteau à la crème de vanille avec mousse de cerise et crème de mascarpone au chocolat blanc

Name: Gâteau à la crème de vanille avec mousse de cerise et crème de mascarpone au chocolat blanc - Lidia B.
Ingredients: Gâteau blanc : 3 œufs; 2 blancs dœufs; 4 cuillères à soupe de Green Sugar; 4 cuillères à soupe de farine; 4 cuillères à soupe dhuile; 1 cuillère à café de levure chimique; 2 cuillères à café dextrait de vanille; une pincée de sel. Gâteau au cacao : 4 œufs; 4 cuillères à soupe de Green Sugar; 3 cuillères à soupe dhuile; 3 cuillères à soupe de yaourt; 3 cuillères à soupe de cacao; 5 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 2 cuillères à café dextrait de vanille; une pincée de sel. Crème vanille : 400 ml de lait; 2 jaunes dœufs; 3 cuillères à soupe de fécule; 130 g de beurre; 4 cuillères à soupe de Green Sugar; 3 cuillères à café dextrait de vanille. Mousse de cerise : 200 ml de crème liquide; 150 g de cerises décongelées (fraîches en saison); 1 cuillère à soupe de Green Sugar; 2 feuilles de gélatine. Crème mascarpone au chocolat blanc : 250 g de mascarpone; 100 g de chocolat blanc; 150 g de crème épaisse; 5 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; 2 cuillères à café dextrait de vanille.

Désert - Gâteau à la crème de vanille avec mousse de cerise et crème de mascarpone au chocolat blanc par Lidia B. - Recettes Recipia

