Crêpes à la ricotta et aux épinards

Name: Crêpes à la ricotta et aux épinards - Larisa O.
Ingredients: 1 litre de lait; 2 jaunes dœufs; 200 g de farine; 30 g de beurre; 150 g de ricotta; 100 g dépinards; sel; poivre; 100 g de fromage; 100 ml de crème aigre

Apéritifs - Crêpes à la ricotta et aux épinards par Larisa O. - Recettes Recipia

Les crêpes à la ricotta et aux épinards sont une option salée de crêpes, adaptée pour un apéritif chaud ou un repas léger. Les crêpes se cuisent simplement dans une poêle beurrée, puis se remplissent de ricotta et d'épinards. Enfin, elles sont disposées dans un plat, recouvertes de sauce à la crème et au fromage, et mises au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. On peut également utiliser des épinards congelés, pas seulement des épinards frais. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 20 minutes Température du four : 180°C Portions : nombre de portions non précisé Difficulté : facile Type de recette : crêpes apéritif, plat chaud avec ricotta et épinards Ingrédients Pour les crêpes 1 litre de lait 2 jaunes d'œufs 200 g de farine 30 g de beurre, pour graisser la poêle Pour la garniture 150 g de ricotta 100 g d'épinards, frais ou congelés Sel Poivre Pour la sauce 100 g de fromage, coupé finement 100 ml de crème Méthode de préparation 1. Préparez la pâte à crêpes Mettez les jaunes d'œufs dans un bol et mélangez-les avec la farine. Ajoutez progressivement le lait et homogénéisez jusqu'à obtenir une pâte à crêpes. Le mélange doit être suffisamment fluide pour s'étendre facilement dans la poêle. 2. Cuisez les crêpes Utilisez une poêle d'un diamètre d'environ 15 cm. Graissez la poêle avec du beurre, puis versez la pâte avec une louche et faites tourner doucement la poêle pour que le mélange couvre le fond en une fine couche. Cuisez les crêpes une par une. Graissez la poêle avec du beurre avant de continuer, si nécessaire. Répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte. 3. Préparez les épinards Si vous utilisez des épinards frais, nettoyez-les et faites-les cuire à la vapeur. Des épinards congelés peuvent également être utilisés pour cette recette. Une fois préparés, hachez finement les épinards. Il n'est pas nécessaire de les réduire en purée ; les petits morceaux se mélangent bien avec la ricotta et se sentent agréables dans la garniture. 4. Préparez la garniture Mettez la ricotta dans un bol et mélangez-la avec les épinards hachés. Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre. 5. Remplissez les crêpes Étalez la garniture sur chaque crêpe, puis pliez la crêpe en quatre. Disposez les crêpes préparées dans un plat rectangulaire. Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé les crêpes et la garniture. Placez-les aussi près les unes des autres que possible pour que la sauce se répartisse mieux sur le dessus. 6. Préparez la sauce Hachez finement le fromage et mélangez-le avec la crème. Versez la sauce sur les crêpes disposées dans le plat. 7. Faites cuire le plat Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire les crêpes pendant environ 20 minutes. Elles sont prêtes lorsque la sauce sur le dessus est légèrement dorée. Servez les crêpes chaudes. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile lorsque je veux utiliser des crêpes dans un plat salé, pas seulement dans un dessert. La garniture à la ricotta et aux épinards est simple, et la sauce à la crème et au fromage lie bien tous les composants après la cuisson. Le plat peut être servi comme apéritif chaud ou comme plat principal léger. De plus, les épinards congelés peuvent être utilisés sans problème, ce qui rend la recette plus facile à préparer lorsque je n'ai pas d'épinards frais sous la main. Conseils Pour les crêpes, mélangez bien la farine avec les jaunes d'œufs avant d'ajouter le lait. Ajouter le lait progressivement aide à obtenir une pâte homogène. La poêle de 15 cm est adaptée pour des petites crêpes qui se plient facilement en quatre et s'ajustent bien dans le plat de cuisson. Ne surchargez pas les crêpes de garniture. La ricotta et les épinards doivent former