Cuisses de poulet au beurre avec sauce au citron

Name: Cuisses de poulet au beurre avec sauce au citron - Iulia N.
Ingredients: 200g de beurre mou; Zeste et jus dun grand citron; Feuilles dun bouquet de persil hachées; 1 pincée de paprika; 4 grandes cuisses de poulet; 1 grosse échalote (oignon rouge) tranchée; 1 tête dail hachée grossièrement; 3 brins de thym citron; 200ml de bouillon de poulet.

Divers - Cuisses de poulet au beurre avec sauce au citron par Iulia N. - Recettes Recipia

Cuisses de poulet au beurre avec sauce au citron Temps total de préparation : 1 heure Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Nombre de portions : 4 Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une délicieuse et parfumée recette de cuisses de poulet au beurre avec sauce au citron. Cette recette est parfaite pour les dîners en famille ou pour un repas spécial, étant facile à préparer et apportant une saveur raffinée à l'assiette. Nous allons combiner la texture juteuse des cuisses de poulet avec les saveurs fraîches du citron et des herbes, pour un résultat exceptionnel. Commençons ! Ingrédients : - 200 g de beurre mou, à température ambiante - Zeste et jus d'un gros citron - Un bouquet de feuilles de persil frais, finement hachées - 1 pincée de paprika doux - 4 grosses cuisses de poulet, avec peau - 1 grande échalote (ou un oignon rouge), finement tranchée - 1 tête d'ail, hachée grossièrement - 3 brins de thym citron (ou thym ordinaire) - 200 ml de bouillon de poulet - Sel et poivre, au goût Préparation : 1. Préparation du beurre aromatisé : Dans un bol, mélangez environ deux tiers du beurre mou avec le zeste de citron, la moitié du jus de citron, le persil haché, le paprika, le sel et le poivre. Utilisez une spatule pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène et parfumé. Astuce : Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire au mélange de beurre. 2. Préparation des cuisses de poulet : Soulevez délicatement la peau de chaque cuisse de poulet, en veillant à ne pas la déchirer complètement. Insérez une partie du beurre aromatisé sous la peau, puis remettez la peau en place pour garder le beurre à l'intérieur. Cette technique garantira que le poulet reste juteux et plein de saveurs pendant la cuisson. Conseil : Si vous avez le temps, il est idéal de laisser les cuisses au frais jusqu'à un jour à l'avance pour permettre aux saveurs de s'intensifier. 3. Préparation du four : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. C'est la température parfaite pour obtenir une peau dorée et croustillante sur le poulet. 4. Faire dorer les cuisses : Dans une grande poêle, ajoutez le reste du beurre à feu moyen et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il mousse. Ensuite, placez les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le bas. Arrosez constamment les cuisses avec du beurre pour les aider à dorer uniformément. Cette technique non seulement donnera une croûte délicieuse, mais maintiendra également la viande juteuse. 5. Ajouter les saveurs : Une fois les cuisses dorées, ajoutez l'échalote, l'ail et les brins de thym dans la poêle. Versez le bouillon de poulet sur les ingrédients. Cette combinaison créera une sauce savoureuse qui infusera le poulet de délicieuses saveurs. 6. Cuisson au four : Transférez les cuisses dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Versez la sauce de la poêle sur la viande et placez le plat sur la grille supérieure du four. Laissez cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la peau devienne dorée et croustillante. Vérification : Assurez-vous que le poulet est complètement cuit en utilisant un thermomètre de cuisine ; la température interne doit atteindre 75 degrés Celsius. 7. Finition de la sauce : Une fois le poulet cuit, retirez le plat du four. Remettez la sauce dans la poêle, ajoutez le reste du jus de citron et portez le mélange à ébullition. Utilisez un tamis pour filtrer la sauce, en pressant fermement sur l'échalote et l'ail pour extraire toutes les saveurs. Suggestion : Vous pouvez ajouter une touche de crème pour une sauce plus crémeuse et riche. Service : Servez les cuisses de poulet recouvertes de la sauce aromatique, accompagnées de pommes de terre gratinées et d'une salade fraîche d'été. Cette combinaison offrira un équilibre parfait entre les saveurs riches du poulet et la fraîcheur des légumes. Informations nutritionnelles (par portion) : - Calories : environ 550 kcal - Protéines : 40 g - Graisses : 40 g - Glucides : 10 g Variantes : Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur, essayez d'ajouter quelques tranches de poivron ou de tomates cerises dans la poêle avant de les mettre au four. De plus, pour une saveur plus exotique, remplacez le paprika par du curry ou ajoutez des noix hachées à la sauce. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées ? Oui, les cuisses désossées cuiront plus rapidement, alors ajustez le temps de cuisson à environ 20 minutes. - Comment puis-je conserver les restes ? Les cuisses de poulet peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour leur redonner vie. Cette recette de cuisses de poulet au beurre avec sauce au citron est non seulement un festin pour les papilles, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler la famille autour de la table. Expérimentez, personnalisez et savourez chaque bouchée !