Gâteau cœur à la fraise (sans lait)
Gâteau "Cœur de Fraise" – un Délice Sans Produits Laitiers Bienvenue dans le monde doux et vibrant du gâteau "Cœur de Fraise"! Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un dessert léger et savoureux, sans utiliser de lait ni de crème. Que vous ayez une intolérance au lactose ou que vous souhaitiez simplement essayer une version plus légère d'un gâteau classique, cette recette vous ravira à coup sûr. Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure et 15 minutes Nombre de portions : 8 Ingrédients : Pour la génoise : - 3 œufs - 110 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - Le zeste d'un citron - 100 g de farine - 25 g de fécule - 1 cuillère à café de levure chimique - 115 ml d'huile de tournesol - Le jus d'un citron sucré Pour le sirop de limoncello : - 200 ml de limoncello - 50 ml d'eau - Sucre au goût Pour la mousse de fraise : - 400 g de fraises équeutées et mixées - 4 blancs d'œufs - 200 g de sucre - Un peu de jus de citron - 35 g de feuilles de gélatine (réhydratées) Pour la décoration : - 250 g de fraises mixées - 1 sachet de gélatine en poudre - 3 cuillères à soupe de sucre - 100 g de fraises entières - Sucre glace - Poudre de pistache Histoire de la Recette Les gâteaux aux fruits ont toujours été un choix populaire parmi les desserts. Les fraises, avec leur douceur et leur arôme inconfondable, sont souvent les vedettes de ces créations sucrées. Cette recette de gâteau "Cœur de Fraise" allie tradition et innovation, apportant une touche fraîche par l'absence de produits laitiers. Inspiré par des souvenirs d'enfance, ce gâteau raconte une histoire liée aux moments précieux passés en cuisine, où l'arôme des fraises embaume toute la maison. Étape par Étape : 1. Préparation de la Génoise : - Commencez par séparer les œufs. Mettez les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre. - Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement l'huile, en mélangeant continuellement, jusqu'à obtenir une crème épaisse. - Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et le reste des 60 g de sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. - Incorporez délicatement les jaunes dans la meringue, en mélangeant de bas en haut. - Tamisez la farine, la fécule et la levure chimique sur le mélange d'œufs et mélangez doucement jusqu'à homogénéité. Ajoutez le jus de citron sucré. - Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé, en vous assurant qu'il est plus étroit que le moule à gâteau, pour permettre à la mousse de recouvrir complètement le gâteau. - Faites cuire dans le four préchauffé à 175°C pendant 30 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes. 2. Préparation de la Mousse de Fraise : - Dans un bol, battez les 4 blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Si vous le souhaitez, vous pouvez pasteuriser les blancs en les chauffant légèrement avec le sucre dans une casserole. - Mixez les fraises et passez-les au tamis pour enlever les graines, obtenant ainsi une purée lisse. - Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. - Dans une casserole, chauffez un peu de jus de fraise et ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. - Incorporez la purée de fraises refroidie à la meringue, en prenant soin de mélanger de bas en haut pour préserver l'aération. 3. Assemblage du Gâteau : - Une fois la génoise refroidie, coupez-la en deux parts égales. - Préparez le sirop de limoncello en mélangeant le limoncello avec de l'eau et du sucre, puis arrosez chaque tranche de génoise. - Placez une tranche de génoise imbibée dans le moule, suivie de la moitié de la mousse de fraise. Ajoutez la seconde tranche de génoise et le reste de mousse. - Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour qu'il prenne. 4. Décoration du Gâteau : - Préparez un gel avec les fraises mixées, le sucre et la gélatine, en les chauffant jusqu'à ce qu'elles s'épaississent, sans faire bouillir. - Versez le gel sur le gâteau refroidi, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert. - Décorez avec des fraises entières, du sucre glace et un peu de poudre de pistache pour un aspect élégant. Conseils Pratiques : - Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson de la génoise pour éviter que la préparation ne retombe. - Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure homogénéisation. - Vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison à la place des fraises pour personnaliser la recette. - Le gâteau peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de chocolat pour un contraste délicieux. Bienfaits Nutritionnels : Ce gâteau est une bonne source de vitamines, grâce à sa haute teneur en fraises, qui sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres. Sans produits laitiers, c'est une excellente option pour ceux qui ont des intolérances, mais aussi un choix plus léger pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits laitiers. Questions Fréquemment Posées : - Puis-je utiliser des fraises congelées ? Oui, mais assurez-vous de les laisser décongeler complètement et d'égoutter l'excès d'eau avant de les utiliser. - Comment puis-je améliorer la texture de la mousse ? Assurez-vous que les blancs d'œufs sont bien battus et que vous les incorporez délicatement dans le mélange. - Est-il possible de faire le gâteau sans sucre ? Vous pouvez utiliser des édulcorants alternatifs, mais il peut être nécessaire d'ajuster les quantités. Ce gâteau "Cœur de Fraise" est plus qu'un simple dessert ; c'est une déclaration d'amour pour les fruits et un retour aux souvenirs d'enfance. J'espère qu'il vous inspirera à l'essayer et à savourer chaque bouchée ! Bon appétit !
Ingrédients
- Pour le gâteau éponge : 3 œufs
- 110 g de sucre
- un sachet de vanille
- zeste de citron râpé
- 100 g de farine
- 25 g damidon
- une cuillère à café de levure chimique
- 115 ml dhuile de tournesol
- le jus dun citron sucré. Pour le bain de limoncello : 200 ml de limoncello
- 50 ml deau
- sucre au goût. Pour la mousse de fraises : 400 g de fraises nettoyées et mélangées
- 4 blancs dœufs
- 200 g de sucre
- un peu de jus de citron
- 35 g de feuilles de gélatine trempées. Pour la décoration : 250 g de fraises mélangées
- un sachet de gélatine en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de fraises entières
- sucre glace
- farine de pistache.
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