Recette de confiture de fraises

Name: Recette de confiture de fraises - Janina E.
Ingredients: Recette de confiture de fraises 2; 5 kg de fraises 1; 25 kg de sucre 2 citrons

Confiture - Recette de confiture de fraises par Janina E. - Recettes Recipia

Confiture de fraises au multicuiseur Je voulais utiliser le multicuiseur pour faire de la confiture de fraises, surtout pour ne pas avoir à rester tout le temps à côté de la casserole. L'appareil a fait la majeure partie du travail, mais de la mousse s'est également formée ici, donc il a fallu l'enlever après les 30 premières minutes. À part cela, la préparation est simple : disposez les fraises en couches avec le sucre, laissez-les refroidir un peu, puis faites-les cuire avec du citron dans le programme CONFITURE. Infos rapides Temps total : minimum 2 heures et 5 minutes, sans compter le temps nécessaire pour que les bocaux refroidissent complètement Temps de préparation : au moins 30 minutes pour le refroidissement, plus la préparation des fruits et des citrons Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes dans le programme CONFITURE Portions : le nombre de bocaux n'est pas précisé et dépend de la quantité de sirop qui s'évapore Difficulté : facile Type de recette : confiture de fraises préparée au multicuiseur Ingrédients 2,5 kg de fraises 1,25 kg de sucre 2 citrons Méthode de préparation 1. Préparation des fraises Retirez les tiges des fraises, puis lavez bien les fruits. Laissez-les égoutter jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau sur eux. Il est important qu'ils soient bien égouttés avant d'entrer dans le pot, car les fraises vont de toute façon libérer du sirop pendant la cuisson. 2. Disposition dans le pot Mettez une couche de fraises dans le pot du multicuiseur, puis une couche de sucre. Continuez dans le même ordre, en alternant fruits et sucre, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Placez le pot au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, le sucre commence à extraire le jus des fraises, et les fruits se préparent à la cuisson. 3. Préparation des citrons Lavez bien les citrons. Râpez la peau de l'un d'eux, en prenant soin d'utiliser uniquement la partie jaune. Coupez la moitié d'un citron en tranches. Pressez le jus de l'autre moitié et du citron entier directement sur les fraises dans le pot. Ajoutez également la peau râpée. 4. Réglage du multicuiseur Placez le pot dans l'appareil et fermez le couvercle. Dans le menu MENU, sélectionnez le programme CONFITURE. À l'aide du bouton TEMPS DE CUISSON, réglez la durée à 1 heure et 30 minutes, puis appuyez sur le bouton DÉMARRER. 5. Retrait de la mousse Après environ 30 minutes, ouvrez le couvercle et retirez la mousse qui s'est formée à la surface. Même si la confiture est préparée au multicuiseur, de la mousse peut encore apparaître et doit être retirée pour que le sirop reste aussi clair que possible. 6. Vérification de la consistance Pendant la cuisson, vérifiez de temps en temps la consistance. Prenez un peu de sirop dans une cuillère et laissez-le refroidir. Si le sirop épaissit et ne coule plus très facilement, la confiture est prête. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la quantité de sirop laissée par les fraises. Pour cette raison, la consistance doit être surveillée, pas seulement le temps réglé sur l'appareil. 7. Préparation des bocaux Environ 5 minutes avant la fin du programme, stérilisez les bocaux. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, déconnectez le multicuiseur de la source d'alimentation. Retirez le pot de l'appareil et remplissez les bocaux avec la confiture chaude. 8. Fermeture des bocaux Placez une tranche de citron sur chaque bocal, en utilisant les tranches préparées au début. Mettez les couvercles et placez les bocaux dans le four préchauffé pendant 5 minutes. Après ce temps, laissez les bocaux dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Si trop de sirop se forme Les fraises peuvent libérer différentes quantités de liquide, et parfois plus de sirop est formé que nécessaire. Dans ce cas, le sirop peut être filtré et cuit séparément avant d'ajouter à nouveau les fraises. Faites bouillir le sirop filtré pendant environ 30 minutes, puis continuez la préparation avec les fruits. Cette étape aide à obtenir une confiture plus épaisse, sans avoir besoin de cuire