Jarret de porc avec de la bière et un accompagnement de pommes de terre

Name: Jarret de porc avec de la bière et un accompagnement de pommes de terre - Laura P.
Ingredients: Pour préparer le jarret de porc : un jarret de porc; quelques gousses dail; 200 ml de bouillon de viande; Garniture : pommes de terre coupées en rondelles; ail non pelé; sel; poivre; persil; moutarde de Dijon; vinaigre de vin blanc; huile dolive; quelques cubes de beurre; sel; poivre; 1 canette de bière blonde (500 ml)

Divers - Jarret de porc avec de la bière et un accompagnement de pommes de terre par Laura P. - Recettes Recipia

Préparation de la viande : 1. Nous commençons par nettoyer le jarret, en enlevant toute peau ou impuretés. Il est important de bien le laver sous un jet d'eau froide, puis de le sécher avec un essuie-tout. Une fois nettoyé, nous salons et poivrons le jarret sur tous les côtés, en veillant à ce que les épices pénètrent bien dans la viande, pour lui donner un goût riche et savoureux. 2. Dans une casserole ou une poêle appropriée, nous ajoutons le beurre et la gousse d'ail écrasée. Nous chauffons la poêle à feu moyen, laissant le beurre fondre et développer un arôme agréable. Il est temps d'ajouter le jarret dans la casserole. Nous faisons frémir la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Cette étape est essentielle, car faire frémir dans du beurre donnera au jarret une délicieuse croûte et aidera à sceller les jus à l'intérieur. 3. Une fois le jarret uniformément frit, nous le retirons de la casserole et le mettons de côté. Dans la même casserole, nous ajoutons l'oignon finement haché, la carotte et le céleri, tous coupés en dés. Nous faisons revenir les légumes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes. 4. Une fois les légumes prêts, nous remettons le jarret dans la casserole. Nous ajoutons ensuite une tasse d'eau ou de bouillon de viande pour éviter qu'il ne colle et ajouter de la saveur. Nous couvons avec un couvercle et laissons mijoter à feu doux pendant environ 2-3 heures, selon la taille du jarret. Il est important de vérifier de temps en temps le niveau de liquide dans la casserole, en ajoutant de l'eau si nécessaire. 5. Dans les 30 dernières minutes de cuisson, nous pouvons ajouter des pommes de terre entières ou coupées en deux, pour qu'elles cuisent avec le jarret, absorbant les délicieuses saveurs. 6. Lorsque le jarret devient tendre et se détache facilement de l'os, il est prêt à être servi. Nous le retirons de la casserole et le laissons reposer quelques minutes, puis nous pouvons le trancher et le servir avec un accompagnement de légumes et de pommes de terre. Ce plat ravira n'importe quel repas, étant un véritable festin culinaire, plein de saveurs et de goût, parfait pour des occasions spéciales ou à déguster avec des proches.

Préparation

Préparation de la viande : 1. Nous nettoyons le jarret, nous le salons et le poivrons bien. Nous mettons le beurre et l'ail dans la casserole. Nous faisons frémir le jarret des deux côtés. Quand il est doré des deux côtés, nous ajoutons le jus de viande (cubes plus eau) et la bière. Nous mettons le couvercle et laissons mijoter à feu doux (si besoin, ajoutez de l'eau, je n'en ai pas eu besoin) pendant environ 2 heures. Quand une fourchette y pénètre facilement, nous le plaçons dans un autre récipient et le mettons au four pour le faire dorer (avec la sauce). b) Préparation de l'accompagnement : Tout au goût. Vinaigre et moutarde juste un peu, juste pour le goût (pas plus d'une cuillère à soupe rase pour 1 kg de pommes de terre). Dans un plat à four graissé avec de l'huile d'olive, nous mettons les pommes de terre assaisonnées de sel et de poivre et d'ail et nous cuisons au four pendant environ une demi-heure à 200 degrés. Après une demi-heure, nous sortons le plat et retirons l'ail. Nous l'épluchons et le mélangeons dans un mixeur avec le persil, l'huile d'olive (une ou deux cuillères), la moutarde et le vinaigre. Nous le mettons dans le plat sur les pommes de terre et les mélangeons bien à la main, à la cuillère... et le remettons au four pour le faire dorer. Recette proposée par Shumaila. Autres recettes recommandées :