Poulet aux légumes dans une sauce au vin blanc

Name: Poulet aux légumes dans une sauce au vin blanc
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 60 g de lardons; sans couenne; coupés en morceaux; 1 poulet (environ 1; 5 kg); découpé en 8-12 morceaux et sans peau; 1 cuillère à café de sel; 300 ml de vin blanc sec; 250 g d'oignon; pelé; 6 clous de girofle entiers; 150 ml de sherry sec; 2 feuilles de laurier; 250 g de petites carottes; pelées; 2 tiges de céleri; pelées et hachées; 200 g de champignons; essuyés et coupés en deux; 500 ml de bouillon de poulet; poivre noir; 100 g de petits pois en conserve; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 30 g de beurre ramolli; 2 cuillères à soupe rases de farine

Divers - Poulet aux légumes dans une sauce au vin blanc par Letitia F. - Recettes Recipia

Poulet aux légumes dans une sauce au vin blanc Vous cherchez une recette de poulet qui allie les saveurs délicates du vin blanc à la texture juteuse des légumes frais ? Je vous invite à essayer cette recette de poulet aux légumes dans une sauce au vin blanc, qui est non seulement délicieuse mais aussi facile à préparer. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités. Temps total : 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Portions : 4-6 Ingrédients : - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 60 g de pancetta, coupée en dés - 1 poulet (environ 1,5 kg), découpé en 8-12 morceaux et sans peau - 1 cuillère à café de sel - 300 ml de vin blanc sec - 250 g d'oignon, pelé - 6 clous de girofle entiers - 150 ml de sherry sec - 2 feuilles de laurier - 250 g de petites carottes, pelées - 2 branches de céleri, nettoyées et hachées - 200 g de champignons, essuyés et coupés en deux - 500 ml de bouillon de poulet - Poivre noir, au goût - 100 g de petits pois en conserve - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché - 30 g de beurre, ramolli - 2 cuillères à soupe de farine Préparation : 1. Faire dorer la pancetta : Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pancetta coupée et faites-la légèrement dorer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirez la pancetta de la casserole avec une écumoire et égouttez-la sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Cette étape ajoutera une saveur riche et un parfum supplémentaire au plat. 2. Préparer le poulet : Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel sur toutes les faces, puis faites-les revenir dans la même casserole, en plusieurs fois si nécessaire, pendant environ 10-15 minutes. Retournez-les régulièrement pour les dorer uniformément. Une fois que le poulet est bien doré, retirez-le sur une assiette et égouttez l'excès de graisse de la casserole. Cette étape garantira une texture croustillante et une saveur intense. 3. Déglacer la casserole : Versez le vin blanc sec dans la casserole et portez-le à ébullition, en remuant constamment pour détacher toutes les saveurs et les jus du fond de la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le vin réduise de moitié. Cette étape est essentielle pour concentrer les saveurs. 4. Ajouter les légumes : Piquez les oignons avec les clous de girofle et ajoutez-les dans la casserole avec le sherry et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les carottes, le céleri, les champignons, le bouillon, l'oignon restant, la pancetta et les morceaux de poulet. Saupoudrez un peu de poivre noir et mélangez le tout. Ce mélange de légumes ajoutera de la profondeur à la sauce. 5. Cuire le plat : Remettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Lorsque cela commence à bouillir, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Cette étape rendra le poulet tendre et plein de saveur. 6. Finaliser le plat : Après 40 minutes, ajoutez les petits pois et le persil. Laissez mijoter encore 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez le beurre avec la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la à la sauce. Remuez constamment pour éviter les grumeaux et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez les feuilles de laurier et les oignons piqués avant de servir. Conseils utiles : - Pour ajouter une note épicée, vous pouvez inclure quelques grains de poivre vert ou du piment séché dans la sauce. - Si vous n'avez pas de sherry, un autre vin blanc sec peut être utilisé comme substitut. - Cette recette est facilement adaptable ; vous pouvez ajouter des pommes de terre ou d'autres légumes préférés, comme des poivrons ou des courgettes, pour un goût et une texture différents. - Servez le plat avec de la purée de pommes de terre ou du pain frais pour absorber la riche sauce. Bienfaits nutritionnels : Cette recette de poulet aux légumes dans une sauce au vin blanc est non seulement délicieuse mais aussi saine. Le poulet fournit des protéines maigres, tandis que les légumes comme les carottes et le céleri apportent des vitamines essentielles, des minéraux et des fibres. Le vin blanc ajoute un supplément d'antioxydants, et la pancetta apporte une saveur riche sans surcharger le plat avec un excès de graisses. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser du poulet avec la peau ? Il est recommandé d'utiliser du poulet sans peau pour réduire la teneur en graisses. Cependant, si vous préférez, le poulet avec peau ajoutera un goût supplémentaire. 2. Quelles autres épices puis-je ajouter ? L'origan, le thym ou le romarin sont d'excellentes options qui se marient bien avec ce plat. 3. Comment puis-je conserver le plat ? Le poulet aux légumes peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou congelé pour une utilisation ultérieure. J'espère que cette recette deviendra l'une de vos favorites ! Commencez à cuisiner et profitez de l'arôme et du goût de ce poulet aux légumes dans une sauce au vin blanc. Bon appétit !