Paprikash de poulet de campagne avec des dumplings

Name: Paprikash de poulet de campagne avec des dumplings - Liana D.
Ingredients: 3; 4 cuisses de poulet fermier et une poitrine; 1 gros oignon; 1 carotte; 1 petit poivron jaune; 1/2 poivron rouge; 250 g de tomates pelées dans du jus de tomate; sel; poivre; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 pincée de paprika fort; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 2 cuillères à soupe dhuile; 3 cuillères à soupe rases de crème fraîche; persil frais; Pour les dumplings :; 2 œufs; 3 et 1/2 cuillères à soupe de farine blanche; une pincée de sel; une pincée de poivre blanc

Viande - Paprikash de poulet de campagne avec des dumplings par Liana D. - Recettes Recipia

Paprikash de poulet de campagne avec des dumplings Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 20 minutes Nombre de portions : 4 Les jours froids, peu de gens peuvent résister au charme d'un paprikash chaud et fumant qui évoque des souvenirs de repas en famille servis avec bonne humeur et sourires. Cette recette, aux racines profondes dans les traditions culinaires, est parfaite pour être préparée dans le confort de votre maison. Explorons ensemble les étapes pour obtenir un authentique paprikash de poulet de campagne avec des dumplings moelleux qui raviront tant les familles que les amis. Ingrédients Pour le paprikash : - 3-4 cuisses de poulet de campagne (ou une poitrine de poulet) - 1 gros oignon - 1 carotte - 1 petit poivron jaune - 1/2 poivron rouge - 250 g de tomates pelées dans du jus de tomate - Sel, au goût - Poivre, au goût - 1 cuillère à café de paprika doux - Une pincée de paprika piquant - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 2 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe bien pleines de crème fraîche - Persil frais pour la décoration Pour les dumplings : - 2 œufs - 3 et 1/2 cuillères à soupe de farine blanche - Une pincée de sel - Une pincée de poivre blanc Préparation Étape 1 : Préparation du poulet La première étape consiste à s'occuper du poulet de campagne. C'est la clé de la recette, car le poulet de campagne a une saveur plus intense et une texture plus riche que celui du commerce. Commencez par brûler les morceaux de viande sur la flamme de la cuisinière pour enlever les plumes. Ensuite, lavez-les bien sous un jet d'eau froide. Coupez les cuisses en deux, séparant les pilons de la partie supérieure. Conseils utiles : Si le poulet est déjà tendre, vous pouvez sauter l'étape de pré-cuisson et l'ajouter directement au plat final. Cependant, si vous n'êtes pas sûr, faites-le bouillir pendant 30 minutes dans une cocotte-minute ou environ une heure dans une casserole normale. Étape 2 : Préparation des légumes Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux appropriés. Retirez les tiges et les graines des poivrons, puis coupez-les en dés. Ces légumes ajouteront de la saveur et de la couleur à votre paprikash. Étape 3 : Cuisson du paprikash Dans une grande casserole, chauffez l'huile et ajoutez l'oignon, le paprika doux et le paprika piquant. Faites-les revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet précuits. Faire dorer le poulet est essentiel pour une saveur profonde, alors ne vous précipitez pas ! Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez maintenant la carotte et les poivrons en dés. Laissez-les revenir ensemble pendant 2-3 minutes. Ensuite, versez le bouillon dans lequel vous avez fait cuire le poulet (ou de l'eau si vous n'avez pas assez de bouillon) jusqu'à ce que la viande soit presque couverte. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Étape 4 : Cuisson finale Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu moyen. Après environ 15 minutes, hachez les tomates pelées et ajoutez-les à la casserole. Elles donneront une acidité agréable et un goût frais au paprikash. Étape 5 : Préparation des dumplings Pendant que le paprikash mijote, il est temps de préparer les dumplings. Dans un petit bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Lorsque la viande et les légumes sont bien cuits et que le bouillon a réduit, baissez le feu. Utilisez une cuillère à café pour prélever des portions de pâte à dumpling et ajoutez-les au bouillon chaud. Il est important de plonger la cuillère dans le bouillon chaud chaque fois avant d'ajouter un nouveau dumpling pour obtenir une texture moelleuse. Laissez les dumplings cuire pendant 8-10 minutes. Ensuite, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter quelques instants. Enfin, incorporez la crème fraîche et laissez cuire encore quelques secondes avant de retirer la casserole du feu. Étape 6 : Service Parsemez de persil frais haché sur le dessus pour un aspect frais et un arôme supplémentaire. Servez le paprikash chaud, accompagné d'une tranche de pain frais, qui sera parfaite pour absorber toute la délicieuse sauce du plat. Variations et suggestions de service Le paprikash peut être servi avec divers accompagnements, mais il se marie merveilleusement avec de la polenta chaude ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de viande, comme la dinde ou même le poisson, en adaptant la recette à vos préférences culinaires. Astuces utiles : Si vous n'avez pas de tomates pelées sous la main, vous pouvez utiliser des tomates en conserve ou de la sauce tomate, mais assurez-vous d'ajuster les épices au goût. Bienfaits nutritionnels Cette recette est riche en protéines grâce au poulet et contient une variété de légumes qui apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Les dumplings ajoutent des glucides sains, fournissant de l'énergie pour toute la journée. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du poulet du commerce ? Oui, mais le goût sera différent de celui du poulet de campagne, qui est plus savoureux et juteux. 2. Comment puis-je rendre les dumplings plus moelleux ? Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte et d'utiliser des œufs frais. 3. Puis-je congeler le paprikash ? Oui, il est parfait pour la congélation. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le stocker dans des récipients hermétiques. Conclusion Le paprikash de poulet de campagne avec des dumplings est une recette traditionnelle qui non seulement réchauffera votre âme, mais apportera également un sourire sur le visage de vos proches. Essayez de préparer cette délicatesse lors de journées froides et profitez de ses saveurs riches et réconfortantes. Bon appétit!