Dessert aux noix farcies

Name: Dessert aux noix farcies
Ingredients: Pâte : 3 œufs; 200 ml d'huile; 1 tasse de sucre; 1 sachet de levure chimique; 1 essence de vanille; 1 sachet de sucre vanillé; 600 g de farine. Crème : 200 g de chocolat; 200 g de beurre; 5 cuillères à soupe de lait; 4-5 cuillères à soupe de sucre; 2 essences de rhum; 4-5 cuillères à soupe de noix moulues; cerises de liqueur de cerise; 1 tasse de sucre glace vanillé pour la décoration.

Désert - Dessert aux noix farcies par Iuliana M. - Recettes Recipia

Le dessert aux noix fourrées se prépare en deux étapes : d'abord, on cuit les coques dans un moule spécial, puis on les remplit de crème au chocolat, noix et rhum. La pâte doit rester souple et non collante ; si elle est chargée de trop de farine, les coques seront dures. Après le remplissage, les noix se collent deux à deux, et au centre, on ajoute une cerise dénoyautée. Infos rapides Temps total : variable, selon le nombre de coques et la forme utilisée. La pâte doit reposer au moins 30 minutes. Temps de préparation : environ 30 minutes pour la pâte et la crème, sans inclure le temps de cuisson et de refroidissement. Temps de cuisson : 2-3 minutes de chaque côté pour chaque série de noix. Portions : le nombre de pièces n'est pas précisé et dépend de la taille du moule et de la quantité de pâte mise dans chaque cavité. Difficulté : moyenne. Type de recette : dessert fait maison, adapté aux repas festifs, aux célébrations ou aux plateaux de gâteaux. Ingrédients Pour la pâte 3 œufs 200 ml d'huile 1 tasse de sucre 1 sachet de levure chimique 1 extrait de vanille 1 sachet de sucre vanillé Environ 600 g de farine Pour la crème au chocolat 200 g de chocolat 200 g de beurre 5 cuillères à soupe de lait 4-5 cuillères à soupe de sucre 2 extraits de rhum 4-5 cuillères à soupe de noix moulues Pour le remplissage et la décoration Cerises au sirop, dénoyautées 1 tasse de sucre glace vanillé Mode de préparation 1. Préparation de la pâte Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Pas besoin d'insister trop ; il suffit que les ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez l'huile, puis l'extrait de vanille. Ajoutez la levure chimique et commencez à incorporer la farine. Ajoutez-la progressivement, car il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité ou, en fonction de la farine, la pâte puisse demander presque 600 g. La consistance correcte est celle d'une pâte souple mais non collante. Ne la chargez pas de farine juste pour la rendre plus ferme. Si la pâte devient trop dure, les coques de noix seront dures après la cuisson. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 30 minutes. 2. Formation et cuisson des coques Après le repos, cassez des morceaux de pâte et formez des boules. Leur taille doit être ajustée en fonction des dimensions du moule à noix. Il est préférable de commencer avec des boules plus petites pour éviter que trop de pâte ne déborde sur les bords. Placez le moule à noix sur le feu et laissez-le bien chauffer. Placez une boule dans chaque cavité, puis fermez le moule. Cuisez les coques pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Le temps peut légèrement varier en fonction de l'intensité de la flamme et du moule utilisé, donc vérifiez la première série attentivement. Les coques ne doivent pas être pâles, mais pas non plus brûlées sur les bords. Retirez-les et laissez-les refroidir avant le remplissage. 3. Préparation de la crème Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le lait. Mélangez jusqu'à ce que la composition devienne homogène, puis retirez le récipient et laissez le chocolat refroidir. Dans un autre bol, battez le beurre avec le sucre. Lorsque le chocolat est refroidi, ajoutez-le au beurre et mélangez jusqu'à ce que la crème soit homogène. Ajoutez l'extrait de rhum et les noix moulues, puis incorporez-les à la composition. Le chocolat ne doit pas être ajouté chaud au beurre, car la crème pourrait perdre sa consistance. 4. Remplissage des noix Prenez deux coques de noix et remplissez-les de crème au chocolat et aux noix. Au centre, placez une cerise dénoyautée, puis collez les deux moitiés. Si les cerises au sirop sont très juteuses, laissez-les s'égoutter un peu avant utilisation, afin que la garniture ne devienne pas trop liquide. Cette remarque est particulièrement utile lorsque les noix sont préparées un certain temps avant d'être servies. 