une couche suffisante pour le goût, mais les crêpes doivent pouvoir être pliées sans se casser. Le fromage peut être haché finement avant d'être mélangé avec la crème, afin que la sauce s'étale plus facilement sur les crêpes. La cuisson s'arrête lorsque la surface est dorée. Le temps indiqué dans la recette est d'environ 20 minutes, mais l'apparence de la sauce est un bon indicateur. Substitutions Les épinards frais peuvent être remplacés par des épinards congelés. La recette originale permet les deux options. La ricotta peut être remplacée par du fromage blanc si vous souhaitez conserver la même idée de garniture et une texture similaire. Cette substitution est également la raison pour laquelle la recette peut être connue sous le nom de crêpes au fromage blanc. Variations Vous pouvez garder les crêpes pliées en quatre comme indiqué dans la recette, ou vous pouvez les rouler avant de les placer dans le plat. La version pliée est celle indiquée ici et occupe bien l'espace d'un plat rectangulaire. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajuster la quantité de sel et de poivre dans la garniture sans changer les proportions de ricotta et d'épinards. Si vous préparez des crêpes plus grandes, elles seront plus difficiles à plier en quatre et peuvent occuper le plat différemment. Par conséquent, la poêle d'environ 15 cm reste l'option adaptée pour cette recette. Idées de service Servez les crêpes chaudes, immédiatement après la cuisson. Elles peuvent être mises sur la table en tant qu'apéritif chaud, surtout lorsqu'elles sont coupées en plus petites portions. Elles conviennent également comme plat principal léger, accompagnées d'une simple salade. La garniture est consistante, et la sauce à la crème et au fromage ajoute suffisamment de crémeux après la cuisson. Questions fréquentes Puis-je utiliser des épinards congelés ? Oui. La recette peut également être préparée avec des épinards congelés. Les épinards sont ensuite mélangés avec la ricotta, assaisonnés de sel et de poivre, et utilisés pour farcir les crêpes. Quel type de ricotta est adapté ? Toute ricotta simple est adaptée pour cette garniture. Il est important qu'elle soit bien mélangée avec les épinards finement hachés, afin que le mélange puisse être étalé sur les crêpes. Puis-je utiliser du fromage blanc à la place de la ricotta ? Oui, le fromage blanc est un substitut approprié pour la ricotta et conserve le caractère de la recette. En fait, les crêpes peuvent également être connues sous le nom de crêpes au fromage blanc. Combien de temps doivent-elles cuire au four ? Les crêpes cuisent à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange de crème et de fromage sur le dessus soit doré. Comment les crêpes doivent-elles être pliées ? Après avoir été farcies, les crêpes se plient en quatre et se placent dans un plat rectangulaire. Continuez jusqu'à ce que toutes les crêpes soient utilisées. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble de la recette et peuvent varier en fonction du type de lait, de ricotta, de crème et de fromage utilisés. Calories : environ 2 200-2 400 kcal pour toute la quantité Protéines : environ 100-110 g Glucides : environ 210-230 g Graisses : environ 105-120 g Il n'est pas possible de calculer avec précision les valeurs par portion, car la recette ne précise pas combien de crêpes résultent et en combien de portions le plat est divisé. Le fromage, la crème, le beurre et la ricotta contribuent le plus à la quantité totale de graisses, tandis que la farine et le lait contribuent à l'apport en glucides. Conservation et réchauffage Les crêpes sont meilleures servies chaudes, immédiatement après la cuisson. Si elles restent, conservez-les couvertes au réfrigérateur et consommez-les rapidement. Pour les réchauffer, remettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à l'intérieur et que la sauce sur le dessus ait ramolli. Le plat peut également être réchauffé en portions, mais il est préférable de ne chauffer que ce qui est nécessaire, car les crêpes peuvent se dessécher si elles sont gardées trop longtemps à la chaleur.