Gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc

Name: Gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc - Izabela L.
Ingredients: Pour la base : 6 œufs; 6 cuillères à soupe deau; 11 cuillères à soupe de sucre; 9 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de cacao; 2 sachets de sucre vanillé; une pincée de sel; du beurre pour graisser le moule. Pour la crème : 4 jaunes dœufs; 300 g de margarine Rama Maestro; 225 g de sucre (jai utilisé du sucre glace); 2 sachets de sucre vanillé; 150 g de chocolat blanc. Pour le sirop : 250 ml deau; 150 g de sucre; 1 flacon dessence de rhum. Pour la décoration : 5; 6 cerises; environ 500 g de fraises; 150 g de pistaches.

Désert - Gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc par Izabela L. - Recettes Recipia

Gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc - une délicatesse irrésistible Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Nombre de portions : 12 Bienvenue dans le monde fascinant de la pâtisserie ! Aujourd'hui, je vais vous révéler une recette de gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc, une combinaison qui allie la douceur des fruits à la crémeux du chocolat. Cette recette est parfaite pour toute occasion, des anniversaires aux fêtes d'été, et impressionnera à coup sûr tous vos invités par son apparence attrayante et son goût délicieux. L'histoire de ce gâteau se trouve dans les traditions sucrées de nombreuses cultures, où les gâteaux aux fruits ont toujours été un symbole de célébration. L'utilisation de fraises apporte une note de fraîcheur et un contraste agréable avec la texture riche de la crème, faisant de ce dessert un véritable délice. Voici les étapes à suivre pour obtenir un gâteau de rêve ! Ingrédients Pour la génoise : - 6 œufs (de préférence à température ambiante) - 6 cuillères à soupe d'eau - 11 cuillères à soupe de sucre - 9 cuillères à soupe de farine de blé - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - une pincée de sel - beurre pour graisser le moule Pour la crème : - 4 jaunes d'œufs - 300 g de margarine (Rama Maestro recommandé pour une texture crémeuse) - 225 g de sucre (le sucre glace est idéal) - 2 sachets de sucre vanillé - 150 g de chocolat blanc (choisissez un chocolat de qualité pour un goût intense) Pour le sirop : - 250 ml d'eau - 150 g de sucre - 1 flacon d'essence de rhum Pour la décoration : - 5-6 cerises - environ 500 g de fraises (lavées et coupées en tranches) - 150 g de pistaches (concassées) Préparation Étape 1 : Préparation de la génoise 1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Cette étape est essentielle, car les blancs seront battus en neige, assurant une génoise aérée. 2. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Il est important d'utiliser un batteur électrique pour obtenir une aération optimale. 3. Ajoutez le sucre progressivement, en pluie, en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Enfin, ajoutez le sucre vanillé pour un goût supplémentaire. 4. Ajoutez l'eau, cuillère par cuillère, en mélangeant avec une cuillère en bois de bas en haut. Cette méthode de mélange aide à maintenir l'air dans le mélange. 5. Incorporez les jaunes d'œufs, en mélangeant de la même manière qu'auparavant. Il est maintenant temps de tamiser la farine et le cacao pour éviter les grumeaux. 6. Ajoutez la farine et le cacao au mélange d'œufs, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que tout soit bien homogénéisé. 7. Préparez un moule rond de 24 cm de diamètre, graissé avec du beurre et tapissé de papier sulfurisé. Cela aidera à démouler facilement la génoise après la cuisson. 8. Versez le mélange dans le moule et égalisez avec une cuillère. Placez le moule dans le four préchauffé à 165 degrés Celsius et faites cuire pendant 30-40 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes pour éviter de faire baisser la température. 9. Une fois que la génoise est cuite (test du cure-dent - si elle ressort propre, la génoise est prête), retirez-la du four et laissez-la refroidir. Une fois refroidie, retirez délicatement le papier sulfurisé et coupez la génoise en deux. Étape 2 : Préparation de la crème 1. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre (ajouté également en pluie) et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. 2. Placez le mélange au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Attention, ne laissez pas bouillir ! 3. Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir. 4. Pendant ce temps, cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre avec la margarine à feu doux, en remuant constamment pour obtenir une crème lisse. 5. Laissez refroidir, puis mélangez le mélange de chocolat avec la crème d'œufs, en vous assurant que tout est bien homogénéisé. Étape 3 : Préparation du sirop 1. Dans une casserole, faites bouillir le sucre et l'eau pendant 3 minutes. Laissez le sirop refroidir complètement. 2. Une fois refroidi, ajoutez l'essence de rhum et mélangez bien. Étape 4 : Assemblage du gâteau 1. Placez la première génoise sur un plat et imbibez-la généreusement avec le sirop préparé. 2. Étalez un tiers de la crème sur le dessus de la génoise. 3. Disposez les tranches de fraises de manière à couvrir la crème. Appuyez légèrement sur les fruits pour qu'ils s'enfoncent un peu dans la crème. 4. Sur les fraises, étalez un tiers de la crème et égalisez. 5. Ajoutez l'autre génoise imbibée et recouvrez le gâteau avec le reste de la crème sur le dessus et les côtés. 6. Décorez avec les tranches de fraises et les cerises, et parsemez les pistaches concassées sur les côtés pour un aspect croquant et coloré. 7. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures afin que toutes les saveurs se mélangent parfaitement. Service et conseils utiles Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez le gâteau en portions généreuses et savourez-le avec une coupe de champagne ou un verre de limonade fraîche. Ce gâteau est parfait pour les chaudes journées d'été ou pour ajouter une touche de douceur à une journée ordinaire. Variations Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des pêches, pour une saveur différente. Vous pouvez également ajouter une goutte d'essence de vanille à la crème pour un goût encore plus intense. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser du chocolat noir à la place du chocolat blanc ? Bien sûr ! Le chocolat noir ajoutera une note plus intense et un contraste intéressant avec les fraises. 2. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ? Oui, l'utilisation de beurre donnera une saveur plus riche, mais assurez-vous de le laisser atteindre la température ambiante avant de l'utiliser. 3. Comment puis-je conserver le gâteau après l'avoir préparé ? Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche. Ce gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc n'est pas seulement un dessert, mais une opportunité de créer de beaux souvenirs avec vos proches. Bon appétit !