Cuisses de poulet en papillote au four

Name: Cuisses de poulet en papillote au four - Laurentia I.
Ingredients: 2 cuisses de poulet entières; 2 gousses dail; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; curcuma/poivre/sel/herbes séchées; feuilles de basilic frais; 2 carottes; 50 ml de vin blanc

Viande - Cuisses de poulet en papillote au four par Laurentia I. - Recettes Recipia

Cuisses de poulet en papillote - une recette délicieuse et réconfortante Temps de préparation : 20 minutes Temps de marinade : 1 heure Temps de cuisson : 40-45 minutes Total : 1 heure et 5 minutes Portions : 2 Qui n'aime pas un repas simple mais plein de saveurs qui ravissent les sens ? Les cuisses de poulet en papillote sont un choix parfait pour un dîner savoureux qui allie la texture tendre de la viande aux arômes envoûtants de l'ail et du basilic. Cette recette est non seulement simple, mais aussi polyvalente, car elle peut être servie avec divers accompagnements. De plus, la cuisson en papillote aide à conserver le jus et les saveurs, faisant de cette méthode un excellent choix pour toute occasion. Histoire de la recette La cuisson de la viande en papillote est une technique ancienne utilisée depuis des siècles pour maintenir la jutosité et intensifier les saveurs. Cette méthode a été popularisée dans de nombreuses cultures culinaires, chacune apportant ses propres épices et ingrédients. Les cuisses de poulet sont souvent préférées pour la cuisson en raison de leur teneur en graisse plus élevée par rapport aux poitrines de poulet, ce qui les rend plus juteuses et savoureuses. Ingrédients - 2 cuisses de poulet entières - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - ½ cuillère à café de curcuma - Sel, poivre au goût - Herbes séchées (origan, thym, romarin) - facultatif - Feuilles de basilic frais - 2 carottes - 50 ml de vin blanc - 50 ml d'eau Ustensiles nécessaires - Un four préchauffé - Du papier aluminium - Un plat à four - Un couteau bien aiguisé - Une plaque de cuisson Instructions étape par étape 1. Préparation des cuisses de poulet Commencez par retirer l'excès de graisse des cuisses de poulet. Cela améliore non seulement l'apparence, mais rend également la viande plus saine. Incisez légèrement les cuisses de chaque côté pour permettre à la marinade de mieux pénétrer. 2. Marinade Rincez les cuisses sous l'eau froide et laissez-les sécher sur un torchon. Une fois sèches, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel, de poivre, de curcuma et d'herbes séchées. Ces épices donneront une délicieuse saveur à la viande. Laissez les cuisses mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. 3. Préparation de l'ail et des carottes Pendant ce temps, coupez l'ail en fines tranches. Épluchez les carottes et coupez-les en deux. Vous pouvez les laisser plus longues pour un aspect rustique ou les couper en dés, selon vos préférences. 4. Assemblage du plat Sur chaque morceau de papier aluminium, placez une cuisse de poulet. Disposez les tranches d'ail à l'intérieur des incisions pour qu'elles s'imprègnent de l'arôme de la viande. Ajoutez un peu de marinade sur le dessus pour intensifier la saveur. Placez une feuille de basilic frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire. 5. Ajout des carottes Disposez les carottes pelées et coupées sur le papier aluminium, les assaisonnant de sel, de poivre et de quelques feuilles de basilic. Cela ajoutera un contraste agréable de textures et de saveurs. 6. Emballage et cuisson Enveloppez bien chaque morceau de papier aluminium, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espaces par lesquels le jus pourrait s'échapper. Placez les cuisses emballées dans un plat à four. Ajoutez le vin blanc et l'eau dans le plat, qui aideront à créer la vapeur nécessaire à la cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir des cuisses tendres et juteuses. 7. Cuisson Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (390 degrés Fahrenheit). Placez le plat dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes. Après cette période, retirez le papier aluminium des cuisses pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson afin qu'elles dorent bien. Service Une fois les cuisses prêtes, sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les déballer. Ces cuisses de poulet en papillote se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre chaude, qui absorbera les délicieuses saveurs de la sauce, et avec des cornichons croquants pour un contraste savoureux. Conseils pratiques - Choix des ingrédients : Utilisez des cuisses de poulet avec os pour obtenir un goût plus intense. Si vous préférez une option plus maigre, vous pouvez opter pour des cuisses désossées. - Marinade : Si vous avez le temps, laissez mariner les cuisses pendant plus d'une heure, même toute la nuit. Les saveurs s'intensifieront et la viande sera encore plus tendre. - Variations : Vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des poivrons ou des courgettes en papillote pour créer un plat complet. Informations nutritionnelles Cette recette de cuisses de poulet au four sert environ 2 portions, avec un contenu calorique moyen de 450 kcal par portion, selon les ingrédients utilisés. Les cuisses de poulet sont riches en protéines, en vitamines B et en minéraux, tandis que les carottes apportent des vitamines A et des fibres supplémentaires. Questions fréquentes - Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Bien sûr ! Cette recette fonctionne également bien avec du porc ou de la dinde. - Quel type de vin devrais-je utiliser ? Choisissez un vin blanc sec qui ne couvrira pas les saveurs, mais les mettra en valeur. Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sont d'excellents choix. - Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Oui, vous pouvez mariner les cuisses un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur. La cuisson prendra le même temps. Suggestions de service En plus de la purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter une salade verte fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Une boisson rafraîchissante, comme un thé à la menthe ou un vin blanc léger, complétera parfaitement le repas. Avec cette recette simple et délicieuse, les cuisses de poulet en papillote deviendront sûrement un favori dans votre cuisine ! L'expérience de cuisiner et de déguster ce plat est vraiment satisfaisante, et le résultat final apportera des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !