Escargots à la cannelle avec glaçage au fromage

Name: Escargots à la cannelle avec glaçage au fromage - Ivona P.
Ingredients: pour la pâte : 2 œufs; 10 g de levure; 60 g de beurre; 200 ml de lait; 100 g de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; zeste dorange; 550 g de farine pour la garniture : 2 cuillères à soupe de cannelle moulue; 100 g de beurre; 75 g de sucre pour badigeonner : 1 jaune dœuf; 2 cuillères à soupe de lait pour le glaçage : 100 g de beurre; 100 g de fromage Almette; 150 g de sucre glace

Pâtes et viennoiseries - Escargots à la cannelle avec glaçage au fromage par Ivona P. - Recettes Recipia

Roulés à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème Bienvenue dans le monde aromatique des roulés à la cannelle ! Cette délicieuse recette, qui allie la texture moelleuse de la pâte à la garniture sucrée à la cannelle et au glaçage crémeux au fromage, est parfaite pour le petit-déjeuner ou un en-cas décadent. Originaire des traditions de la pâtisserie, les roulés à la cannelle ont conquis le cœur de nombreux gourmands grâce à leurs arômes envoûtants et à leur apparence attrayante. Commençons notre voyage culinaire ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 60 minutes (environ) Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 1 heure 50 minutes Nombre de portions : 12 Ingrédients : Pour la pâte : - 2 œufs - 10 g de levure fraîche - 60 g de beurre - 200 ml de lait tiède - 100 g de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - Zeste d'une orange - 550 g de farine Pour la garniture : - 2 cuillères à soupe de cannelle moulue - 100 g de beurre mou - 75 g de sucre Pour le badigeonnage : - 1 jaune d'œuf - 2 cuillères à soupe de lait Pour le glaçage : - 100 g de beurre - 100 g de fromage Almette (ou un autre fromage crémeux) - 150 g de sucre glace Informations nutritionnelles : Ce dessert est une bonne source de glucides, de graisses saines provenant du beurre et de protéines provenant des œufs et du fromage. Chaque portion contient environ 350-400 calories, selon la taille des roulés. Préparation : 1. Activation de la levure : Commencez par frotter la levure avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez 50 ml de lait tiède et un peu de farine pour créer un levain. Laissez lever le levain dans un endroit chaud pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour activer la levure et obtenir une pâte moelleuse. 2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol ou dans une machine à pain, ajoutez le levain activé, les œufs entiers, le reste du sucre, le lait tiède et le beurre fondu et refroidi. Ajoutez ensuite la farine mélangée au sel et au zeste d'orange. Si vous utilisez une machine à pain, réglez-la sur le programme de pétrissage et de levée (sans cuisson). Sinon, pétrissez la pâte à la main pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. 3. Levée de la pâte : Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon, pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Un endroit idéal serait près d'une source de chaleur, mais pas au soleil direct. 4. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre et la cannelle moulue. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour se mélanger facilement avec les autres ingrédients. 5. Formation des roulés : Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée à environ 0,5 cm d'épaisseur. Étalez uniformément la garniture de beurre et de cannelle, puis roulez délicatement dans le sens de la longueur pour former un cylindre serré. Cette étape est cruciale car un rouleau serré empêchera les roulés de se dérouler pendant la cuisson. 6. Découpe et levée des roulés : À l'aide d'un fil ou d'un couteau, coupez le rouleau en morceaux d'environ 4 cm. Placez chaque morceau dans un plat beurré et fariné, en laissant un peu d'espace entre eux pour qu'ils puissent s'étendre. Laissez-les lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. 7. Préparation à la cuisson : Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec les deux cuillères à soupe de lait et badigeonnez chaque rouleau avec ce mélange pour obtenir une croûte dorée et brillante. 8. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire les roulés pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux. Placez-les sur une grille après les avoir laissés refroidir légèrement. 9. Préparation du glaçage : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le fromage Almette et ajoutez progressivement le sucre glace, en battant continuellement jusqu'à obtenir une crème mousseuse et homogène. Ce glaçage ajoutera une onctuosité supplémentaire à vos roulés. 10. Finalisation : Lorsque les roulés sont encore tièdes, versez le glaçage au fromage dessus, en laissant couler doucement. Laissez-les refroidir complètement avant de servir. Suggestions de service : Ces roulés à la cannelle sont délicieux seuls, mais peuvent être accompagnés d'une tasse de café fraîchement préparé ou d'un thé aromatique. Vous pouvez également ajouter quelques noix hachées ou des fruits rouges pour un contraste agréable de textures. Variantes possibles : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou noix à la garniture. De plus, vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants naturels pour une version plus saine. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ? - Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 3-4 g de levure sèche et mélangez-la avec la farine avant d'ajouter les autres ingrédients. 2. Que faire si la pâte ne lève pas ? - Assurez-vous que la levure est fraîche et que vous avez utilisé du lait tiède, pas chaud. Des températures trop élevées peuvent tuer la levure. 3. Comment puis-je conserver les roulés ? - Conservez les roulés dans un récipient hermétique à température ambiante et consommez-les dans les 2-3 jours pour profiter de leur fraîcheur. Vous pouvez également les congeler, mais le glaçage doit être ajouté après décongélation. Alors, profitez de cette recette simple et rapide de roulés à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème ! C'est un excellent choix pour impressionner votre famille et vos amis. Préparez-les avec amour et n'oubliez pas de partager la joie de cuisiner !