Gâteau avec crème de vanille, mousse de cerise et crème de mascarpone au chocolat blanc Dans un monde où les sucreries sont souvent associées à des calories élevées et à des ingrédients malsains, je vous propose une recette qui allie goût raffiné et santé : un délicieux gâteau sans sucre, grâce à l'édulcorant Green Sugar ! Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un dessert sophistiqué mais aussi sain. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau impressionnera à coup sûr, non seulement par son apparence attrayante, mais aussi par sa combinaison unique de saveurs. Informations utiles : - Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 25-30 minutes - Temps total : 3-4 heures (y compris le refroidissement) - Portions : 18 Ingrédients nécessaires : *Base blanche :* - 3 œufs - 2 blancs d'œufs - 4 cuillères à soupe de Green Sugar - 4 cuillères à soupe de farine - 4 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à café de levure chimique - 2 cuillères à café d'extrait de vanille - une pincée de sel *Base au chocolat :* - 4 œufs - 4 cuillères à soupe de Green Sugar - 3 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de yaourt - 3 cuillères à soupe de cacao - 5 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 2 cuillères à café d'extrait de vanille - une pincée de sel *Crème de vanille :* - 400 ml de lait - 2 jaunes d'œufs - 3 cuillères à soupe de fécule - 130 g de beurre - 4 cuillères à soupe de Green Sugar - 3 cuillères à café d'extrait de vanille *Mousse de cerise :* - 200 ml de crème liquide - 150 g de cerises décongelées (ou fraîches, en saison) - 1 cuillère à soupe de Green Sugar - 2 feuilles de gélatine *Crème de mascarpone au chocolat blanc :* - 250 g de mascarpone - 100 g de chocolat blanc - 150 g de crème épaisse - 5 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de zeste de citron - 2 cuillères à café d'extrait de vanille Histoire du gâteau : Le gâteau avec mousse et crèmes est une recette qui a évolué au fil du temps, inspirée des traditions de la pâtisserie européenne, où les douceurs élaborées étaient préparées avec amour et attention aux détails. Cette combinaison de bases, de crèmes et de mousse représente un véritable art culinaire, et l'utilisation d'édulcorants alternatifs comme Green Sugar apporte une touche moderne et saine à cette tradition. Préparation du gâteau : *1. Préparation des bases :* - Base blanche : Commencez par séparer les œufs. Battez les jaunes avec le Green Sugar jusqu'à obtenir une mousse légère. Ajoutez l'huile, la levure chimique, la farine et l'extrait de vanille, en continuant à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. - Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez-les délicatement au mélange de jaunes en utilisant une spatule et des mouvements lents pour conserver l'air dans le mélange. - Beurrez un moule de 34/36 cm et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et nivelez. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir la base et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. - Base au chocolat : En suivant la même méthode, battez les jaunes avec le Green Sugar, ajoutez l'huile, le yaourt, le cacao, la farine et la levure chimique. Incorporez les blancs d'œufs battus à la fin. Transférez le mélange dans le même moule, faites cuire pendant 13-15 minutes, laissez refroidir et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. *2. Préparation des crèmes :* - Crème de vanille : Dans un bol, mélangez les jaunes avec le Green Sugar. Ajoutez le lait progressivement et la fécule, en mélangeant bien. Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi, laissez refroidir la crème, puis battez-la avec le beurre à température ambiante et ajoutez l'extrait de vanille. - Mousse de cerise : Mixez les cerises et combinez-les avec le Green Sugar. Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit légère, puis incorporez la purée de cerises. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, égouttez-les et faites-les fondre au bain-marie. Ajoutez la gélatine fondue à la crème de cerises, en remuant constamment. - Crème de mascarpone au chocolat blanc : Battez le mascarpone avec la vanille et le zeste de citron. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir. Ajoutez le chocolat au mascarpone et incorporez la crème fouettée et le jus de citron. *3. Montage du gâteau :* Commencez à assembler le gâteau dans le moule où vous avez cuit les bases. Placez une couche de base au chocolat, suivie de la moitié de la crème de vanille, que vous étalez uniformément. Ensuite, placez la base blanche et la mousse de cerise, suivie d'une autre couche de base au chocolat, du reste de la crème de vanille et enfin, de la base blanche. Couvrez le gâteau avec du film plastique et réfrigérez pendant 2-3 heures pour qu'il prenne bien. *4. Décoration et service :* Une fois le gâteau pris, retirez-le du réfrigérateur et coupez-le en portions. Pour une présentation élégante, étalez une fine couche de crème de mascarpone sur chaque morceau. Utilisez une poche à douille pour décorer le gâteau selon vos envies, en ajoutant des fleurs en sucre et des feuilles de menthe pour une touche de couleur. Astuces et conseils : - Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange uniforme. - Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez utiliser du zeste d'orange ou de citron dans les bases du gâteau. - Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est si délicieux qu'il se peut qu'il ne dure pas aussi longtemps ! Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la mousse ? Oui, vous pouvez essayer d'autres baies ou même des pêches. 2. Que puis-je utiliser à la place du Green Sugar ? Vous pouvez utiliser n'importe quel autre édulcorant préféré, mais assurez-vous qu'il est adapté à la cuisson. 3. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de Green Sugar dans les crèmes ou la mousse. Suggestions de service : Ce gâteau se marie parfaitement avec un café aromatique ou un thé aux fruits. Un café avec une touche d'Amaretto, comme je l'ai préparé, ajoute une note d'élégance et une saveur unique au dessert. Profitez de ce gâteau avec crème de vanille, mousse de cerise et crème de mascarpone au chocolat blanc, et chaque bouchée sera une explosion de saveurs qui ravira vos sens. Bon appétit !

Ingrédients

Gâteau blanc : 3 œufs
2 blancs dœufs
4 cuillères à soupe de Green Sugar
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe dhuile
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café dextrait de vanille
une pincée de sel. Gâteau au cacao : 4 œufs
4 cuillères à soupe de Green Sugar
3 cuillères à soupe dhuile
3 cuillères à soupe de yaourt
3 cuillères à soupe de cacao
5 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café dextrait de vanille
une pincée de sel. Crème vanille : 400 ml de lait
2 jaunes dœufs
3 cuillères à soupe de fécule
130 g de beurre
4 cuillères à soupe de Green Sugar
3 cuillères à café dextrait de vanille. Mousse de cerise : 200 ml de crème liquide
150 g de cerises décongelées (fraîches en saison)
1 cuillère à soupe de Green Sugar
2 feuilles de gélatine. Crème mascarpone au chocolat blanc : 250 g de mascarpone
100 g de chocolat blanc
150 g de crème épaisse
5 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron
2 cuillères à café dextrait de vanille.

Catégorie: Désert Auteur: Lidia B. Vues: 1 Date: 04.10.2024

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