Poulet Piccata

Name: Poulet Piccata
Ingredients: Poitrine de poulet câpres vin blanc beurre huile sel poivre citron

Viande - Poulet Piccata par Iuliana M. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse recette de poitrine de poulet avec sauce aux câpres, nous allons commencer par préparer les ingrédients. Choisissez une poitrine de poulet désossée et assurez-vous qu'elle est fraîche. Coupez-la en tranches d'épaisseur moyenne afin qu'elle cuise uniformément. Assaisonnez les tranches de poitrine de poulet avec du sel et du poivre fraîchement moulu pour leur donner un goût savoureux. Ensuite, passez chaque tranche dans de la farine pour qu'elle soit uniformément recouverte, ce qui aidera à obtenir une délicieuse croûte lors de la friture. Dans une grande poêle, ajoutez quelques morceaux de beurre et quelques cuillères à soupe d'huile. Faites chauffer le mélange à feu moyen, en veillant à ne pas brûler le beurre. Lorsque le beurre est complètement fondu et que le mélange est chaud, ajoutez délicatement les tranches de poitrine de poulet. Laissez-les frémir pendant environ 5 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Ensuite, retournez-les à l'aide d'une spatule et faites-les cuire de l'autre côté pendant encore 5 minutes. Une fois que la viande est cuite uniformément, retirez-la de la poêle et placez-la sur un plat, en la couvrant de papier d'aluminium pour la garder au chaud. Maintenant, nous allons préparer la sauce. Je préfère ne pas utiliser la graisse restante dans la poêle si elle est devenue trop brûlée, alors j'ajoute à nouveau quelques morceaux de beurre et un peu d'huile. Après que le beurre a fondu, ajoutez deux cuillères à café de farine (ou de fécule de maïs, si vous préférez) et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant une minute, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, ajoutez progressivement environ 50 ml d'eau ou, mieux encore, du bouillon de poulet, en remuant continuellement. Après que la sauce a commencé à épaissir, ajoutez un peu de vin blanc, et si le vin est plus doux, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron, selon le goût désiré. N'oubliez pas d'ajouter les câpres, que vous avez lavées au préalable pour enlever l'excès de sel. Remuez la sauce et laissez-la mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se combinent parfaitement. Enfin, ajoutez les tranches de poitrine de poulet dans la poêle, en les couvrant de la délicieuse sauce. Laissez-les chauffer ensemble pendant 2-3 minutes. Servez la poitrine de poulet avec la sauce aux câpres accompagnée d'un accompagnement de légumes frais ou de purée de pommes de terre pour un repas équilibré et savoureux. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais impressionnera certainement la famille et les amis par son goût raffiné. Bon appétit!