Confiture aromatique de mûres

Name: Confiture aromatique de mûres - Iris F.
Ingredients: 5 kg de mûres 3 kg de sucre 300 ml deau 1 gousse de vanille 5 g de safran le jus dun citron

Confiture - Confiture aromatique de mûres par Iris F. - Recettes Recipia

Confiture parfumée de mûres Chaque été, lorsque je trouve des mûres fraîches, je fais de la confiture selon cette recette. C'est l'une de celles que je connais par cœur. Les mûres doivent simplement être lavées avec soin et laissées égoutter ; le reste est surtout une attente à feu doux, avec l'arôme de sucre et de vanille remplissant la cuisine. Parfois, je fais un gros lot pour en avoir assez dans le garde-manger pendant plusieurs mois. Infos rapides Temps total : environ 3 heures et 40 minutes Temps de préparation : 40 minutes (lavage, égouttage, préparation des ingrédients) Temps de cuisson : 3 heures Portions : environ 12-13 petits pots (selon la taille) Difficulté : moyenne, nécessite de la patience pendant la cuisson et de la surveillance Type de recette : confiture pour conservation ou desserts maison Ingrédients 5 kg de mûres 3 kg de sucre 300 ml d'eau 1 gousse de vanille 5 g de safran jus d'un citron Méthode de préparation 1. Lavez soigneusement les mûres à l'eau froide et laissez-les égoutter dans une passoire. Il est bon de les laisser reposer un peu pour éviter l'excès d'eau dans la confiture. 2. Préparez un sirop : faites bouillir 300 ml d'eau avec 3 kg de sucre dans une grande casserole, en remuant de temps en temps. Lorsque le sucre est complètement dissous et que le sirop commence à bouillir, ajoutez la gousse de vanille (fendue dans le sens de la longueur pour plus de saveur) et le safran. Laissez bouillir encore 5 minutes. 3. Versez le jus de citron sur le sirop chaud. Immédiatement après, ajoutez les mûres égouttées. 4. Laissez le mélange bouillir à feu modéré, sans couvercle. Le temps de cuisson est long, environ 3 heures. Vous devez remuer de temps en temps, surtout vers la fin, pour éviter qu'il ne colle au fond. 5. Lorsque la confiture a réduit et épaissi visiblement, éteignez le feu. Versez-la chaude dans des pots stérilisés, en les remplissant presque jusqu'au bord. 6. Vissez bien les couvercles et placez les pots au four pendant 5-10 minutes (le four déjà préchauffé, pas trop chaud). 7. Éteignez le feu et laissez les pots dans le four jusqu'au lendemain. Ce n'est qu'après que vous les déplacerez dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela parce que cela produit beaucoup de confiture d'un coup et se conserve bien. Le goût des mûres est clair, mais la vanille et le safran lui donnent une saveur particulière. Elle peut être utilisée dans de nombreux desserts ou simplement sur du pain. Une fois faite, vous avez des provisions pour des mois. Conseils et variations Conseils Les mûres doivent être fermes et fraîches ; sinon, la confiture sera trop liquide. Le sirop ne doit pas caraméliser ; gardez-le à feu modéré et ne l'oubliez pas sur le feu. Remuez plus souvent vers la fin, lorsque la confiture est plus épaisse, pour éviter qu'elle ne colle. Ne réduisez pas trop le sucre si vous souhaitez conserver la confiture pendant l'hiver. Substitutions Le safran peut être omis si vous ne l'avez pas, mais la saveur sera moins complexe. Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille, mais la gousse a un goût plus subtil et naturel. Ne remplacez pas le sucre par du miel ou des édulcorants dans cette recette, car cela modifiera la texture et la conservation. Variations Vous pouvez également essayer un mélange de mûres et de framboises, en conservant les proportions de sucre. Si vous souhaitez un goût de citron plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste râpé, mais faites attention à ce qu'il soit non traité. Idées de service J'aime la confiture de mûres avec du lait froid au petit-déjeuner. Elle va aussi bien sur des crêpes ou comme garniture pour des beignets. Elle est délicieuse sur des biscuits ou dans des gâteaux simples. Questions fréquentes 1. Puis-je réduire la quantité de sucre ? Vous pouvez essayer de réduire le sucre, mais la confiture durera moins longtemps. Pour une conservation prolongée, il est recommandé de respecter les proportions de la recette. 2. Pourquoi les pots doivent-ils aller au four après le remplissage ? Cette étape aide à mieux sceller les couvercles et à fournir une stérilisation finale. De cette façon, la confiture se conservera sans problème. 3. Peut-on aussi le faire avec des mûres congelées ? Oui, mais elles doivent être complètement décongelées et bien égouttées au préalable ; sinon, la confiture sera plus aqueuse et peut prendre plus de temps à cuire. 4. Quel rôle joue le safran dans la recette ? Le safran ajoute une saveur subtile et donne une teinte agréable à la confiture. Ce n'est pas essentiel, mais cela complète le goût. 5. Comment savoir quand la confiture est prête ? Quand elle épaissit visiblement, et si vous mettez une goutte sur une assiette froide et qu'elle ne coule pas rapidement, elle est suffisamment cuite. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 100 g de confiture : environ 210 kcal Glucides : environ 54 g (dont la plupart sont des sucres) Protéines : 1-2 g Graisses : moins de 1 g Les calories peuvent varier selon la réduction de la confiture et la quantité de sucre restante. En raison de la forte teneur en sucre, c'est plutôt un dessert ou un ajout occasionnel. Conservation et réchauffage La confiture se conserve bien dans des pots bien fermés, dans un endroit frais et à l'abri du soleil, même un an. Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans 1 à 2 semaines. Ce n'est pas une recette à réchauffer, elle se consomme directement du pot. Si vous voyez des signes de fermentation ou de moisissure, jetez-la, mais si la stérilisation a été faite correctement, il ne devrait pas y avoir de problèmes.