Escalope de poulet en croûte de chapelure avec purée de pommes de terre

Name: Escalope de poulet en croûte de chapelure avec purée de pommes de terre - Iridenta N.
Ingredients: 350 g de filet de poulet; 150 ml de lait; 100 g de beurre; chapelure; 3 œufs; 1 kg de pommes de terre; épices pour poulet.

Enfants - Escalope de poulet en croûte de chapelure avec purée de pommes de terre par Iridenta N. - Recettes Recipia

Escalope de poulet en croûte de chapelure avec purée de pommes de terre Qui peut résister à un escalope de poulet croustillant, accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse ? Cette recette n'est pas seulement une combinaison classique, mais aussi un symbole de la comfort food qui nous rappelle les repas en famille. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale, ce plat est sûr d'impressionner. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse, étape par étape ! Temps de préparation - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes - Temps total : 35 minutes - Nombre de portions : 4 Ingrédients pour l'escalope de poulet - 350 g de filet de poulet (de préférence de la poitrine de poulet pour une texture tendre) - 3 œufs - 100 g de chapelure (pour une croûte croustillante) - Huile pour la friture (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle) - Sel et épices pour poulet (paprika, poivre, ail en poudre, au goût) Ingrédients pour la purée de pommes de terre - 1 kg de pommes de terre (choisissez des pommes de terre à purée, comme les pommes de terre « fluffy ») - 150 ml de lait - 100 g de beurre - 1 cuillère à café de sel (pour l'eau de cuisson) Étape par étape Préparation de la purée de pommes de terre 1. Faire bouillir les pommes de terre Commencez par mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Ajoutez une cuillère à café de sel pour donner du goût aux pommes de terre. Épluchez les pommes de terre, puis lavez-les bien sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. 2. Ébullition Une fois que l'eau a commencé à bouillir, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes. Laissez-les bouillir pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres au toucher avec une fourchette. 3. Chauffer le lait et le beurre Environ 10 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, placez une petite casserole à feu doux et ajoutez le lait et le beurre. Remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange devienne homogène. 4. Écraser les pommes de terre Après que les pommes de terre soient cuites, égouttez l'eau et placez-les dans un grand bol. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un écraseur de pommes de terre, commencez à écraser les pommes de terre. Ajoutez progressivement le mélange de lait et de beurre jusqu'à ce que la purée devienne crémeuse et légère. Faites attention à ne pas trop mixer, car vous risquez d'obtenir une purée collante. 5. Servir Si vous souhaitez une présentation plus attrayante, vous pouvez mettre la purée dans des moules en forme d'étoile ou la décorer avec quelques brins de persil frais sur le dessus. Préparation de l'escalope de poulet 1. Préparation de la viande Lavez les filets de poulet sous l'eau froide et séchez-les bien avec un essuie-tout. Utilisez un attendrisseur à viande pour aplatir la viande jusqu'à ce qu'elle soit fine et uniforme. 2. Assaisonnement Saupoudrez les épices pour poulet des deux côtés des filets. Cela non seulement intensifiera les saveurs, mais aidera également à obtenir une croûte délicieuse. 3. Préparation pour paner Dans une assiette creuse, battez les 3 œufs avec une pincée de sel. Dans une autre assiette, placez la chapelure. Procédez comme suit : trempez chaque morceau de viande dans l'œuf, puis dans la chapelure, puis à nouveau dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Ce double enrobage créera une croûte épaisse et croustillante dont vous serez fier. 4. Friture Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez délicatement les escalopes, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. 5. Égoutter Après la friture, retirez les escalopes sur un plat recouvert de serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile. Suggestions de service Cet escalope de poulet avec purée de pommes de terre peut être servi avec une salade verte fraîche ou des légumes cuits à la vapeur pour un contraste de textures et de couleurs. De plus, une tranche de citron à côté de l'escalope ajoutera une touche de fraîcheur. Variations possibles Si vous souhaitez ajouter une note d'originalité, essayez d'ajouter des herbes à la chapelure, comme de l'origan ou du basilic. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de viande, comme la dinde ou le porc. Informations nutritionnelles Cette recette sert environ 4 portions. Par portion, vous aurez environ : - Calories : 550 kcal - Protéines : 40 g - Graisses : 30 g - Glucides : 45 g Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de cuisiner pour obtenir une texture uniforme. 2. Comment puis-je rendre la purée plus saine ? Vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt grec pour un apport supplémentaire en protéines et une consistance crémeuse, mais moins grasse. 3. Quelles garnitures puis-je ajouter ? En plus de la salade, vous pouvez ajouter des légumes grillés ou des pommes de terre au four pour compléter le repas. Par conséquent, je voudrais vous encourager à essayer cette recette d'escalope de poulet en croûte de chapelure avec purée de pommes de terre ! C'est un plat simple mais plein de saveur, parfait pour être savouré en compagnie de vos proches. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille, car chaque repas devient plus spécial lorsqu'il est partagé ensemble. Bon appétit !