Gâteau aux pêches et crème vanille

Name: Gâteau aux pêches et crème vanille - Iustina O.
Ingredients: Base : 300g de farine; 50g de cacao; 200g de sucre; 7 œufs; 7 cuillères à soupe dhuile; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron; 1 cuillère à soupe dextrait de vanille; 1 sachet de sucre vanillé; une pincée de sel. Crème : 5 œufs; 750ml de lait; 2 paquets de beurre (400g); 1 gousse de vanille; 250g de sucre; 5 cuillères à soupe de farine; 1 boîte de compote de pêches (800g); 1 cuillère à soupe dextrait de vanille. Crumble : 200g de sucre; 100g damandes et de noisettes.

Désert - Gâteau aux pêches et crème vanille par Iustina O. - Recettes Recipia

Gâteau à la crème de vanille et pêches – Une délicatesse qui combine parfaitement la texture moelleuse de la génoise avec la richesse de la crème à la vanille et la douceur des pêches. Cette recette simple et délicieuse impressionnera à la fois la famille et les amis, étant parfaite pour toute occasion spéciale. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Total : Environ 3 heures et 15 minutes (y compris le temps de refroidissement) Nombre de portions : 12 L'histoire derrière la recette Le gâteau à la crème de vanille et pêches est une recette classique qui a été transmise de génération en génération, apportant joie et saveur à chaque foyer. En combinant les saveurs naturelles des pêches avec la délicatesse de la vanille, ce gâteau est devenu un favori parmi les desserts d'été, mais il est également délicieux tout au long de l'année. Que vous utilisiez des pêches fraîches ou en conserve, le résultat sera toujours spectaculaire. Ingrédients Pour la génoise : - 300 g de farine - 50 g de cacao - 200 g de sucre - 7 œufs - 7 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille - 1 sachet de sucre vanillé - Une pincée de sel Pour la crème : - 5 œufs - 750 ml de lait - 400 g de beurre (2 paquets) - 1 gousse de vanille - 250 g de sucre - 5 cuillères à soupe de farine - 1 boîte de pêches (800 g) - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille Pour le croustillant : - 200 g de sucre - 100 g d'amandes et de noisettes (grossièrement hachées) Préparation du gâteau 1. Préparation de la génoise : - Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. - Tamisez la farine et le cacao dans un grand bol. Ce processus aidera à éliminer les grumeaux et garantira une texture fine pour la génoise. - Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec la moitié du sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise moelleuse. - Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, le sucre vanillé, l'huile, le bicarbonate éteint avec le jus de citron et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une pâte homogène de couleur jaune pâle. - Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs aux blancs, en incorporant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois en mouvements de haut en bas pour conserver l'air dans les blancs. - Incorporez progressivement la farine et le cacao tamisés, en mélangeant avec précaution. - Graissez un moule à gâteau avec de l'huile et versez-y la pâte. Faites cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir à température ambiante. 2. Préparation du croustillant : - Dans une poêle, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez les amandes et les noisettes hachées et mélangez rapidement pour les enrober de caramel. Versez le mélange sur une plaque de cuisson et laissez refroidir. - Une fois refroidi, cassez-le en gros morceaux et pulsez doucement dans un robot culinaire, mais ne le hachez pas finement. Vous voudrez garder une texture croustillante. 3. Préparation de la crème : - Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extrayez les graines. Mettez les graines et la gousse dans le lait et chauffez jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser pendant 20 minutes (ou plus si vous souhaitez un goût plus intense). - Dans un autre bol, mélangez les œufs, la farine et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. - Réchauffez à nouveau le lait, retirez la gousse de vanille et versez-le progressivement dans le mélange d'œufs, en fouettant énergiquement pour éviter que les œufs ne coagulent. - Placez le mélange obtenu sur le feu, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème. - Une fois refroidie, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et incorporez-le à la crème refroidie. 4. Montage du gâteau : - Coupez la génoise en 3 parties égales. - Placez la première couche de génoise sur un plat, imbibez-la avec le sirop de la compote de pêches, ajoutez un peu de croustillant, puis une couche de crème. - Répétez le processus avec la deuxième couche de génoise, en imbibant, ajoutant du croustillant, puis de la crème. - Placez la dernière couche de génoise, imbibez-la et réfrigérez le gâteau pendant au moins 3 heures pour que la crème se raffermisse. - Enfin, décorez le gâteau selon vos préférences, soit avec des tranches de pêches, soit avec le reste de croustillant. Conseils pratiques - Pour une excellente génoise : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela aidera à obtenir une texture uniforme. - Variante aux fruits : Si vous n'avez pas de pêches, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison comme des abricots ou des prunes, qu'ils soient frais ou en conserve. - Service : Le gâteau est délicieux servi avec une boule de glace à la vanille ou une part de gâteau avec une sauce au caramel. - Conservation : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est recommandé de le consommer dans les 48 heures pour bénéficier de la meilleure texture de la crème. Calories et bienfaits nutritionnels Chaque portion de gâteau à la crème de vanille et pêches contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients exacts utilisés. Ce gâteau offre une bonne source de glucides provenant de la farine et du sucre, de protéines provenant des œufs et de graisses saines provenant du beurre et des noix. Les pêches apportent des vitamines A et C, bénéfiques pour le système immunitaire. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des pêches congelées ? Oui, vous pouvez utiliser des pêches congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation. 2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la génoise et la crème, en vous ajustant à vos goûts personnels. 3. Est-il possible de faire le gâteau sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une alternative sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten. Ce gâteau à la crème de vanille et pêches est un excellent choix pour toute occasion, avec un goût raffiné et une présentation attrayante. À chaque bouchée, vous découvrirez non seulement une explosion de saveurs, mais aussi un souvenir des beaux moments passés avec vos proches. Bon appétit !