Pâtés moldaves au fromage

Name: Pâtés moldaves au fromage - Laurentia N.
Ingredients: kg de farine; 200 ml de lait; 1 cube de levure; 4 œufs; 5 cuillères à soupe dhuile; 10 cuillères à soupe de sucre; sucre glace; 1 cuillère à café dessence de rhum; 1 cuillère à café de sel; 300 g de fromage frais de vache; zeste de citron; raisins secs

Viande - Pâtés moldaves au fromage par Laurentia N. - Recettes Recipia

Pâtisseries moldaves au fromage : une recette qui allie tradition et goût authentique Qui ne se souvient pas de l'arôme envoûtant des pâtisseries moldaves au fromage qui se répandait dans toute la maison pendant l'enfance ? Ce dessert n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi un souvenir nostalgique pour beaucoup d'entre nous. Les pâtisseries moelleuses, fourrées au fromage doux et aux raisins secs, sont parfaites pour être dégustées avec une tasse de thé ou de lait chaud. Découvrons ensemble comment les préparer ! Temps total de préparation : 2 heures Temps de travail : 30 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de cuisson : 35-40 minutes Nombre de portions : Environ 20 pièces Ingrédients nécessaires : Pour la pâte : - 1 kg de farine - 200 ml de lait - 1 cube de levure fraîche - 4 œufs (3 pour la pâte et 1 pour le doré) - 5 cuillères à soupe d'huile - 10 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café d'essence de rhum Pour la garniture : - 300 g de fromage frais de vache - 5 cuillères à soupe de sucre (ou selon le goût) - Zeste râpé d'un citron - 100 g de raisins secs (facultatif, mais fortement recommandé) Étape par étape : Préparation des pâtisseries moldaves au fromage 1. Tamiser la farine : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape n'est pas seulement pour éliminer les impuretés, mais aussi pour aérer la farine, ce qui rendra vos pâtisseries plus moelleuses. 2. Activer la levure : Dans un petit bol, ajoutez le cube de levure, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe d'huile et du lait tiède (pas chaud, sinon vous détruisez la levure). Mélangez doucement et laissez reposer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse. C'est une étape essentielle, car une levure active est la clé d'une pâte moelleuse. 3. Préparer la pâte : Une fois que la levure a levé, ajoutez-la à la farine. Ajoutez les 3 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, le sel et l'essence de rhum. Mélangez bien avec une spatule ou à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Enfin, ajoutez l'huile et mélangez à nouveau. Maintenant, il est temps de pétrir la pâte ! Utilisez une surface propre et pétrissez bien pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse. 4. Lever la pâte : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Préparer la garniture : Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Mélangez le fromage frais de vache avec les 5 cuillères à soupe de sucre, l'œuf battu et le zeste de citron. Si vous aimez les raisins secs, ajoutez-les maintenant, en veillant à les laver et à les hydrater dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. 6. Former les pâtisseries : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en morceaux de la taille d'une balle de tennis. Étalez chaque morceau en une feuille ronde, en laissant le bord plus épais. Incisez légèrement les bords de la feuille à 5-6 endroits. Placez une cuillère de la garniture au fromage au centre et pliez la pâte, amenant les bords vers le centre. Assurez-vous que la garniture est bien scellée à l'intérieur. 7. Deuxième levée : Disposez les pâtisseries formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les laissant lever encore 10-15 minutes. Cette étape les rendra encore plus moelleuses. 8. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les pâtisseries avec de l'œuf battu et saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour une finition sucrée. Faites cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Évitez d'augmenter trop la température, car elles pourraient brûler à l'extérieur et rester crues à l'intérieur. 9. Refroidissement et service : Une fois cuites, laissez les pâtisseries refroidir légèrement avant de les servir. Ces pâtisseries moldaves sont délicieuses chaudes, mais vous pouvez également les déguster à température ambiante. Suggestions de service : Servez les pâtisseries avec un verre de lait, un thé parfumé ou même avec une boule de glace. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir. Bienfaits nutritionnels : Ces pâtisseries sont une bonne source de glucides provenant de la farine, de protéines provenant des œufs et du fromage, et de vitamines provenant du zeste de citron. Les raisins secs ajoutent des fibres et des antioxydants supplémentaires. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais faites attention à ajuster la quantité de liquide, car la farine complète absorbe plus d'eau. 2. Comment puis-je conserver les pâtisseries ? Les pâtisseries se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Vous pouvez les congeler pour les conserver plus longtemps. 3. Puis-je remplacer le fromage de vache par un autre type de fromage ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage de chèvre pour obtenir des saveurs différentes. Variations possibles : Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme du fromage salé, des épinards ou même du chocolat pour une version sucrée. Les pâtisseries moldaves au fromage sont plus qu'un dessert ; elles font partie de la culture culinaire, un moyen de rassembler la famille et les amis. Alors n'hésitez pas à les préparer et à impressionner vos invités avec ces délices moelleux !