Cheesecake au mascarpone avec des baies et du caramel

Name: Cheesecake au mascarpone avec des baies et du caramel - Leontina F.
Ingredients: Pour la BASE : 200; 250 g de biscuits (j'ai utilisé des biscuits digestifs) 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de Nutella Pour la CRÈME : 250 g de fromage Mascarpone 125 g de fromage à tartiner 200 g de crème fouettée 10

Désert - Cheesecake au mascarpone avec des baies et du caramel par Leontina F. - Recettes Recipia

Cheesecake au mascarpone, fruits des bois et caramel Temps de préparation : 30 minutes Temps de refroidissement : 4-6 heures Nombre de portions : 8-10 Un cheesecake est toujours un excellent choix pour toute occasion, et cette recette avec mascarpone, fruits des bois et une délicieuse sauce caramel deviendra sûrement un favori parmi la famille et les amis. Cette recette combine la texture crémeuse du fromage avec la douceur des fruits des bois et la riche saveur du caramel, créant un dessert raffiné et facile à préparer. Allons-y ! Ingrédients Pour la CROÛTE : - 200 - 250 g de biscuits (les biscuits digestifs sont le choix idéal) - 100 g de beurre - 1 cuillère à soupe de Nutella Pour la CRÈME : - 250 g de fromage mascarpone - 125 g de fromage à tartiner - 200 g de crème fouettée - 100 g de sucre glace - 15 g de gélatine (environ 1 sachet de 10 g) - 200 g de fruits des bois (frais ou congelés) - 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille Pour la SAUCE CARAMEL : - 150 g de sucre - 50 ml de crème liquide - 2 cuillères à soupe d'eau - 1 cuillère à soupe de jus de citron Étape 1 : Préparation de la croûte 1. Préparer le moule : Choisissez un moule à gâteau rond de 22 cm avec un fond amovible et tapissez le fond de film plastique pour faciliter le retrait du cheesecake après qu'il ait refroidi. 2. Émietter les biscuits : Utilisez un mixeur pour réduire les biscuits en miettes fines. Cela formera la délicieuse base du cheesecake. 3. Faire fondre le beurre : Mettez le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes pendant 30 secondes, puis laissez-le refroidir légèrement. 4. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez les biscuits émiettés, le beurre fondu et la Nutella. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. 5. Former la croûte : Transférez le mélange de biscuits dans le moule préparé, en le pressant uniformément au fond à l'aide d'une cuillère. Cela garantira que la croûte soit compacte et savoureuse. 6. Refroidir la croûte : Placez la croûte au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant que vous préparez la crème. Étape 2 : Préparation de la crème 1. Préparer la gélatine : Commencez par faire tremper la gélatine selon les instructions sur l'emballage. En général, il faut la laisser dans de l'eau froide pendant 5-10 minutes. Ensuite, chauffez une casserole d'eau, en plaçant le bol avec la gélatine dans l'eau chaude pour la liquéfier. 2. Battre les fromages : Dans un grand bol, utilisez un mixeur pour battre le fromage mascarpone, le fromage à tartiner et le sucre glace. Battez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. 3. Préparer la crème fouettée : Dans un autre bol, battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Cette étape est cruciale, car la crème fouettée donnera une texture aérienne à la crème. 4. Combiner les ingrédients : Ajoutez la crème fouettée au mélange de fromage, ainsi que les graines de vanille ou l'extrait de vanille et la gélatine liquéfiée. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement la préparation. Étape 3 : Préparation de la sauce caramel 1. Caraméliser le sucre : Dans une petite casserole, mettez le sucre à feu doux. Laissez-le fondre progressivement, en remuant doucement pour éviter qu'il ne brûle. Faites attention, car le sucre caramélisé devient extrêmement chaud ! 2. Ajouter les autres ingrédients : Une fois que le sucre a fondu et a pris une couleur dorée, ajoutez délicatement l'eau, le jus de citron et la crème liquide. Mélangez bien et laissez la sauce mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Une fois prête, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Étape 4 : Assemblage du cheesecake 1. Ajouter la crème : Sortez la croûte du réfrigérateur et versez la moitié de la crème de fromage dessus. Lissez bien avec une spatule. 2. Répartir les fruits : Si vous utilisez des fruits des bois congelés, assurez-vous de les laisser égoutter pendant 15-20 minutes dans une passoire. Disposez-les uniformément sur la crème dans le moule. 3. Finaliser la crème : Versez le reste de la crème de fromage sur les fruits et lissez à nouveau. Couvrez le moule de film plastique et remettez-le au réfrigérateur pendant 4-6 heures ou jusqu'à ce que la crème soit complètement prise. Étape 5 : Service 1. Retirer le cheesecake : Une fois que le cheesecake a pris, ouvrez délicatement le fond amovible du moule et transférez le dessert sur un plat de service. 2. Ajouter la sauce caramel : Versez la sauce caramel refroidie sur le cheesecake. Vous pouvez décorer avec des fruits des bois frais, comme des cassis ou des framboises, pour un aspect attrayant. 3. Suggestion de service : Ce cheesecake se marie parfaitement avec du thé vert ou du café noir pour équilibrer sa douceur. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures ! Conseils pratiques - Choisissez des ingrédients de qualité : Utilisez le meilleur fromage mascarpone et le meilleur fromage à tartiner pour un goût optimal. - Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien liquéfiée, sinon la crème ne prendra pas correctement. - Fruits des bois : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits, comme des fraises ou des mûres, selon vos préférences. - Option végétalienne : Remplacez le fromage mascarpone par du tofu soyeux et la crème par une alternative à base de plantes pour créer une version végétalienne de ce cheesecake. - Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de cheesecake contient environ 350 kcal, mais est riche en calcium et en protéines grâce au fromage. Consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de biscuit ? Oui, les biscuits digestifs sont idéaux, mais vous pouvez également utiliser des biscuits Oreo ou des biscuits graham pour ajouter une note différente. 2. Comment puis-je éviter que la gélatine forme des grumeaux ? Assurez-vous que la gélatine est bien liquéfiée avant de l'ajouter à la préparation. Mélangez continuellement pour éviter la formation de grumeaux. 3. Que faire si je n'ai pas le temps d'attendre 6 heures ? Vous pouvez réduire le temps de refroidissement, mais le cheesecake sera plus mou. Je recommande de le laisser au moins 4 heures pour obtenir la texture parfaite. Ce cheesecake au mascarpone, fruits des bois et caramel n'est pas seulement un dessert, c'est une expérience culinaire qui apporte de la joie à chaque bouchée. Essayez-le et laissez-vous emporter par les saveurs ! Bon appétit !

Ingrédients

Pour la BASE : 200
250 g de biscuits (j'ai utilisé des biscuits digestifs) 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de Nutella Pour la CRÈME : 250 g de fromage Mascarpone 125 g de fromage à tartiner 200 g de crème fouettée 10

Catégorie: Désert Auteur: Leontina F. Vues: 1 Date: 06.10.2024

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