Poitrine de poulet aux mandarines, champignons et salade de betterave

Name: Poitrine de poulet aux mandarines, champignons et salade de betterave - Iosefina N.
Ingredients: 1 morceau de poitrine de poulet; 4 clémentines pelées; 0; 5 kg de champignons de Paris blancs ou bruns; sel; poivre; 3 gousses dail; 1 cuillère à soupe dhuile de tournesol Extra; 1 grosse betterave; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 3 gousses dail

Viande - Poitrine de poulet aux mandarines, champignons et salade de betterave par Iosefina N. - Recettes Recipia

Poitrine de poulet aux mandarines, champignons et salade de betterave C'est le genre de plat que je prépare quand je veux quelque chose de léger et sans trop de tracas, mais qui reste différent des recettes habituelles de poulet. J'ai abouti à cette version un jour avec des ingrédients à portée de main – des clémentines ou des petites oranges, quelques champignons Champignon et de la betterave pour une salade rapide. Rien de compliqué, mais ça a des saveurs suffisamment uniques pour ne pas sembler une improvisation. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner léger Ingrédients Poitrine de poulet aux mandarines et champignons : - 1 morceau de poitrine de poulet (environ 400-500g) - 4 clémentines (ou petites oranges), pelées - 500g de champignons Champignon blancs ou bruns - sel - poivre - 3 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol Salade de betterave : - 1 grosse betterave - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 3 gousses d'ail Méthode de préparation 1. Lavez la poitrine de poulet à l'eau froide et coupez-la en lanières ou en dés, selon votre préférence. 2. Lavez les champignons. S'ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers ; sinon, coupez-les en morceaux plus gros. 3. Épluchez les gousses d'ail. 3 pour le poulet, 3 pour la salade. 4. Mettez une poêle sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail écrasé. Ne le laissez pas brûler, juste assez pour libérer son arôme. 5. Ajoutez la poitrine de poulet coupée. Remuez pour faire légèrement dorer. 6. Épluchez les clémentines et coupez-les en morceaux adaptés. Ajoutez-les dans la poêle sur le poulet. Si vous utilisez des oranges, faites de même. 7. Mettez un couvercle et laissez le tout cuire à la vapeur pendant quelques minutes. 8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 9. Ajoutez les champignons lavés et coupés. Remettez le couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes. Vérifiez de temps en temps s'ils ont besoin de plus de temps ; les champignons doivent cuire mais ne pas devenir aqueux. 10. Pendant ce temps, préparez la salade de betterave. Épluchez la betterave et râpez-la sur une râpe fine. 11. Coupez 3 gousses d'ail en fines lanières (julienne) et ajoutez-les à la betterave. 12. Ajoutez du sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez bien et laissez refroidir si vous avez le temps, mais cela peut aussi être servi immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas de techniques compliquées ni d'ingrédients spéciaux. La poitrine de poulet prend une saveur légèrement sucrée et fraîche des mandarines ou des oranges, et les champignons ajoutent de la texture. La salade de betterave est rapide, se marie bien avec toutes les viandes et se conserve au réfrigérateur. Je préfère ces repas rapides lors des journées chargées. Conseils et variations Conseils - Lorsque vous cuisinez avec de l'ail, ne le laissez pas trop longtemps dans l'huile ; il brûle rapidement et devient amer. - Si vous avez des champignons très gros, coupez-les pour qu'ils cuisent uniformément avec le poulet. - Pour la salade, la betterave crue doit être râpée sur une râpe fine ; sinon, la texture ne sera pas aussi bonne. Substitutions - Les clémentines peuvent être facilement remplacées par des oranges. - L'huile de tournesol peut être remplacée par n'importe quelle autre huile neutre. - Les champignons Champignon peuvent également être bruns ou tout type que vous préférez, tant qu'ils ne sont pas trop aqueux. - Si vous n'avez pas de betterave crue, je ne recommande pas la version bouillie pour la salade, car cela change trop la texture. Variations - Vous pouvez ajouter d'autres légumes au poulet si vous le souhaitez, mais gardez la quantité de champignons. - Pour une note plus aromatique, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange (seulement la partie colorée), mais ce n'est pas nécessaire. - La salade va bien avec un peu de raifort râpé si vous aimez plus épicé. Idées de service - Vous pouvez le servir avec des pommes de terre bouillies, du riz nature ou même de la polenta, selon votre préférence. - Cela va aussi bien avec du pain frais pour absorber la sauce restante dans la poêle. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des filets de poulet au lieu d'une poitrine entière ? Oui, n'importe quel morceau de poitrine de poulet, filet ou entier, fonctionne. Assurez-vous simplement qu'il soit coupé en morceaux adaptés. 2. Que faire si je n'ai pas de clémentines ? Vous pouvez les remplacer par des oranges. En général, les oranges sont un peu plus juteuses, mais cela ne gâche pas le goût final. 3. Les champignons doivent-ils être pelés ? Non. S'ils sont frais et bien lavés, il n'est pas nécessaire de les peler. 4. La betterave doit-elle être bouillie ou crue pour la salade ? La betterave doit être utilisée crue, râpée sur une râpe fine. 5. Que faire si je n'ai pas de poêle avec couvercle ? Vous pouvez utiliser une casserole ou tout plat couvert ; l'important est qu'il cuise à la vapeur. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1/4 de la recette) : - Calories : environ 300-350 kcal - Protéines : 25-30g - Glucides : 18-22g (des mandarines/oranges et de la betterave) - Graisses : 9-12g Les calories peuvent varier en fonction de la quantité d'huile utilisée et de la taille des légumes. La recette n'est pas très riche en graisses et contient beaucoup de protéines grâce à la poitrine de poulet. Conservation et réchauffage Le poulet avec champignons et mandarines peut être conservé au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ne le laissez pas trop longtemps sur le feu pour que la poitrine ne devienne pas sèche. La salade de betterave se conserve bien au frais jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez la préparer à l'avance, je recommande de garder la salade et le poulet séparés et de les assembler au moment de servir.