Roulé de biscuits avec crème de lait en poudre dans une feuille de gaufrette
Roulé aux biscuits et crème de lait en poudre dans une feuille de gaufrette J'ai essayé cette recette après l'avoir vue chez Miha et l'idée de crème au lait en poudre m'a attirée. J'ai suivi les instructions, mais je reconnais que la première fois, la crème ne s'est pas liée comme je l'aurais souhaité. J'ai utilisé l'eau de la recette et la crème est restée un peu molle. La fois suivante, j'ai réduit l'eau ou ajouté un peu plus de beurre. Le résultat est savoureux et la combinaison de gaufrette, de biscuits et de lait en poudre est parfaite si vous aimez ce type de dessert rapide sans cuisson. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes, plus refroidissement Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 10-12 tranches, selon l'épaisseur de la coupe du roulé Difficulté : moyenne Type de recette : dessert maison, sans cuisson, idéal pour les plateaux festifs ou quand vous avez envie de quelque chose de rapide Ingrédients 2 petites feuilles de gaufrette ou une grande feuille Pour la crème de biscuits : 100 g de sucre 175 ml d'eau 150 g de biscuits simples Pour la crème de lait en poudre : 100 g de sucre 100 g de beurre 100 g de lait en poudre 2 cuillères à soupe de noix de coco 3 cuillères à soupe d'eau (facultatif - si vous ne voulez pas de crème molle, réduisez ou remplacez par plus de beurre) Méthode de préparation 1. Préparez les biscuits. Les biscuits sont finement écrasés, dans un robot culinaire ou avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier. Ils doivent être en miettes, pas en gros morceaux. 2. Faites la base de caramel pour la crème de biscuits. Dans une petite casserole, mettez 100 g de sucre à caraméliser à feu doux. Remuez seulement lorsqu'il commence à fondre pour éviter de brûler. Lorsque le sucre est fondu et a la couleur du caramel classique, ajoutez délicatement les 175 ml d'eau, car les gouttes peuvent éclabousser. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le sucre caramélisé se dissolve complètement dans l'eau. 3. Ajoutez les biscuits. Retirez la casserole du feu et versez les miettes de biscuits sur le sirop de caramel chaud. Mélangez bien jusqu'à ce que les biscuits absorbent le liquide et forment une crème épaisse. Elle doit être étalée immédiatement, sinon elle durcira en refroidissant. 4. Assemblez la base du roulé. Placez la feuille de gaufrette sur un plan de travail ou une plaque. Étalez uniformément le mélange de biscuits caramélisés pendant qu'il est chaud. Cela se fait assez facilement avec une spatule ou le dos d'une cuillère. 5. Préparez la crème de lait en poudre. Dans un récipient propre, mettez à feu doux 100 g de sucre, 100 g de beurre et (facultatif) 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez fondre le beurre et dissoudre le sucre en remuant doucement. Lorsque tout est homogène, retirez du feu. Ajoutez 100 g de lait en poudre et 2 cuillères à soupe de noix de coco. Mélangez avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Si vous sentez que c'est trop mou, réduisez l'eau ou ajoutez un peu de beurre pour qu'il ne coule pas. 6. Étalez la crème de lait en poudre. Répartissez uniformément cette crème sur la couche de biscuits sur toute la surface de la feuille de gaufrette. 7. Roulez et réfrigérez. Roulez soigneusement la feuille de gaufrette avec les crèmes aussi serré que possible sans craquer. C'est plus facile si la feuille est fraîche ou a été à la vapeur pendant quelques secondes, mais ce n'est pas obligatoire. Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures jusqu'à ce qu'il prenne et puisse être coupé proprement. 8. Portionnez. Après refroidissement, coupez en tranches avec un couteau bien aiguisé. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et ne nécessite pas de cuisson. Les ingrédients sont faciles à trouver. La combinaison est simple mais agréable si vous aimez le lait en poudre et le goût de la gaufrette avec crème. Cela fonctionne bien pour les invités ou quand je veux quelque chose de sucré qui peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Conseils et variations Conseils La feuille de gaufrette est plus flexible si vous la tenez au-dessus de la vapeur pendant quelques secondes, mais ce n'est pas strictement nécessaire. La crème de lait en poudre doit être suffisamment épaisse - si elle semble molle, ajoutez plus de lait en poudre ou de beurre, mais évitez d'ajouter plus d'eau que ce qui est indiqué au début. Si les biscuits ne se mélangent pas facilement avec le caramel, mélangez rapidement jusqu'à absorption complète et étalez immédiatement sur la feuille. Ne laissez pas le roulé trop longtemps à température ambiante - la crème de lait en poudre peut ramollir si elle est chaude. Substitutions La noix de coco peut être omise ou remplacée par des noix hachées, selon les préférences. Les biscuits simples peuvent être remplacés par des biscuits digestifs ou populaires, mais ils doivent rester sans crème. Pour une crème plus dense, vous pouvez sauter l'eau et augmenter légèrement le beurre. Variations Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cacao à la crème de biscuits pour un goût légèrement différent. De la noix de coco supplémentaire peut être saupoudrée sur le dessus avant de rouler. Pour une couche de crème encore plus épaisse, doublez les quantités pour chaque couche. Idées de service Coupée en tranches de 1-1,5 cm, elle se marie bien sur des plateaux de gâteaux maison, avec du café ou du thé. Elle peut être emballée individuellement pour un pique-nique ou un paquet. Questions fréquentes 1. Que puis-je utiliser à la place du lait en poudre si je n'en ai pas ? Pour cette recette, je ne recommande pas d'autre ingrédient - le lait en poudre donne le goût spécifique et la consistance de la crème. 2. Pourquoi la feuille de gaufrette se craque-t-elle lors du roulage ? Elle peut être trop sèche ou vieille. Pour plus de flexibilité, tenez la feuille au-dessus d'un récipient avec de la vapeur pendant 10-15 secondes avant de la remplir. 3. La crème de lait en poudre est sortie molle. Que dois-je faire ? Réduisez la quantité d'eau ou remplacez l'eau par 20-30 g de beurre supplémentaires. Mélangez vigoureusement le lait en poudre, en ajoutant éventuellement une cuillère supplémentaire si nécessaire. 4. Puis-je utiliser des biscuits au cacao ? Oui, mais le goût final sera un peu plus intense et la couleur de la crème de biscuits sera plus foncée. 5. Le roulé peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas - après congélation, la feuille de gaufrette et les crèmes changent de texture et peuvent libérer de l'eau lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche (sur 12) : Calories : environ 180 kcal Glucides : 25 g Graisses : 7 g Protéines : 3 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de biscuits ou de beurre utilisés. C'est un dessert assez riche en calories en raison du sucre, du beurre et du lait en poudre. Conservation et réchauffage Le roulé se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou dans un récipient hermétique. Il se conserve 3-4 jours sans problème. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se sert froid ou à température ambiante après avoir été au réfrigérateur. Si la feuille de gaufrette devient humide après quelques jours, c'est normal - le dessert est conçu pour une consommation rapide.
Ingrédients
- 2 petites feuilles de pâte feuilletée (ou une grande) Crème de biscuits 100 g de sucre 175 ml deau 150 g de biscuits simples Crème de lait en poudre 100 g de sucre 100 g de beurre
- mais je pense que ce nest pas nécessaire. Ou
- ajoutez plus de beurre)
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