Gâteau aux fraises

Name: Gâteau aux fraises - Iulia H.
Ingredients: Pour la base : 5 œufs; 250 g de sucre; 200 g de farine; 100 ml dhuile; 1 sachet de levure chimique; 3 cuillères à soupe deau. Pour la crème : 3 œufs; 9 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de cacao; 3 cuillères à soupe de farine; 250 g de beurre; 500 g de fraises fraîches; 200 ml de sirop de fraises.

Désert - Gâteau aux fraises par Iulia H. - Recettes Recipia

Le gâteau aux fraises se prépare avec une base simple et moelleuse, une crème au cacao et au beurre, puis il est imbibé et décoré de fruits frais. Il est important que la base et les deux préparations de crème soient bien refroidies avant l'assemblage. Sinon, la crème peut devenir trop molle et le gâteau ne se coupera pas aussi bien. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : non spécifié ; comprend la cuisson, le refroidissement de la base et de la crème, puis l'assemblage Portions : nombre non spécifié et dépend de la forme dans laquelle il est cuit et de la taille de la part souhaitée Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau aux fraises, base imbibée et crème au cacao Ingrédients Pour la base 5 œufs 250 g de sucre 200 g de farine 100 ml d'huile 1 sachet de levure chimique 3 cuillères à soupe d'eau Pour la crème 3 œufs 9 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de cacao 3 cuillères à soupe de farine 250 g de beurre Pour imbiber et décorer 500 g de fraises fraîches 200 ml de sirop de fraise Méthode de préparation 1. Préparation de la base Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige, en ajoutant le sucre progressivement, pas tout d'un coup. Continuez à battre jusqu'à obtenir une neige bien ferme. Ajoutez progressivement l'eau, l'huile et les jaunes. Mélangez après chaque ajout sans précipiter. Enfin, incorporez la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéiser la préparation. Versez la pâte dans un moule tapissé et faites cuire la base pendant 40 minutes. La recette originale ne précise pas la température du four, donc cela ne peut pas être déterminé sans modifier la recette. Après la cuisson, laissez refroidir la base. Lorsqu'elle est froide, coupez-la en trois tranches horizontalement. Il est plus facile de couper si la base est complètement refroidie, car les tranches restent plus intactes. 2. Première préparation de crème Mettez les œufs entiers et le sucre dans un récipient et mélangez-les au bain-marie. Continuez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le cacao et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Retirez la préparation du feu et laissez refroidir. 3. Deuxième préparation de crème Mélangez les 3 cuillères à soupe de farine avec un peu d'eau. Faites bouillir le mélange jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse. Laissez également cette préparation refroidir. Les deux préparations doivent être froides avant d'être ajoutées au beurre. 4. Mélange de la crème Battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez progressivement les deux préparations refroidies et mélangez bien jusqu'à ce que la crème soit homogène. Si l'une des préparations est encore chaude, le beurre peut devenir trop mou et la crème peut perdre sa consistance. Par conséquent, le refroidissement est une étape importante, même si cela prend plus de temps que la préparation elle-même. 5. Assemblage du gâteau Placez la première tranche de base sur le plat de service et imbibez-la bien de sirop de fraise. Étalez une couche de crème, puis placez la deuxième tranche de base. Continuez dans le même ordre : sirop, crème, la tranche suivante de base. Enfin, recouvrez le gâteau avec la crème restante, à la fois sur le dessus et sur les côtés, s'il y en a suffisamment. Lavez et nettoyez les fraises, puis coupez-les en deux. Disposez-les sur le gâteau et utilisez-les pour la décoration. Le gâteau peut être servi après son assemblage, mais le refroidissement l'aide à se stabiliser et rend la découpe plus facile. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise une base simple et une crème préparée avec des ingrédients courants. Les fraises fraîches changent le goût du gâteau sans nécessiter une décoration compliquée, et le sirop aide à garder la base moelleuse. Il est également utile que la base soit coupée en trois couches, de sorte que la crème soit répartie sur plusieurs couches. Le gâteau peut être préparé pour un repas en famille ou pour une occasion où vous souhaitez un dessert aux fruits, sans changer la structure de la recette. Conseils Les blancs d'œufs doivent être battus avant d'ajouter les autres ingrédients. La farine et la levure doivent être incorporées délicatement pour que la pâte ne devienne pas trop compacte. Ne coupez pas la base tant qu'elle est chaude. Elle peut se casser, et les couches n'auront pas la même épaisseur. Pour la crème, refroidissez séparément la préparation aux œufs et au cacao, ainsi que le mélange de farine. Le beurre doit pouvoir être battu jusqu'à devenir mousseux avant d'être combiné. Imbibez chaque couche, pas seulement le dessus. La quantité de sirop peut être répartie en fonction de la sécheresse de la base, mais la recette indique qu'elle doit être bien imbibée. Les fraises sont ajoutées à la fin. Si elles sont placées trop tôt et que le gâteau est conservé trop longtemps, elles peuvent laisser du jus sur la surface de la crème. Substitutions La recette ne fournit pas de substitutions pour les ingrédients principaux, et les changer peut modifier la texture de la base ou de la crème. Le beurre, par exemple, joue un rôle important dans la consistance de la crème, et la farine dans la deuxième préparation est celle qui l'épaissit. Si vous n'avez pas de sirop de fraise, la source n'indique pas d'alternative concrète. Pour garder la recette aussi proche que possible de la forme originale, utilisez la quantité spécifiée de sirop de fraise. Variations Une variation simple est la façon de décorer. Les fraises peuvent être disposées en une seule couche, en deux moitiés, comme le prévoit la recette, ou elles peuvent être placées plus compactement sur la surface du gâteau. Vous pouvez faire les couches de crème plus fines ou plus épaisses, en fonction de la façon dont vous coupez la base et de la forme utilisée. Les ingrédients et les étapes de base restent les mêmes. Idées de service Coupez le gâteau en tranches après que la crème a pris et servez chaque portion avec des moitiés de fraises de la décoration. C'est un dessert qui se prête à être placé directement sur le plat, car les trois couches et les couches de crème sont jolies lors de la découpe. Questions fréquentes 1. Puis-je couper la base immédiatement après l'avoir sortie du four ? Il est préférable de la laisser refroidir avant de la couper. Une base chaude est plus fragile et peut se casser lorsque vous essayez d'obtenir les trois couches. 2. Combien de temps doit-on garder la crème au bain-marie ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes. La préparation aux œufs et au sucre est maintenue jusqu'à ce qu'elle épaississe. C'est le repère utilisé dans la recette originale. 3. Comment savoir quand le mélange de farine est prêt ? Le mélange doit être bouilli jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse. Après cela, il est laissé refroidir avant d'être combiné avec le beurre et l'autre préparation. 4. Pourquoi les préparations doivent-elles être refroidies avant d'être ajoutées au beurre ? Si elles sont chaudes, elles peuvent ramollir trop le beurre. La crème peut devenir molle et plus difficile à étaler entre les couches de la base. 5. Quand dois-je mettre les fraises sur le gâteau ? Les fraises sont ajoutées après que le gâteau a été recouvert de crème et assemblé. Elles sont coupées en deux et utilisées pour la décoration. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la recette ne précise pas le type de beurre, la composition du sirop, la taille des portions ou le nombre exact de tranches. Pour l'ensemble du gâteau, l'estimation est d'environ 5 900 à 6 200 kcal, selon le sirop de fraise utilisé. Si le gâteau est divisé en 10 portions, une portion peut contenir environ : 590–620 kcal 7–8 g de protéines 60–70 g de glucides 33–36 g de graisses La majorité des graisses provient du beurre et de l'huile, tandis que les glucides proviennent principalement du sucre, de la farine et du sirop. Les fraises contribuent à une quantité plus faible de calories, mais apportent du volume et de la fraîcheur au dessert. Ces valeurs ne doivent pas être considérées comme exactes, surtout parce que le sirop de fraise peut avoir des quantités différentes de sucre. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, car il contient de la crème au beurre et des fraises fraîches. Les fraises peuvent libérer du jus si le gâteau est conservé trop longtemps, donc il est recommandé de le consommer le plus rapidement possible après l'assemblage. Le gâteau ne doit pas être réchauffé. Sortez-le du réfrigérateur un peu avant de servir, afin qu'il puisse être coupé plus facilement et que la crème ne soit pas trop dure.