Champignons dans une sauce au vin

Name: Champignons dans une sauce au vin - Larisa N.
Ingredients: 1 kg de champignons 2 oignons huile 6 gousses dail 2 cuillères à soupe de bouillon sel vin rouge 1 1/2 tasse deau

Sezon - Champignons dans une sauce au vin par Larisa N. - Recettes Recipia

J'ai fait cette recette de champignons dans une sauce au vin à l'automne, lorsque j'ai trouvé des champignons frais au marché. Il n'a pas fallu d'ingrédients sophistiqués, et tout se prépare dans une seule poêle. J'ai choisi du vin rouge, car cela me semblait plus approprié avec la saveur des champignons. C'est un plat simple à servir avec de la polenta chaude. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 15 minutes (nettoyage, découpe) Temps de cuisson : 35 minutes (y compris l'ébullition) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal pour le jeûne ou accompagnement Ingrédients 1 kg de champignons 2 oignons 6 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 tasse et demie d'eau (environ 350 ml) vins rouge (au goût, j'en mets environ une demi-tasse, mais ce n'est pas spécifié exactement) huile (pour faire revenir, quelques cuillères, au goût) sel (au goût) Méthode de préparation 1. Lavez les champignons dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sable ni de débris, puis laissez-les bien égoutter dans une passoire. 2. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. 3. Dans une grande poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. 4. Ajoutez le concentré de tomate sur l'oignon et mélangez pendant une minute. 5. Ajoutez les champignons égouttés dans la poêle, puis versez l'eau par-dessus. Les champignons libéreront également de l'eau pendant la cuisson. 6. Laissez mijoter à feu moyen avec le couvercle jusqu'à ce que les champignons soient presque cuits et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Remuez de temps en temps. 7. Hachez finement l'ail et ajoutez-le dans la poêle avec le vin rouge. Laissez mijoter à feu doux. 8. Remuez de temps en temps, et quand presque tout le vin s'est évaporé, éteignez le feu. Ajustez le sel au goût. 9. Servez les champignons dans la sauce au vin chauds. Nous les avons dégustés avec de la polenta. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes auxquelles je reviens lorsque j'ai des champignons frais, surtout à l'automne. J'aime le fait qu'elle n'ait pas de étapes compliquées et utilise des ingrédients simples. Elle se marie très bien avec de la polenta ou comme accompagnement. Conseils et variations Conseils Ne sautez pas le lavage minutieux des champignons ; ils peuvent avoir du sable. Si vous avez des champignons plus gros, vous pouvez les couper en morceaux, mais laissez les plus petits entiers. Utilisez une grande poêle afin que le liquide puisse réduire uniformément. Substitutions Vous pouvez utiliser d'autres champignons si vous n'avez pas de champignons (girolles, champignons de Paris, cèpes). Cependant, le goût sera différent. Le vin rouge peut être remplacé par du vin blanc sec, mais le résultat sera plus délicat en saveur. Variations Vous pouvez ajouter du persil frais à la fin pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez utiliser du beurre à la place de l'huile pour une sauce plus riche. Idées de service Nous l'avons mangé avec de la polenta, mais vous pouvez aussi le servir sur du pain grillé. Il fonctionne comme plat principal pour le jeûne ou comme accompagnement avec de la viande. Questions fréquentes 1. Quel type de vin est le mieux adapté à la recette ? Le vin rouge sec ou demi-sec convient le mieux ici, car il donne une saveur plus intense à la sauce. 2. Puis-je utiliser des champignons congelés ? Oui, mais ils doivent être décongelés et bien égouttés avant de les cuire pour éviter l'excès d'eau. 3. Combien de temps dois-je faire bouillir les champignons ? Après les avoir ajoutés à la poêle, laissez-les bouillir jusqu'à ce que l'eau se réduise, généralement environ 20-25 minutes. S'ils sont très tendres, ils pourraient être prêts un peu plus tôt. 4. Peut-on le faire sans ail ? Vous pouvez l'omettre si vous n'aimez pas, mais la recette perdra un peu de son arôme. 5. Puis-je conserver les restes au réfrigérateur ? Oui, pendant quelques jours dans un récipient hermétique. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sans polenta) contient environ 120-150 kcal. Protéines 4-5 g, glucides 12-15 g, graisses 5-7 g, selon la quantité d'huile utilisée. C'est une recette pauvre en graisses et en calories, adaptée pour le jeûne ou les régimes légers. Stockage et réchauffage Il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le dans une poêle, en ajoutant un peu d'eau s'il a séché. Je ne recommande pas la congélation, car les champignons changent de texture.