les fraises excessivement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette variante car le multicuiseur simplifie le processus et je n'ai pas à remuer la confiture constamment sur la cuisinière. La mousse et la consistance doivent encore être vérifiées, mais la plupart du temps, l'appareil travaille tout seul. Le citron aide à équilibrer le goût sucré et apporte une saveur d'agrumes subtile. Les tranches placées dans le bocal restent comme un élément de saveur, mais elles doivent être retirées lorsque vous ouvrez le bocal si vous ne souhaitez pas les garder dans la confiture. Conseils Les fraises doivent être laissées à égoutter avant d'être mises dans le pot. L'eau restante sur les fruits s'ajoute au liquide et peut prolonger le temps nécessaire pour épaissir la confiture. Ne comptez pas uniquement sur le temps de 1 heure et 30 minutes. Vérifiez le sirop refroidi dans une cuillère, car la quantité de liquide varie d'un lot à l'autre. La mousse se retire après environ 30 minutes, lorsqu'elle est déjà visible à la surface. Si plus apparaît par la suite, elle peut être enlevée lors des vérifications. Les bocaux doivent être remplis pendant que la confiture est chaude. Après le remplissage, les couvercles doivent être mis immédiatement et les bocaux doivent être placés dans le four pour les 5 minutes indiquées dans la recette. Substitutions Aucune substitution n'est indiquée pour les fraises, le sucre ou les citrons pour cette recette. Les quantités de sucre et de fruits forment la base de la confiture, et le citron est utilisé à la fois sous forme de jus et de zeste, ainsi qu'en tranches. Variations Aucune variation séparée pour la saveur n'est nécessaire, car la recette utilise déjà du zeste et du jus de citron. Les tranches de citron sont placées sur le dessus de la confiture dans les bocaux à la fin. Idées de service La confiture de fraises peut être utilisée après refroidissement pour le petit-déjeuner ou pour remplir des desserts. Elle peut être servie simplement, étalée sur du pain, mais la recette ne précise pas de manière particulière de servir. Questions fréquentes Pourquoi de la mousse se forme-t-elle même dans un multicuiseur ? La mousse apparaît pendant l'ébullition des fruits et ne disparaît pas simplement parce que la préparation se fait dans un appareil automatique. Après environ 30 minutes, ouvrez le couvercle et retirez-la. Comment savoir si la confiture est prête ? Prenez un peu de sirop dans une cuillère et laissez-le refroidir. S'il épaissit et ne coule plus très facilement, la confiture est prête. Cette vérification est importante car le temps peut varier en fonction de la quantité de sirop laissée par les fraises. Que faire si la confiture a trop de sirop ? Filtrez le sirop et faites-le bouillir séparément pendant environ 30 minutes avant d'ajouter à nouveau les fraises. De cette façon, le liquide peut être réduit sans que les fruits soient cuits inutilement. Quand met-on les tranches de citron ? Les tranches sont préparées avant l'ébullition, mais elles sont placées sur le dessus de la confiture lorsque les bocaux sont déjà remplis. Combien de temps les bocaux restent-ils au four ? Les bocaux sont placés dans le four préchauffé pendant 5 minutes, puis laissés dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité finale de confiture obtenue, c'est-à-dire de la quantité de sirop qui s'évapore pendant la cuisson. Pour 100 g de confiture, on peut considérer environ : 190-260 kcal 48-65 g de glucides 48-65 g de sucres 0,3-0,7 g de protéines 0,1-0,3 g de graisses La confiture contient principalement des glucides provenant du sucre ajouté et des sucres naturels des fraises. Une valeur exacte par portion ne peut être établie sans connaître la quantité finale obtenue et le nombre de bocaux. Conservation et réchauffage Après le remplissage et la fermeture avec des couvercles, les bocaux sont conservés dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La recette ne précise pas de période de conservation exacte ou de conditions supplémentaires après refroidissement, il est donc important que les bocaux soient bien fermés et vérifiés avant consommation. La confiture ne nécessite pas de réchauffage avant d'être servie. Si elle est conservée au réfrigérateur et devient plus ferme, elle peut être laissée à température ambiante un peu avant d'être utilisée.