Nouvelles pommes de terre aromatiques

Name: Nouvelles pommes de terre aromatiques - Lia F.
Ingredients: 700; 800 pommes de terre nouvelles; 1 brin de romarin; poivre; sel; 1 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de paprika doux; 3; 4 gousses dail ou 2 tiges dail vert; 3; 4 cuillères à soupe dhuile dolive; 2; 3 feuilles de basilic

Savoureux - Nouvelles pommes de terre aromatiques par Lia F. - Recettes Recipia

Les nouvelles pommes de terre se préparent très bien simplement, avec peu d'épices et de l'ail. Je les fais d'abord bouillir légèrement, juste assez pour commencer à les ramollir, puis je les finis au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ainsi, elles restent parfumées, et le romarin, le basilic et l'ail se font sentir sans masquer le goût des pommes de terre. Pommes de terre nouvelles parfumées au four Infos rapides Temps de préparation : environ 15-20 minutes pour la cuisson à la vapeur Temps de cuisson : jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées ; la source ne précise pas de temps exact Temps total : ne peut pas être établi avec précision, car la durée de cuisson n'est pas spécifiée Portions : non spécifiées ; la quantité est adaptée pour plusieurs portions, selon la façon dont elles sont servies Difficulté : facile Type de recette : accompagnement de pommes de terre nouvelles, au four Ingrédients 700-800 g de pommes de terre nouvelles 1 brin de romarin 1 cuillère à café de thym séché 1/2 cuillère à café de paprika doux 3-4 gousses d'ail ou 2 tiges d'ail vert, hachées 2-3 feuilles de basilic 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, au goût Poivre, au goût Mode de préparation 1. Lavez bien les pommes de terre nouvelles, sans avoir besoin de les éplucher. Si elles sont petites, vous pouvez les laisser entières. Les pommes de terre plus grandes se coupent en deux ou en trois, de manière à ce que les morceaux aient des tailles similaires et cuisent uniformément. 2. Mettez les pommes de terre à bouillir, de préférence à la vapeur, pendant environ 15-20 minutes. Si elles sont très petites, vérifiez-les plus tôt. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade ; il suffit qu'elles commencent à ramollir, car elles continueront à cuire au four. 3. Dans un petit bol, mélangez le thym séché avec le paprika doux, le sel et le poivre. Préparer le mélange d'épices séparément aide à le répartir plus uniformément sur les pommes de terre. 4. Disposez les pommes de terre dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive, puis saupoudrez le mélange d'épices. Mélangez délicatement, directement dans le plat, jusqu'à ce que les morceaux soient couverts aussi uniformément que possible. 5. Ajoutez les gousses d'ail. Si vous utilisez de l'ail vert, hachez les deux tiges et saupoudrez-les sur les pommes de terre. Ajoutez également dans le plat le brin de romarin, ainsi que les feuilles de basilic. 6. Mettez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. La durée varie en fonction du four, de la taille des morceaux et de la cuisson préalable, donc surveillez d'abord leur apparence. Lorsqu'elles sont dorées et moelleuses à l'intérieur, vous pouvez les retirer. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un accompagnement simple, qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et pas de préparations compliquées. Les pommes de terre peuvent être servies avec des plats principaux, mais elles sont également délicieuses en plat principal, surtout lorsque les nouvelles pommes de terre sont de saison. Une courte cuisson avant la cuisson au four réduit le temps passé au four et aide les pommes de terre à cuire plus uniformément. De plus, la méthode est facile à suivre : il ne faut pas les laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles deviennent très molles, mais juste les préparer pour l'étape de dorure. Conseils Lavez bien les pommes de terre avant de les utiliser, surtout si vous les cuisinez avec la peau. Les nouvelles pommes de terre ont généralement une peau fine et il n'est pas nécessaire de l'enlever. Coupez les grosses pommes de terre en morceaux de taille similaire. Si vous mettez dans le même plat des morceaux très petits et très gros, les petits peuvent se dorurer avant que les gros ne soient suffisamment tendres. Ne les faites pas bouillir complètement au début. Si elles deviennent déjà très molles, elles peuvent se casser plus facilement lorsque vous les mélangez avec l'huile et les épices. Mélangez délicatement après avoir ajouté les épices. Les pommes de terre partiellement cuites peuvent s'écraser si elles sont manipulées trop vigoureusement. Surveillez les pommes de terre vers la fin de la cuisson, car le temps n'est pas fixe. La couleur dorée est le principal repère de la recette. Substitutions L'ail frais peut être remplacé par de l'ail vert, comme précisé dans la recette. Utilisez 3-4 gousses d'ail ou 2 tiges d'ail vert hachées. Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez l'omettre, car la recette contient déjà du romarin et du thym. Il n'est pas nécessaire d'ajouter un autre ingrédient à sa place. L'huile d'olive est l'huile indiquée dans la recette. La quantité peut être choisie entre 3 et 4 cuillères à soupe, selon la façon dont vous souhaitez que les pommes de terre soient enrobées. Variations Pour les très petites pommes de terre, vous pouvez les laisser entières après les avoir lavées et les faire cuire moins longtemps que la durée maximale indiquée. Les pommes de terre plus grandes se coupent en deux ou en trois. Vous pouvez utiliser soit de l'ail séché, soit de l'ail vert, mais l'arôme sera légèrement différent. L'ail vert haché se répartit davantage dans le plat, tandis que les gousses entières ou écrasées ont un arôme plus concentré dans les zones où elles touchent les pommes de terre. La quantité de sel et de poivre est ajustée selon le goût. En revanche, il est bon de garder les proportions de thym et de paprika, afin que ces épices ne dominent pas le plat. Idées de service Les pommes de terre nouvelles parfumées peuvent être servies comme accompagnement avec de la viande, du poisson ou d'autres plats qui nécessitent un accompagnement simple. Elles s'intègrent également dans un repas où les pommes de terre sont le plat principal, accompagnées d'une salade. Servez-les tant qu'elles sont chaudes, juste après qu'elles aient doré. Le romarin, le basilic et l'ail restent dans le plat et peuvent être retirés avant le service, si vous préférez que seule les pommes de terre restent sur l'assiette. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles très petites ? Oui. Les petites pommes de terre peuvent être laissées entières et cuites à la vapeur pendant moins de temps que les grandes. L'important est qu'elles ne soient pas complètement cuites avant d'arriver dans le plat. Dois-je éplucher les pommes de terre ? Ce n'est pas nécessaire. Il suffit de bien les laver. Les nouvelles pommes de terre ont généralement une peau fine, qui peut être cuite et consommée. Combien de temps cuisent les pommes de terre ? La recette ne précise pas de temps exact de cuisson. Les pommes de terre sont laissées dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. La durée dépend de la taille des morceaux et du four. Puis-je utiliser uniquement de l'ail vert ? Oui. Au lieu de 3-4 gousses d'ail, vous pouvez utiliser 2 tiges d'ail vert hachées. Celles-ci sont ajoutées dans le plat avec le romarin et le basilic. Que faire si le mélange d'épices ne se répartit pas bien ? Arrosez d'abord les pommes de terre avec de l'huile, ajoutez les épices et mélangez doucement directement dans le plat. L'huile aide le thym, le paprika, le sel et le poivre à adhérer à la surface des pommes de terre. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la quantité exacte de pommes de terre, d'huile et du nombre de portions. Pour un partage en 4 portions, une portion aurait environ : 225-250 kcal 30-34 g de glucides 3-4 g de protéines 10-14 g de graisses La majeure partie des graisses provient de l'huile d'olive, et les pommes de terre fournissent la majorité des glucides. Les épices, l'ail et les herbes contribuent très peu au total calorique. Si vous préparez seulement 3 portions ou utilisez 4 cuillères à soupe d'huile, les valeurs pour chaque portion seront plus élevées. Conservation et réchauffage Les pommes de terre sont meilleures servies immédiatement après la cuisson, lorsqu'elles sont chaudes et bien dorées. Si elles restent, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les plus tard. Lors du réchauffage, réchauffez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Après conservation, leur texture peut être légèrement plus molle que lorsqu'elles ont été sorties du four pour la première fois. Il est préférable de ne pas les conserver plus longtemps que nécessaire et de les consommer dès que possible.