Côtes de Porc avec Purée de Pommes de Terre

Name: Côtes de Porc avec Purée de Pommes de Terre - Ivona P.
Ingredients: Pour les côtes de porc; 1; 5; 2 kg de côtes de porc fraîches; le plus maigres possible; bière; juste assez pour couvrir les côtes mises dans un plat; 2 feuilles de laurier; quelques grains de poivre; ½ cuillère à café de thym frais ou ¼ cuillère à café de thym séché; sel. Pour la marinade; 500 ml de jus de tomate; 200 ml dhuile dolive; jus de ½ citron; 1 cuillère à soupe de moutarde; 2; 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 5 gousses dail; écrasées; sel; poivre; fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe de paprika / piment doux; 200 ml de vin rouge. Pour la purée de pommes de terre; 1; 5 kg de pommes de terre; 200 ml de crème de cuisson (liquide; mais pas sucrée); 100 ml de lait; 100 g de beurre

Divers - Côtes de Porc avec Purée de Pommes de Terre par Ivona P. - Recettes Recipia

Pour préparer de délicieuses côtes de porc, commencez par bien laver les côtes, puis placez-les dans une grande casserole. Versez suffisamment de bière pour les couvrir complètement. Une option savoureuse serait de combiner ½ bière avec ½ eau, créant ainsi une délicieuse marinade. Ajoutez les feuilles de laurier écrasées, le thym, les grains de poivre entiers et une quantité modérée de sel. Couvrez la casserole et mettez-la à feu vif, en attendant qu'elle bout. Une fois qu'elle commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient cuites mais que la viande reste ferme. Une fois le temps écoulé, retirez les côtes de la casserole, laissez-les égoutter et refroidir. Placez les côtes refroidies dans un grand récipient, versez la marinade par-dessus et mettez le tout au réfrigérateur, en laissant mariner jusqu'au lendemain. Le lendemain, préparez votre plaque de cuisson. Tapissez une plaque avec une grille de papier aluminium, en veillant à couvrir également les parois latérales. Ce papier aluminium aidera à réfléchir la chaleur sur la viande, assurant une cuisson uniforme sans avoir besoin de retourner les côtes pendant la cuisson. Portionnez les côtes de la marinade et placez les morceaux sur la grille de la plaque, en versant la marinade par-dessus. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius et insérez la plaque, en laissant cuire les côtes pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, que la marinade ait réduit et que les côtes aient développé une croûte dorée attrayante. Si vous n'avez pas de plaque avec grille, une alternative consiste à placer la viande sur la grille de la cuisinière, en mettant en dessous une plaque dans laquelle vous ajoutez deux tasses d'eau pour maintenir l'humidité. Pour accompagner ces délicieuses côtes, préparez une purée de pommes de terre. Épluchez les pommes de terre, laissez-les dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation, puis égouttez-les bien et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après la cuisson, égouttez l'eau et écrasez bien les pommes de terre. Si nécessaire, ajoutez un peu des 100 ml de lait pour obtenir une texture lisse. Mettez la purée sur le feu, en ajoutant le lait, la crème aigre et le beurre, en mélangeant bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés. Lorsque la purée est bien chaude, ajoutez les oignons verts ou le poireau coupé en fines lanières, en mélangeant à nouveau pour distribuer uniformément les saveurs. Servez les côtes de porc avec la purée de pommes de terre et une salade de légumes frais, offrant ainsi un menu équilibré et savoureux qui ravira tous les sens!