5. Décoration Une fois toutes les noix remplies et collées, roulez-les dans le sucre glace vanillé. Le sucre adhérera mieux aux coques si elles ne sont pas complètement sèches à l'extérieur et si la crème atteint légèrement les bords. Pourquoi je fais souvent cette recette Les noix fourrées sont pratiques pour les repas où plusieurs types de gâteaux sont préparés, car elles peuvent être faites à l'avance et servies facilement, pièce par pièce. La crème au chocolat et aux noix est simple, et la cerise au milieu apporte une note acidulée qui équilibre la douceur des coques et du sucre glace. De plus, la pâte ne nécessite pas de pétrissage compliqué. L'essentiel est de ne pas ajouter plus de farine que nécessaire. Conseils Ajoutez la farine progressivement, même si la liste des ingrédients mentionne une quantité d'environ 600 g. La consistance de la pâte est plus importante que d'atteindre exactement cette quantité. Les boules de pâte doivent être petites et aussi uniformes que possible. Ainsi, les coques cuisent en même temps et il n'y a pas de parties épaisses ou crues. Le moule doit être placé sur la flamme avant d'ajouter la pâte. Si ce n'est pas suffisamment chaud, les coques peuvent cuire de manière inégale. La première série est utile pour vérifier la taille des boules et le temps de cuisson. Après cela, vous pouvez ajuster la quantité de pâte ou l'intensité de la flamme. Laissez le chocolat fondu refroidir avant de le mélanger avec le beurre. La crème doit être suffisamment liée pour pouvoir remplir les coques sans couler. Substitutions Si vous n'avez pas de sucre vanillé pour la décoration, la recette peut être terminée avec du sucre glace simple, mais la version mentionnée dans la recette est du sucre glace vanillé. Les cerises au sirop peuvent être omises si vous souhaitez des noix fourrées uniquement avec de la crème. Dans ce cas, elles n'auront plus l'élément acidulé du centre, mais les étapes de remplissage restent les mêmes. Variations Vous pouvez faire toutes les coques de la même taille ou les adapter à la forme, en utilisant des boules plus petites pour les cavités plus petites. La crème reste la même. La quantité de noix moulues dans la crème peut être ajustée entre 4 et 5 cuillères, selon l'intensité du goût de noix que vous souhaitez et la consistance obtenue. Idées de service Les noix sont disposées sur un plateau et saupoudrées avant de servir. Elles sont parfaites avec d'autres gâteaux faits maison et peuvent être servies simples, sans ajout supplémentaire. Questions fréquentes Pourquoi les coques de noix sont-elles dures ? Le plus souvent, la cause est un excès de farine. La pâte doit être souple et non collante, pas dure. Ajoutez la farine progressivement et arrêtez-vous lorsque la pâte a la consistance appropriée. Combien de temps cuisent les coques ? Dans la recette, le temps indiqué est de 2-3 minutes de chaque côté. La durée exacte dépend du moule utilisé et de l'intensité de la flamme. Les coques sont prêtes lorsqu'elles sont dorées. Puis-je utiliser le chocolat immédiatement après l'avoir fondu ? Ce n'est pas recommandé. Le chocolat doit être laissé à refroidir avant d'être ajouté au beurre battu avec du sucre, sinon la crème peut changer de consistance. Dois-je égoutter les cerises avant de les mettre dans la crème ? Il est bon de les laisser égoutter un peu si elles contiennent beaucoup de liquide. Ainsi, vous n'ajoutez pas d'humidité excessive à l'intérieur des noix. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à environ 100 g de produit. Il n'est pas possible de calculer avec précision la valeur pour une seule pièce, car le nombre de noix obtenues dépend de la taille du moule et de la quantité de pâte utilisée pour chaque coque. Calories : environ 440-480 kcal Protéines : environ 6-7 g Glucides : environ 45-50 g Graisses : environ 28-32 g Les quantités peuvent varier en fonction du type de chocolat, de la quantité exacte de farine et de sucre utilisée, ainsi que de la quantité de sucre glace qui reste sur la surface des noix. Conservation et réchauffage Les noix fourrées se conservent dans un récipient fermé, dans un endroit frais. La crème contient du beurre et du lait, donc pour une conservation plus longue, il est prudent de les garder au réfrigérateur. Avant de servir, laissez-les un peu à température ambiante, afin que le beurre de la crème ramollisse et que la texture soit plus agréable. Ne pas réchauffer ; le chauffage ramollirait les coques et ferait couler la crème.