Soupe avec lascută

Name: Soupe avec lascută
Ingredients: 3-4 carottes; 1 racine de panais; 1 morceau de céleri; 1 oignon; lard (c'est mieux avec du jambon fumé mais je ne l'ai pas trouvé; d'habitude je le trouve); 1 boîte de concentré de tomates; 1 tasse de bortsch; sel; pâtes carrées (nous les appelons 'lascute') 200g

Soupes - Soupe avec lascută par Iuliana O. - Recettes Recipia

Soupe aux Lascăte - Une Délicatesse Réconfortante et Pleine de Saveurs La soupe aux lascăte est une recette traditionnelle, riche en arômes et en chaleur, parfaite pour les jours frais ou lorsque vous ressentez le besoin d'un repas réconfortant. Cette soupe nourrissante, à base de légumes frais et de viande fumée, allie rusticité et raffinement, offrant à votre table une expérience culinaire inoubliable. Je vais vous présenter étape par étape comment préparer cette délicatesse, en partageant également quelques conseils utiles et variations qui enrichiront votre recette. Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Cuisson : 1 heure Temps Total : 1 heure 20 minutes Nombre de Portions : 4-6 portions Ingrédients : - 3-4 carottes moyennes - 1 racine de persil - 1 morceau de céleri - 1 gros oignon - 300-400 g de poitrine fumée (ou jarret fumé, selon votre préférence) - 1 boîte de concentré de tomate (environ 400 g) - 1 tasse de borș (environ 250 ml) - Sel, au goût - 200 g de pâtes (lascăte ou autres pâtes carrées) - Optionnel : crème aigre pour servir et piment (piscos) L'Histoire de la Recette La soupe aux lascăte trouve ses racines dans les traditions culinaires de nombreuses régions, souvent préparée lors des jours de fête ou lors des froides soirées d'hiver. Cette recette a été transmise de génération en génération, chaque ménagère ajoutant ses propres ingrédients ou astuces personnelles. Selon vos préférences, vous pouvez expérimenter avec différents types de viande ou de légumes, adaptant la recette selon la saison. Étape par Étape 1. Préparation des Légumes : Commencez par éplucher et couper les légumes. Les carottes, la racine de persil et le céleri doivent être coupés en morceaux plus gros pour conserver leur forme pendant la cuisson. L'oignon peut être coupé en moitiés ou en quartiers, afin de libérer son arôme dans la soupe sans se décomposer complètement. 2. Cuisson du Fond : Dans une grande casserole, ajoutez la poitrine fumée (ou le jarret, si vous en avez) et remplissez d'eau, juste assez pour couvrir la viande et les légumes. Ajoutez du sel au goût et mettez la casserole sur feu moyen. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez les légumes préparés. Laissez mijoter pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes libèrent leur arôme. 3. Ajout des Lascăte : Une fois la viande bien cuite, ajoutez les pâtes (lascăte) dans la casserole. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement entre 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. 4. Assaisonnement de la Soupe : Une fois les pâtes cuites, ajoutez le borș et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2-3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. 5. Service : La soupe est prête ! Vous pouvez la servir chaude, avec une généreuse cuillerée de crème aigre sur le dessus et, si vous le souhaitez, avec du piment pour un supplément de saveur. Ce détail ajoutera un contraste agréable avec le goût riche de la soupe. Conseils Pratiques - Concernant la viande : Si vous ne trouvez pas de jarret fumé, la poitrine est une excellente alternative, mais vous pouvez également utiliser du poulet ou de la dinde pour une version plus légère. - Légumes de saison : Selon la saison, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des poivrons, pour apporter une touche de fraîcheur. - Épaississement de la soupe : Si vous préférez une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en dés au début de la cuisson. Bénéfices Nutritionnels La soupe aux lascăte est un choix sain, étant riche en légumes, qui fournissent des vitamines et des minéraux essentiels. La viande fumée ajoute une importante source de protéines, et le borș est bénéfique pour la digestion, grâce à son acidité. Chaque portion contient environ 300-350 calories, selon la quantité de viande et de crème ajoutée. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser des pâtes complètes ? Oui, l'utilisation de pâtes complètes ajoutera des fibres et des nutriments supplémentaires à la soupe. Combien de temps se conserve la soupe ? La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Quelles autres recettes accompagnent bien cette soupe ? Une salade d'été fraîche ou une polenta chaude sont d'excellents accompagnements pour cette soupe, apportant un contraste agréable. Version Personnalisée Si vous souhaitez donner une note exotique à la soupe, vous pouvez ajouter une cuillère à café de paprika doux ou fumé au moment d'ajouter le concentré de tomate. Cela ajoutera une profondeur de saveur et un goût distinct. En conclusion, la soupe aux lascăte est un plat polyvalent et délicieux, qui non seulement réchauffera votre âme, mais apportera également une touche de tradition à votre table. J'espère que vous apprécierez chaque cuillère et que vous partagerez cette recette avec vos proches ! Bon appétit !