Chou-fleur, Poivrons et Courgettes en Bocal (Marinés)

Name: Chou-fleur, Poivrons et Courgettes en Bocal (Marinés)
Ingredients: 1 gros chou-fleur découpé en fleurettes; 2 courgettes; 1 piment fort (s'ils sont petits; en mettre 2); 2-3 poivrons (colorés); 3-4 carottes; sel gros; raifort pelé et coupé en morceaux; grains de poivre (j'ai utilisé un mélange de 3 couleurs; noir; rouge et blanc); feuilles de laurier.

Cornichons - Chou-fleur, Poivrons et Courgettes en Bocal (Marinés) par Iulia F. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux pickle de légumes, la première étape consiste à choisir soigneusement des légumes de saison. Sélectionnez des poivrons, des courgettes, des carottes et du chou-fleur frais et croquants. Assurez-vous que les légumes sont de bonne qualité, car cela influencera le goût final de vos pickles. Une fois que vous les avez choisis, lavez-les bien sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Retirez les tiges et les graines des poivrons, en vous assurant qu'il ne reste que des morceaux sains. La courgette peut être laissée avec la peau, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la peler, puis la couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Le chou-fleur doit être lavé soigneusement et découpé en petits bouquets, afin qu'il soit facile à disposer dans les bocaux. Les piments doux et forts peuvent être tranchés ou coupés en lanières, et les carottes doivent être pelées et coupées en morceaux plus petits, en veillant à les fendre en deux si elles sont trop épaisses. Une fois tous les légumes préparés, placez-les dans un grand récipient et saupoudrez de sel sur le dessus. La quantité de sel doit être similaire à celle que vous utiliseriez pour un plat frais, puis mélangez les légumes pour que le sel soit uniformément réparti. Laissez les légumes reposer pendant environ une demi-heure, afin que le sel puisse agir. Entre-temps, choisissez les bocaux dans lesquels vous mettrez les légumes. Lavez-les très bien et stérilisez-les pour éviter toute contamination. Au fond de chaque bocal, ajoutez une cuillère à soupe de poivre, une feuille de laurier et deux morceaux de raifort coupé. Ensuite, commencez à disposer les légumes dans le bocal, en alternant chou-fleur, carottes, piments doux et forts, et tranches de courgette, afin d'obtenir un aspect agréable. Sur la cuisinière, préparez une solution de saumure. Dans une casserole avec de l'eau, ajoutez du sel gros dans un rapport de 1 litre d'eau pour une cuillère à soupe de sel. Il est important de tester la solution pour s'assurer qu'elle est suffisamment salée, sachant que les légumes ont déjà été salés. Laissez la solution bien bouillir, et quand elle commence à frémir, éteignez le feu et ajoutez du vinaigre selon votre goût, en remuant doucement. Versez la saumure chaude sur les légumes dans les bocaux, en les remplissant presque jusqu'au bord, puis fermez-les hermétiquement. Placez les bocaux dans un plateau et laissez-les dans un endroit visible sur la table de la cuisine, où ils commenceront à fermenter. Dans quelques jours, vous remarquerez qu'un peu d'eau sort des légumes marinés près des couvercles des bocaux. Après que la solution se soit éclaircie et ait séché à la surface, lavez les bocaux avec de l'eau froide pour éliminer les résidus éventuels. Ensuite, déplacez-les dans le garde-manger, où ils peuvent être conservés à long terme. Ces légumes marinés sont excellents en hiver, servis avec un steak juteux, un plat de pommes de terre ou tout autre plat qui attire votre attention. Savourez cette délicatesse traditionnelle qui ajoute une saveur supplémentaire à vos repas!